Leeks with rice/πρασόρυζο

Η συνταγή στα Ελληνικά πιο κάτω

I realize this is not a revelation to our Greek friends, since this is a very popular meatless dish, when leeks are in season. Since it's among our family's favorites I decided to post it.

We need
5 large leeks
4 large carrots
4 large celery stalks
1/3 cup olive oil
2 cups arborio rice
3 Tbsps fresh parsley, chopped
1 cup  strained tomatoes
Salt and pepper to taste
1 tsp sugar
Pot of hot water

Peel outer leaves of leeks and discard. Slice peeled leeks in 1/2 inch rounds, rinse well and set aside. Peel carrots, rinse and slice in rounds. Rinse and slice celery. In large skillet, heat olive oil and add sliced vegetables to slightly stir fry for about 10 min over medium heat. Add rice and stir. Add hot water, parsley, strained tomatoes, salt, pepper and sugar. Stir till well blended and there is enough liquid to cover all ingredients. Cover and let cook for about 25 min, adding more water, if necessary. Serve hot or cold.

Καλά, ξέρω ότι δεν είναι καμιά αποκάλυψη για τους Έλληνες φίλους μας αφού είναι πολύ αγαπημένο φαγητό για όλους. Επειδή όμως είναι και πολύ αγαπημένο φαγητό της οικογένειας αποφάσισα να το γράψω.

χρειαζόμαστε
5 μεγάλα πράσα
4 μεγάλα καρότα
4 κοτσάνια σέλερυ
1/3 φλιτζάνι λάδι
2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φλιτζάνι ντοματάκι ψιλοκομμένο χωρίς ζουμιά
αλατοπίπερο
1 κουταλάκι ζάχαρη

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Το ίδιο κάνουμε και με το σέλερυ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα λαχανικά να τσιγαριστούν για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ζεστό νερό, τις ντομάτες, το μαϊντανό τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και προσέχουμε το νερό να είναι τόσο ώστε να καλύπτει όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν 25 λεπτά περίπου, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. Είναι το ίδιο νόστιμο ζεστό ή κρύο.
Καλή εβδομάδα σε όλους!