Κυριακή, 4 Σεπτεμβρίου 2011

....και σαλάτες/salads

Και για να συνοδεύσουμε το καυτερό BBQ της Χαράς, δύο σαλάτες που ταιριάζουν πολύ με τα κρεατικά και είναι και εύκολες. Μια πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα και μια σαλάτα με καλαμπόκι που παρόλο που είναι πολύ εύκολη είναι νοστιμότατη.
πατατοσαλάτα
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
6 φέτες μπέικον ή ζαμπόν ή και τα δυο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές άσπρο ξύδι
3 κουταλιές μουστάρδα (καλύτερα τύπου Dijon, εγώ αυτή τη φορά δεν είχα)
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλιά σέλερυ ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι (1/2 κουταλάκι περίπου από το καθένα)

Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σουρώνουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Αν βάλουμε μπέικον το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε σε χαρτοπετσέτες να φύγουν τα λίπη. Το κόβουμε σε κομματάκια, το ίδιο και το ζαμπόν αν χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το σέλερυ. Προσθέτουμε στο μπολ τις πατάτες, το μπέικον ή το ζαμπόν και το κρεμμύδι. ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σερβίρουμε.

σαλάτα με ντομάτα και καλαμπόκι
3 φλιτζάνια καλαμπόκι (βρασμένο ή από κονσέρβα)
3 φλιτζάνια ντοματάκια κομμένα στη μέση
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές άσπρο ξύδι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το καλαμπόκι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να σερβίρουμε.

In order to accompany Xara's SPICY HOT BBQ, here are two easy salads that go really well with all meats. A potato salad with no mayonnaise and a corn salad that's both tasty and very easy to make.

Potato salad
2 lbs of potatoes, peeled and cut up
6 rashers of bacon or 6 slices of ham or both
3 Tbsps olive oil
3 Tbsps white vinegar
3 Tbsps mustard (preferably Dijon, that I didn't have this time)
2 tsps sugar
1 Tbsp celery, finely chopped
1 small onion, finely chopped
salt and pepper (approximately 1/2 tsp each)
Boil potatoes in salted, boiling water,strain, run under cold water and leave in colander to rid of excess water. If you use bacon, cook in a non-stick pan and place on paper towels to drain fat.Cut in pieces. If you use ham, cut in pieces as well. In large bowl, beat oil, vinegar, mustard, sugar, celery, salt and pepper. Add potatoes, bacon or ham, onion and mix well. Cover and let stand at room temperature until ready to serve.

Corn and Tomato salad
3 cups corn (boiled or canned)
3 cups cherry tomatoes, halved
2 green onions, finely chopped
1 Tbsp parsley, finely chopped
3 Tbsps white vinegar
3 Tbsps olive oil
1 tsp sugar
1 tsp salt
1/2 tsp pepper

In large bowl, combine vinegar, oil, sugar, salt and pepper and mix well until sugar is disolved. Add corn , tomatoes, onions and parsley. Mix well and keep covered in refrigerator, stirring from time to time, until  serving.

27 σχόλια:

  1. Μαράκι, Χαρά γειας σας τι μου κάνετε?? Και οι δύο σαλάτες δείχνουν πολύ νόστιμες (κι εγώ dijon βάζω στην πατατοσαλάτα είναι καλύτερη)!

    θα προτιμήσω όμως να φτιάξω την ντοματοκαλαμποκοσαλάτα γιατί αφενώς μεν λατρεύω το καλαμπόκι αφετέρου δεν τρωω πατατοσαλάτα!
    Σας φιλώ και εύχομαι καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μαρία μου και Χαρά μου καλησπέρα!! Πράγματι μετά τα υπέροχα μείγματα μπαχαρικών, οι σαλατούλες είναι ό,τι πρέπει! Τέλειες!!! Νόστιμες, ελαφριές και πανεύκολες ...τις λατρεύω και τις δύο!!! Καλή εβδομάδα να έχουμε, κορίτσια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τελειες φαινονται και οι δυο σαλατουλες... καλοκαιρινες και πεντανοστιμες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πατατοσαλάτα για μένα, το καλαμπόκι δεν το τρώω.
    Φιλιά πολλά, καλή βδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Αυτή με την ντομάτα και το καλαμπόκι είναι ότι πρέπει για το σημερινό μεσημεριανό μου στην δουλειά!
    Στέλνετε κανένα ταπεράκι προς τα δω κόρες μου :-))
    Πολύ καλή σας ημέρα και καλή εβδομάδα εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Tώρα που ήρθε το φθινόπωρο ευκαιρία να μαζευτούμε σιγά σιγά!!!
    Καλημέρα και καλή εβδομάδααααα!!!!
    ΛΙΛΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. γεια σας κουκλίτσες μου !!!! καλώς ήρθατε !!
    εγω θέλω παρακαλώ μια μερίδα πατατοσαλάτα - χωρίς ζάχαρη - και είμαι σίγουρη ότι θα την απολαύσω όπως της αξίζει!!!

    γεια στα χεράκια σου !!!

    φιλια πολλά πολλά και καλή βδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χαίρετε, χαίρετε :)
    Δε θα το πιστέψεις Μαρία μου..χθες το μεσημέρι έφαγα ακριβώς αυτή τη ντοματοσαλάτα!!!!!!!!! Τη δοκίμασα στη Λάρνακα αρχές Αυγούστου και την ερωτεύτηκα :)
    Το βράδυ είμαι για την πατατοσαλάτα!!!
    SUPER!!!
    Φιλιά
    καλό μεσημέρι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. ΜΑΡΙΑ ΜΟΥ ΓΕΙΑ ΣΟΥ ! ΩΡΑΙΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ! ΕΙΔΙΚΑ Η ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ!
    ΦΙΛΑΚΙΑ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ωραιότατες και οι δύο σαλάτες. Κι αυτή με το καλαμπόκι και τις ντομάτες πολύ καλή. Θα την κάνω σίγουρα.
    Φιλιά και καλό φθινόπωρο :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Και οι δυο σαλατες σου λαχταριστες, ο,τι πρεπει για συνοδευτικο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μαράκι μου πόσο μου άρεσαν τα καυτερά της Χαράς το εξέφρασα στην προηγούμενη ανάρτηση. Πολύ καλές οι σαλάτες σου, μου αρέσει που δεν έβαλες μαγιονέζα.
    φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Υπέροχες οι σαλατούλες σας κορίτσια και ότι πρέπει για καλοκαιρινό φαγάκι...φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. °º♥
    °º✿
    º° ✿♥ Olá, amiga!

    Passei para uma visitinha.
    Amei a salada de tomate e milho, sou apaixonada por tomates. Nunca usei açúcar na salada... vou experimentar.

    Beijinhos.
    Brasil°º♥
    °º✿
    º° ✿♥

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Τώρα ποιαν από τις δύο να διαλέξω?
    Γιατί μας βάζετε διλλήματα?
    Φιλιά κοριτσάκια, καλή σας εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Hi Xara and Maria, love your salad. It's light and healthy. I have 3 sisters and we always share recipes. Looking forward sharing with you!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Και οι 2 σαλάτες λαχταριστές και με αγαπημένα υλικά!
    Καλή σου μέρα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Hi Xara and Maria-I love both of the salads. These are the kind of side dishes I like to keep around for the weekend. So nice to have with BBQ chicken, or ribs!
    The potato salad is so yummy with the pieces of ham, and love, love, the refreshing corn, and tomato salad, as well!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Νοστιμότατες φαίνονται και οι 2 αλλά εμείς έχουμε μια ιδιαίτερη προτίμηση στην πατατοσαλάτα (όπως ίσως έχετε καταλάβει χιχι)!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. I love both these recipes. We have a warm stretch ahead of us and they will be perfect as side dishes with our meals. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Super!!!!! θα πάρω κι από τις 2 από ένα μεγάλο μπολ :)))
    Φιλάκιααααααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Τρελαίνομαι για τέτοιου είδους σαλάτες!!! Όλες φαίνονται νοστιμότατες!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Σας ευχαριστώ πολύ πολύ όλους! Χαίρομαι που μαζευόμαστε σιγά σιγά και σας βλέπω πάλι όλους εδώ!

    Aliki_cy καλώς όρισες και σε ευχαριστώ!

    Veronica's Kitchen, thanks for visiting!

    ΑπάντησηΔιαγραφή