σταφιδόψωμο/Raisin bread

Κάποια εποχή είχε ανοίξει ένας φούρνος κοντά στη δουλειά, που έφτιαχνε καταπληκτικά σταφιδόψωμα και φυσικά όλη την ώρα ήμουν εκεί! Έχω βέβαια πολύ καιρό να φάω αλλά μόλις είδα αυτή τη συνταγή σε κάποιο αμερικάνικο περιοδικό, θυμήθηκα εκείνες τις ωραίες εποχές που και δουλειά είχα και μπορούσα να τρώω ότι ήθελα, χωρίς να το σκεφτώ! Τι νομίζετε έτσι εύκολα τα παίρνει κανείς τα κιλά, χρειάζεται χρόνος και μεγάλη προσπάθεια, χαχα!

χρειαζόμαστε
3 1/2 - 4 φλιτζάνια αλεύρι
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι σπόρους κύμινου
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
3/4 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι σταφίδες, μαύρες και ξανθές
3 αυγά
1 1/3 φλιτζάνι ξυνόγαλο

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη βρώμη αφού έχουμε κρατήσει μια κουταλιά για πασπάλισμα στο τέλος. Ανακατεύουμε και τις σταφίδες. Χτυπάμε ελαφρά τα δυο αυγά και τα ρίχνουμε στο μίγμα. Ρίχνουμε και το ξυνόγαλο και πλάθουμε τη ζύμη.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι ή όσο χρειάζεται για να μην κολλάει στα χέρια. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε τη ζύμη σε μια φρατζόλα ή τη χωρίζουμε και πλάθουμε μικρά σταφιδόψωμα. Βάζουμε σε ταψί ελαφρά λαδωμένο η στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι κάνουμε ένα Χ πάνω στο ψωμί. Χτυπάμε το τρίτο αυγό και αλείφουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη βρώμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160β για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να το χτυπήσουμε από κάτω και να κάνει έναν κούφιο ήχο. Αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε.

Once upon a time, there was a bakery close to my work that made amazing raisin bread,so,naturally, I was there all the time...I haven't had any raisin bread since,so, when I found this recipe in one of my american magazines, I was reminded of the good old times when I both had a job and was able to eat whatever I desired without even thinking twice...Do you really believe one gains weight just like that? It requires plenty of time and a lot of effort...hahaha..

we need
3 1/2-4 cups all purpose flour
2/3 cup sugar
1 cup old fashioned rolled oats
1 Tbs. caraway seeds
1 Tbs. baking powder
1 tsp. baking soda
3/4 tsp. salt
1 cup raisins
3 eggs
1 1/3 cups buttermilk

Reserve 1 Tbs. oats. In large bowl combine 3 1/2 cups flour, sugar, caraway seeds, baking powder, soda, salt and remaining oats. Toss in raisins. Beat 2 eggs lightly and add them to the mixture. Add buttermilk and knead dough. Add remaining flour or as much as needed until dough doesn't stick to the  hands. On lightly floured surface shape dough into one loaf or divide and shape into smaller loaves of raisin bread. Line pan with baking paper or grease it and place raisin bread.Using a sharp knife,carve an X on the bread. Beat the third egg and brush the dough with it.Sprinkle with reserved oats. Bake in pre-heated oven at 325F for about 1 hour or until it makes a hollow sound when tapped on bottom. Allow to cool and slice.