Nanaimo Bars

Hello friends! It's been a while since my last post, I am however back and just in time for the festive season! I thought of Nanaimo bars, a recipe taken from Jean Paré's book, which I only make once a year for the family (since they are the only ones able to handle the extra calories..lol..)
These bars are of Canadian origin, actually attributed to the city of Nanaimo, in British Columbia and require no baking. I'm sure you'll enjoy them :)

we need
for the bottom layer
1/2 cup butter
1/4 cup sugar
5 Tbsps cocoa
1 egg, beaten
1 3/4 cup graham  crumbs
3/4 cup flaked coconut
1/2 cup walnuts,finely chopped
second layer
1/2 cup butter
3 Tbsps milk
2 Tbsps custard powder
2 cups icing sugar
third layer
2/3 cup semisweet chocolate chips (or 4 squares semisweet chocolate)
2 Tbsps butter

To make bottom layer, melt first three ingredients in heavy saucepan. Add beaten egg and stir to cook and thicken. Remove from heat and stir in graham crumbs, coconut and walnuts. Press firmly into ungreased 9X9  in. pan.
To make second layer, cream butter, milk, custard powder and icing sugar together. Beat until light and spread over bottom layer.
To make third layer, melt chips and butter together over low heat. Let cool for 5 min, then spread over second layer. Refrigerate for 1 hour, and use a sharp knife to cut into delicious squares.

Γεια σας φίλες και φίλοι! Και πάλι κοντά σας μετά από απουσία μερικών μηνών, έτοιμη για τις γιορτές! Ξεκινάμε με γιορτινό αέρα στο σπιτάκι μας σήμερα, διπλογιορτάζουμε τους συνονόματους συζύγους μας!!! Χρόνια τους πολλά λοιπόν, και χρόνια πολλά σ' όλους και όλες που γιορτάζουν σήμερα!
Σκέφτηκα να φτιάξω μπάρες Νανάιμο για κέρασμα, ένα γλυκάκι γιορτινό από συνταγή της Jean Paré, που φτιάχνω μόνο μια φορά το χρόνο για την οικογένειά μου (μόνο και μόνο γιατί εκείνοι έχουν μεγάλο θερμιδικό περιθώριο..χιχι)
Οι μπάρες αυτές είναι Καναδικής προέλευσης, συγκεκριμένα από την πόλη του Νανάιμο της Βρεττανικής Κολομβίας, και δε χρειάζονται ψήσιμο. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν :)

χρειαζόμαστε
για τη βάση
1/2 φλ. βούτυρο
1/4 φλ. ζάχαρη
5 κ.σ. κακάο
1 αυγό, χτυπημένο
1 3/4 φλ. τριμμένα digestive
3/4 φλ. τριμμένη καρύδα
1/2 φλ.καρύδια, ψιλοκομμένα
για την πρώτη στρώση
1/2 φλ. βούτυρο
3 κ.σ. γάλα
2 κ.σ. σκόνη κρέμας ζαχαροπλαστικής
2 φλ. ζάχαρη άχνη
για τη δεύτερη στρώση
2/3 φλ. δάκρυα σοκολάτας (εναλλακτικά, 4 κομμάτια κουβερτούρας)
2 κ.σ. βούτυρο

Για τη βάση, σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα τρία πρώτα υλικά, σε χαμηλή φωτιά  να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπισκότα, το ινδοκάρυδο και τα καρύδια. Αδειάζουμε το μείγμα σε αβουτύρωτη φόρμα 22Χ22 εκ. και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Για την πρώτη στρώση, χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στρώνουμε πάνω στη βάση.
Για τη δεύτερη στρώση, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και στρώνουμε πάνω στο μείγμα της κρέμας. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για μια ώρα περίπου, και κόβουμε σε πεντανόστιμες μπάρες με μυτερό μαχαίρι.