Σοκολατένια τούρτα με αμύγδαλα/ Chocolate-Almond Torte

Χρόνια πολλά φίλοι μου! Ελπίζω να περάσατε όμορφα τα Χριστούγεννα, οικογενειακά, ήσυχα, ζωηρά, όπως τέλος πάντων ήθελε ο καθένας.

Καθυστερημένα σας κερνάω για τα γενέθλια μια υπέροχη σοκολατένια τούρτα. Το παντεσπάνι είναι το πιο αφράτο που έχω φτιάξει ποτέ μου και το βρήκα εδώ.

Τη συνταγή για την τούρτα τη βρήκα σε Χριστουγεννιάτικο περιοδικό από ΣΜ αλλά η αλήθεια είναι ότι στο περίπου την ακολούθησα. 

χρειαζόμαστε

για το παντεσπάνι

5 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι 

1 κουταλάκι baking powder

3 κ.σ. κακάο σε σκόνη

για την κρέμα

250 γρ γάλα

80 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

4 κρόκοι αυγών

1 κουταλιά ζελατίνη σε σκόνη (7γρ)

50 ml λικέρ της αρεσκείας μας
150 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα

300 γρ κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

200 γρ χοντροκομμένα αμύγδαλα ψημένα

1/2 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά λικέρ της αρεσκείας μας

2-3 κουταλιές τριμμένη σοκολάτα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το κακάο ανακατεύοντας σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Στρώνουμε μια φόρμα που ανοίγει με αντικολλητικό χαρτί, βουτυρώνουμε τη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25-30 λεπτά περίπου. 

Εγώ το έκοψα σε δυο κομμάτια, μπορεί άνετα να κοπεί και σε τρία αλλά θέλει πολύ περισσότερη ώρα να κρυώσει, καλύτερα να μείνει και μια μέρα.

Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τη ζελατίνη με το λικέρ. Το αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και μετά το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζελατίνη. Μόλις διαλυθεί το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και ξαναρίχνουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε και τη ζελατίνα με το λικέρ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί και την προσθέτουμε στο κρύο μείγμα. Προσθέτουμε και τα μισά αμύγδαλα, ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και έχουμε μια πολύ ωραία κρέμα. Ανακατεύουμε το γάλα με το λικέρ, στρώνουμε το ένα παντεσπάνι και με ένα πινέλο το βρέχουμε με το μισό γάλα. Στρώνουμε τη μισή κρέμα και βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι. Στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και την τριμμένη σοκολάτα. Τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

Holiday wishes, my friends! I hope you had a beautiful Christmas time with family, quiet or lively, or however you had wished.
This amazing chocolate torte is a delayed treat for my birthday! The sponge cake is the fluffiest I've ever made and I found it here. The recipe comes from a  grocery store Christmas  flyer, in reality though, I only used it as a guide line.

we need
for the sponge cake
5 eggs
1 cup flour
1 cup sugar
1 tsp. baking powder
3 Tbsps cocoa powder
for the cream
8 oz milk
3 oz sugar
1 tsp vanilla
3 egg yolks
1 envelope gelatin powder
2 oz liqueur
5,3 oz dark chocolate
10 oz whipping cream
2 Tbsps icing sugar

7 oz roasted almonds, coarsely chopped
1/2 cup milk
1 Tbsp liqueur
2-3 Tbsps grated chocolate

In a bowl, sift flour, baking powder and cocoa powder. In another bowl, beat eggs with sugar and gradually add flour mixture, beating at low speed. Layer a spring form pan with parchment paper, grease and turn in mixture. Bake in preheated oven, at 350F, for about 25-30 min. I sliced it horizontally in two disks, it could also be sliced in three, but you really need to allow a lot of cooling down time, maybe even a whole day.
In a small pot, sprinkle gelatin over liqueur and let sit for 5 min. Place pot on the stove and heat, stirring until gelatin is dissolved. Remove from heat.
In another pot, bring milk with half the sugar and vanilla, to a boil. In another bowl, beat eggs with remaining sugar and slowly add hot milk. Stir well and return mixture to pot. Add chopped chocolate and continue stirring over low heat, until it melts. Add gelatin with liqueur and stir. Let cool.
Beat whipping cream with icing sugar until soft peeks form, then add to cooled mixture. Blend in half the almonds and mix well to obtain a nice cream.
Combine milk with liqueur and brush half of it on one of the cut disks. Spread half the cream over the disk.
Top with second disk, brush with remaining milk and spread remaining cream over it.
Sprinkle with remaining almonds and grated chocolate. Keep in the fridge until ready to use.