Honey-Coffee Cake/Κέικ με μέλι και καφέ

I thought I'd make this cake I found in Esther Brody's book last week. Very easy to make, very different as well as tasty.

we need
3 cups flour
1 tsp baking powder
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground allspice
1 cup cold, strong coffee
1 tsp baking soda
1 1/4 cups packed brown sugar
1 cup liquid honey
4 eggs, at room temperature
3/4 cup vegetable oil
icing glaze
1 1/4 cups icing sugar, sifted
4-6 tsps cold water
ground walnuts(optional)

In a medium bowl,sift together flour, baking powder, cinnamon and allspice. In a small bowl, combine coffee with baking soda and mix well, till soda is diluted. In a large bowl, beat together with hand mixer brown sugar and honey. Add eggs, beating well, finally add oil and continue beating, until well blended. Stir in flour alternately with the coffee mixture, making three additions of flour and two of coffee, until well blended. Pour into greased Bundt pan.Bake in preheated 325F oven for 1 hour, or until an inserted toothpick comes out clean and dry. Remove from oven and let cool completely on a wire rack.
For the glaze, mix icing sugar with water until the right consistency, and decorate cake. Sprinkle with ground walnuts, and serve. Have a great week everyone!!

Έφτιαξα ένα κέικ πάλι από το βιβλίο της  Esther Brody. Πολύ εύκολο, διαφορετικό και πολύ νόστιμο!

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
1 φλιτζάνι κρύο δυνατό καφέ
1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι σπορέλαιο
για το γλάσο
1 1/4 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
4-6κουταλάκια κρύο νερό
τριμμένα καρύδια (προαιρετικά)


Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το μπαχάρι. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τον καφέ με τη σόδα μέχρι να διαλυθεί η σόδα. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το μέλι. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε καλά,  προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι εναλλάξ με το μίγμα του καφέ, τρεις φορές το αλεύρι και δυο τον καφέ, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το αδειάζουμε σε μια φόρμα με τρύπα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165β για 1 ώρα ή μέχρι να βγει στεγνή η οδοντογλυφίδα που θα του βάλουμε. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για το γλάσο ανακατεύουμε την άχνη με το νερό μέχρι να φτάσει στη σωστή πυκνότητα και διακοσμούμε το κέικ. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και σερβίρουμε.
Καλή εβδομάδα σε όλους!!