Fudge με άσπρη σοκολάτα, φιστίκα και cranberries/ White chocolate fudge with pistachios and cranberries

Γιορτινή και πάλι είναι η ανάρτηση μου αφού σήμερα γιορτάζει ο καλός μου, το στεφάνι μου, η κεφαλή της οικογένειας, η κολόνα του σπιτιού μου:)))
Να σας κεράσω λοιπόν το κατιτίς μου. Παρόμοια γλυκάκια έχω ξαναφτιάξει εδώ με καραμελένια μπαστουνάκια. Αυτή τη φορά είναι με φιστίκι Αιγίνης και cranberries. Η συνταγή είναι της Rachel Ray, εύκολη και γρήγορη.

χρειαζόμαστε
450 γρ λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1/2 κουταλάκι υγρό άρωμα βανίλιας
250 γρ καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης
100 γρ cranberries

Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ περίπου, και αφήνουμε να εξέχει το αλουμινόχαρτο από τις δύο πλευρές. Βάζουμε λίγο καλαμποκέλαιο σε μια χαρτοπετσέτα και αλείφουμε το ταψί.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζαχαρούχο και την λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια. Σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε τη σοκολάτα με το γάλα μέχρι να λιώσει και βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη βανίλια, τα φιστίκια και τα cranberries. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το μείγμα μας στο ταψάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει για 6 ώρες τουλάχιστον ή και όλη τη νύχτα. Με το αλουμινόχαρτο που εξέχει σηκώνουμε και βγάζουμε το γλυκό από το ταψάκι. Το κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.
Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν σήμερα!

Another festive post today, since my hubby, celebrates his nameday!
Allow me then to offer you a little treat..I've made similar squares here, with candy canes. This time around I used pistachios and cranberries. This quick and easy recipe is Rachel Ray's.

we need
15 oz white chocolate, chopped
1 can sweetened condensed milk
1/2 tsp liquid vanilla essence
8 oz shelled pistachios
3,5 oz cranberries

Layer 8x8 pan with aluminum foil, allowing foil to overlap on two sides. Spray with baking spray.
Blend condensed milk and chocolate in small pan and stir over very low heat, till chocolate melts, then remove from stove. Add in vanilla and cranberries. Mix well and spread in pan. Refrigerate until set, for at least 6 hours to overnight. Lift overlapping foil to ease fudge out of pan. Cut in squares to serve.