Cranberry flapjacks/Τηγανίτες με cranberries

Did somebody say cranberries? They're BAAACK ..I grew up with these flapjacks (my mom made them with no cranberries and she used vanilla essence instead of almond). I just love them with coffee, some others prefer to have them with tea..I encourage you to try them and let me know what you think :)

We need
2 cups flour
1/2 cup sugar
4 tsps baking powder
1/2 tsp salt
2 tsps almond essence
1 cup milk
4 eggs
1/2 cup dried cranberries

In large bowl, mix above ingredients in given order. Stir well ,until there are no lumps, then drop by heaping tablespoonfuls into hot oil. Reduce temperature to medium and fry until bubbles start forming on the batter. Flip carefully and continue frying for 1-2 more min., or until golden. Place on paper towels to rid of excess oil and top with icing sugar and  cinnamon or cinnamon and honey .(Yield about 30 pieces) SOOO GOOD : D

Μίλησε κανείς για cranberries; Επέστρεψαν δυναμικά!!  Μεγάλωσα με αυτές τις τηγανίτες (η μαμά μου τις έκανε, χωρίς cranberries φυσικά και με άρωμα βανίλιας αντί για αμυγδάλου).
Μου αρέσουν πολύ με καφέ, άλλοι φυσικά τις προτιμούν με τσάι.  Προτείνω να τις δοκιμάσετε και να μου πείτε τη γνώμη σας :)

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια άρωμα αμυγδάλου
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι ξερά cranberries

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα. Ανακατεύουμε καλά  ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι στο μείγμα μας και ρίχνουμε κουταλιές σε καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια. Γυρίζουμε τις τηγανίτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1-2 ακόμα λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το πολύ λάδι και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα ή μέλι και κανέλα. Γίνονται περίπου 30 τηγανίτες.