Boston Cream Cupcakes

Κοιτάζοντας τις συνταγές μου παλιότερα, είχα βρει και μια συνταγή για αυτά τα πολύ νόστιμα κεκάκια. Η ατυχία είναι ότι τώρα που ήθελα να τα φτιάξω δεν έβρισκα πουθενά τη συνταγή!!! Ψάχνοντας λοιπόν, βρήκα  εδώ την ιδέα για την κρέμα και για τα κέικ έφτιαξα τα αγαπημένα μου cupcakes βανίλιας. Το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε όλους. Σίγουρα θα γίνουν τα αγαπημένα μας.........δυστυχώς για τα κιλά μας, χαχα:)

χρειαζόμαστε
1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
1 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
για την κρέμα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής με άρωμα βανίλια
350 ml γάλα
για το γλάσο σοκολάτας
100 ml κρέμα γάλακτος
100 gr κουβερτούρα σε κομματάκια

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη baking powder και το αλάτι. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο, και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε όλα μαζί για 1 λεπτό περίπου. Στρώνουμε τις θηκούλες στο μαφινοταψί και τις γεμίζουμε με το μείγμα έως τη μέση περίπου ή και λίγο παραπάνω. Ψήνουμε στους 180β για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να βάλουμε την οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.
Φτιάχνουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που γράφει στο φάκελο.
Αφού κρυώσουν τα κεκάκια αφαιρούμε με ένα κουταλάκι λίγο από τη μέση (εκτός αν έχουμε ξενιτεμένη φιλενάδα που μας στέλνει διάφορα γκατζετάκια και μεταξύ αυτών ένα που βγάζει τη μέση από τα κεκάκια:) και βάζουμε λίγη από την κρέμα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Απλώνουμε πάνω από τα cupcakes και αφήνουμε να κρυώσει.

Browsing through my recipes not too long ago, I found  these yummy cupcakes. Unfortunately, when it was time to make them, I could not find the recipe!!! During the research process I found the recipe for the cream here, and I ended up making my favourite vanilla cupcakes. The result was amazing! For sure, they're going to be our family favourite... tough luck for our weight, lol :)

we need
1/2 cup butter, at room temperature
2 eggs
1 1/2 tsps vanilla extract
1 1/2 cups flour
1 1/2 tsps baking powder
1/4 tsp salt
3/4 cup sugar
1/2 cup whipping cream
for the cream
1 pkg vanilla pudding (cook and serve kind), prepared
for the glaze
3 1/3 oz whipping cream
3 1/3 oz baking chocolate, cut in small pieces

Blend flour with baking powder and salt. In large bowl, beat butter with sugar. Incorporate eggs and vanilla and continue beating. Add flour and whipping cream and beat everything for about 1 min. Place muffin cups in muffin pan and fill with batter half way, or even more. Bake at 350F for approximately 20 min, or until inserted toothpick comes out clean.
Prepare pudding according to package instructions.
When cupcakes are cool, carefully spoon out part of their centre with a teaspoon (unless your friend from overseas sends you various little gadgets, among which, one that removes cupcake centres :) and fill with cream.
In small pan, heat whipping cream and add chocolate, stirring until it completely melts. Spread on cupcakes and let cool.