Κυριακή, 4 Νοεμβρίου 2012

Honey-Coffee Cake/Κέικ με μέλι και καφέ


Just in time for Monday's Cake, I thought I'd make this cake I found in Esther Brody's book last week. Very easy to make, very different as well as tasty.

we need
3 cups flour
1 tsp baking powder
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground allspice
1 cup cold, strong coffee
1 tsp baking soda
1 1/4 cups packed brown sugar
1 cup liquid honey
4 eggs, at room temperature
3/4 cup vegetable oil
icing glaze
1 1/4 cups icing sugar, sifted
4-6 tsps cold water
ground walnuts(optional)

In a medium bowl,sift together flour, baking powder, cinnamon and allspice. In a small bowl, combine coffee with baking soda and mix well, till soda is diluted. In a large bowl, beat together with hand mixer brown sugar and honey. Add eggs, beating well, finally add oil and continue beating, until well blended. Stir in flour alternately with the coffee mixture, making three additions of flour and two of coffee, until well blended. Pour into greased Bundt pan.Bake in preheated 325F oven for 1 hour, or until an inserted toothpick comes out clean and dry. Remove from oven and let cool completely on a wire rack.
For the glaze, mix icing sugar with water until the right consistency, and decorate cake. Sprinkle with ground walnuts, and serve. Have a great week everyone!!
Την κατάλληλη στιγμή για το κέικ της Δευτέρας για τον καινούριο μήνα, έφτιαξα ένα κέικ πάλι από το βιβλίο της  Esther Brody. Πολύ εύκολο, διαφορετικό και πολύ νόστιμο!

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
1 φλιτζάνι κρύο δυνατό καφέ
1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι σπορέλαιο
για το γλάσο
1 1/4 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
4-6κουταλάκια κρύο νερό
τριμμένα καρύδια (προαιρετικά)


Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το μπαχάρι. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τον καφέ με τη σόδα μέχρι να διαλυθεί η σόδα. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το μέλι. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε καλά,  προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι εναλλάξ με το μίγμα του καφέ, τρεις φορές το αλεύρι και δυο τον καφέ, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το αδειάζουμε σε μια φόρμα με τρύπα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165β για 1 ώρα ή μέχρι να βγει στεγνή η οδοντογλυφίδα που θα του βάλουμε. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για το γλάσο ανακατεύουμε την άχνη με το νερό μέχρι να φτάσει στη σωστή πυκνότητα και διακοσμούμε το κέικ. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και σερβίρουμε.
Καλή εβδομάδα σε όλους!!

28 σχόλια:

  1. Sieht sehr leckeren Kuchen
    Φαίνεται πολύ νόστιμα κέικ

    ΑπάντησηΔιαγραφή

  2. Πιο γλυκά δεν μπορούσε να αρχίσει η εβδομάδα που έρχεται.Το κέικ σου φαίνεται υπέροχο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μμμμ, πολύ ωραίο κέικ! Εξαιρετική εμφάνιση και φαίνεται νοστιμότατο. Τυχερή η μελισσούλα της φωτό...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Τι ωραίο που δείχνει ... βάζω στοίχημα ότι και απο γεύση θα είναι υπέροχο.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. μμμ πολύ ωραίο το cake σου!!!
    Μπορείς να μου στείλεις ένα κομμάτι να πιω με το καφεδάκι μου?
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Κεκάκι εκπληκτικό σε γεύση αλλά και εμφάνιση!
    Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός του καφέ με το μέλι, πρέπει πράγματι να του δίνει πολύ ξεχωριστή γεύση!
    Και ωραίο χρώμα, χαίρεσαι να το βλέπεις!
    Καλή εβδομάδα Χαρά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Υπέροχο και οπτικά και σίγουρα γευστικά, όπως βλέπω τα υλικά του!
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Το μέλι σίγουρα του δίνει πιο μεστή γεύση και ο καφές τη σπιρτάδα που χρειάζεται για να ξεφύγει από τα συνηθισμένα! Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Χάρμα Οφθαλμών με τα μπαχάρια του με τον καφέ του, με το γλάσο του, με τα όλα του!
    Φιλάκια Χαρά μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Απίθανο!!! Σούπερ ντούπερ εμφάνιση και νοστιμιά!!!!!
    Φιλιά πολλά
    Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Πεντανόστιμο πρέπει να σου έγινε Χαρά μου!!! Φαίνεται χάρμα οφθαλμών!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ειχα καιρο να ερθω απο εδω και αφηνω ευχες για καλη εβδομαδα και καλο μήνα με υγεια.Πρεπει να εναι τελειο!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. I'm ready for a cup of coffee, just so I could have a piece of your cake .............. even though it's bedtime!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Τέλειο το κέικ σου και τι ωραία εμφάνιση;Στείλε μου ένα κομματάκι!
    Φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Χαρά μου πρέπει να είναι τέλειο! Με τέτοια υλικά...!
    Αλλά η εμφάνιση... με συνεπήρε!!! Ήθελα να είμαι η μελισσούλα που το τριγυρίζει...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Οι συνδυασμοί των υλικών δεν αφήνουν αμφιβολίες για τη νοστιμιά του κέικ σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Aρωματικό και μελένιο το κεκάκι σου Χαρά.
    Ωραία παρουσίαση :)

    Καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ο καφές και το μέλι, ταιριάζουν πολύ. Το κέικ σου με καφέ και μέλι, θα ταιριάξει πολύ με τον πρωινό και απογευματινό καφέ μας! Από τα ωραία κέικ!
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πρέπει να είναι εκπληκτικό στη γεύση με τα αρώματα του καφέ και του μελιού!!
    Θα τυπωθεί (όταν βρεθώ κοντά σε εκτυπωτή) για όσο το δυνατόν πιο γρήγορη δοκιμή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Me encanta se ve muy delicioso me gustaría probar, abrazos y abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Θέλω να γίνω μελισσούλα στη θέση της μελισσούλας και να φάω όοοοοολο το γλάσο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. πολύ ουαου!!το μελι μαζι με μπαχαρι σούπερ!το σημειώνω :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. What a pretty cake! I love that it uses honey! Such great flavor it adds.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Καλημέρα Χαρά μου, υπέροχο το κέικ σου, μου αρέσει η κανέλα και ο καφές που έβαλες!!
    Θα έχει τέλεια γεύση και με το μέλι!
    Πολύ ωραία εμφάνιση!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή