....και σαλάτες/salads

Και για να συνοδεύσουμε το καυτερό BBQ της Χαράς, δύο σαλάτες που ταιριάζουν πολύ με τα κρεατικά και είναι και εύκολες. Μια πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα και μια σαλάτα με καλαμπόκι που παρόλο που είναι πολύ εύκολη είναι νοστιμότατη.

πατατοσαλάτα
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
6 φέτες μπέικον ή ζαμπόν ή και τα δυο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές άσπρο ξύδι
3 κουταλιές μουστάρδα (καλύτερα τύπου Dijon, εγώ αυτή τη φορά δεν είχα)
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλιά σέλερυ ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι (1/2 κουταλάκι περίπου από το καθένα)

Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σουρώνουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Αν βάλουμε μπέικον το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε σε χαρτοπετσέτες να φύγουν τα λίπη. Το κόβουμε σε κομματάκια, το ίδιο και το ζαμπόν αν χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το σέλερυ. Προσθέτουμε στο μπολ τις πατάτες, το μπέικον ή το ζαμπόν και το κρεμμύδι. ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σερβίρουμε.

σαλάτα με ντομάτα και καλαμπόκι
3 φλιτζάνια καλαμπόκι (βρασμένο ή από κονσέρβα)
3 φλιτζάνια ντοματάκια κομμένα στη μέση
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές άσπρο ξύδι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το καλαμπόκι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να σερβίρουμε.

In order to accompany Xara's SPICY HOT BBQ, here are two easy salads that go really well with all meats. A potato salad with no mayonnaise and a corn salad that's both tasty and very easy to make.

Potato salad

2 lbs of potatoes, peeled and cut up

6 rashers of bacon or 6 slices of ham or both

3 Tbsps olive oil

3 Tbsps white vinegar

3 Tbsps mustard (preferably Dijon, that I didn't have this time)

2 tsps sugar

1 Tbsp celery, finely chopped

1 small onion, finely chopped

salt and pepper (approximately 1/2 tsp each)

Boil potatoes in salted, boiling water,strain, run under cold water and leave in colander to rid of excess water. If you use bacon, cook in a non-stick pan and place on paper towels to drain fat.Cut in pieces. If you use ham, cut in pieces as well. In large bowl, beat oil, vinegar, mustard, sugar, celery, salt and pepper. Add potatoes, bacon or ham, onion and mix well. Cover and let stand at room temperature until ready to serve.

Corn and Tomato salad

3 cups corn (boiled or canned)

3 cups cherry tomatoes, halved

2 green onions, finely chopped

1 Tbsp parsley, finely chopped

3 Tbsps white vinegar

3 Tbsps olive oil

1 tsp sugar

1 tsp salt

1/2 tsp pepper

In large bowl, combine vinegar, oil, sugar, salt and pepper and mix well until sugar is disolved. Add corn , tomatoes, onions and parsley. Mix well and keep covered in refrigerator, stirring from time to time, until  serving.