Cranberry Fruit and Walnut Ring/"Δαχτυλίδι" με Cranberries,Φρούτα και Καρύδια

Holiday Greetings, dear friends! As we all came to realize that the world never came to an end, let's get on with the festivities and last minute shopping... :) :) :)

The recipe I'm posting today was given to me by my friend Leila, who's been faithfully providing me  with serious amounts of the finished product over the past couple of years, every time she makes it..

Lots of cranberries for this one, so.. here we go:

we need

4 cups cranberries, fresh or thawed from frozen

2 cups sugar

1/2 cup water

1 apple, peeled, cored and finely chopped

1 orange, peeled and finely chopped, membranes removed

1 tender celery stalk, finely chopped

1 cup walnuts, crushed with a rolling pin

1/2 cup cold water

4 envelopes (1 oz.) gelatin

In a pot, bring first amount of water and sugar to a boil. Coarsely crash cranberries in food processor and add to pot. Allow to boil for 2 min. only and remove from heat.

Sprinkle gelatin over second amount of water and let stand for 3-4 min.

Fold chopped apples, orange, celery and walnuts into cranberry mixture.

Stir gelatin (it will be very thick), fold into cranberry mixture and mix well.

Turn into slightly greased Jello mold and refrigerate until set.

Invert onto plate and serve with your turkey, as an alternative to cranberry sauce.It's very colourful, refreshing, tasty and  has a nice crunch! Hope you'll like it as much as I do!!!

Maria and I would like to wish you all a blessed Christmas time, a time to honour the Lord's birth, a precious time with family and friends... XOXOXO

Γιορταστικά καλημερούδια φίλες και φίλοι! Τώρα πια που είναι τελείως σίγουρο ότι δεν έγινε η συντέλεια του κόσμου, ας ξαναγυρίσουμε στις συνήθεις προετοιμασίες και τα ψώνια της τελευταίας στιγμής.. :) :) :)

Τη σημερινή συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Leila, η οποία τα τελευταία χρόνια δεν έχει πάψει να με προμηθεύει με σημαντικές ποσότητες του ολοκληρωμένου προϊόντος, κάθε φορά που φτάχνει...
Είναι μια άλλη ιδέα για σάλτσα της γαλοπούλας. Σίγουρα είναι έξω από τις δικές μας μαγειρικές αλλά πιστέψαμε ότι θα ήταν κάτι διαφορετικό και πολύ νόστιμο!

Πολλά cranberries σ'αυτή τη συνταγή, πάμε λοιπόν...

χρειαζόμαστε

4 φλ. cranberries, φρέσκα η κατεψυγμένα

2 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. νερό

1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 πορτοκάλι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (χωρίς τις μεμβράνες)

1 τρυφερό κλωνάρι σέλερυ, ψιλοκομμένο

1 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα

1/2 φλ. κρύο νερό

4 φακελάκια άγευστη ζελατίνη (28 γρ.)

Βάζουμε την πρώτη δόση νερού με τη ζάχαρη να βράσει σε κατσαρόλα. Χονδροκόβουμε τα cranberries στο multi, και βάζουμε να βράσουν στην κατσαρόλα, μόνο για 2'. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το μήλο, το πορτοκάλι, το σέλερυ και τα καρύδια.

Αδειάζουμε τα φακελλάκια της ζελατίνης στη δεύτερη δόση νερού και αφήνουμε για 3'-4'.

Ανακατεύουμε τη ζελατίνη (θα είναι πολύ πηχτή), προσθέτουμε στο μείγμα των cranberries και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα για ζελέ με τρύπα στη μέση και βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με τη γαλοπούλα, σαν εναλλακτική λύση της σάλτσας cranberry.

Έχει πολύ όμορφο χρώμα, είναι πολύ δροσιστικό, γευστικότατο και "κριτσανιστό"!!! Ελπίζω να σας αρέσει όσο αρέσει και σ' εμένα!!!

Σας ευχόμαστε να περάσετε Χαρούμενα Χριστούγεννα, με υγεία και ευτυχία για εσάς και τις οικογένειες σας!