ψητές πατάτες με κρεμμύδια/Baked potatoes with onion stuffing

Καλή χρονιά φίλες και φίλοι! Εύχομαι το 2013 να είναι καλύτερο για όλους!
Να πω ότι δε φάγαμε, ψέματα θα πω και δεν το θέλω! Νομίζω πως δε μπορώ να ξαναδώ μπροστά μου γλυκό για όλο το νέο χρόνο τουλάχιστον........λέμε τώρα, χαχαχα:)
Ένα ωραίο και πολύ νόστιμο μεζεδάκι φτιάξαμε σήμερα, μια πολύ καλή πρόταση για εύκολο βραδυνό.

χρειαζόμαστε
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά βούτυρο
100 γρ τυρί κρέμα
100 γρ γκούντα τριμμένο
4 πατάτες
1/3 φλιτζάνι γάλα
αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές γκούντα τριμμένο

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200β για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν (αν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων και θέλουμε τις ψήνουμε εκεί). Αφού τις αφήνουμε να κρυώσουν για κανένα πεντάλεπτο, κόβουμε ένα κομμάτι από τη μια μεριά της πατάτας, το ξεφλουδίζουμε και το βάζουμε σ'ένα μπολ. Με ένα κουτάλι κάνουμε λακούβα στην υπόλοιπη πατάτα, βγάζοντας 2-3 κουταλιές σε ένα μπολ. Αφου αδειάσουμε όλες τις πατάτες, ρίχνουμε το γάλα και το αλατοπίπερο στο μπολ και τις λιώνουμε όπως κάνουμε τον πουρέ.Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.  Ρίχνουμε στο μπολ με τις πατάτες τα κρεμμύδια με το τυρί και το γκούντα και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε με το μείγμα τις πατάτες και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο γκούντα και ψήνουμε τις πατάτες μας για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί.

Happy New Year friends! I hope that 2013 turns out better for everyone!
I'd lie if I said we didn't eat a lot and I really don't want to be a liar!!! I think I can not possibly look at another dessert for at least a year...just a figure of speech, hahaha :)
Today's post is a  very tasty appetizer, a nice suggestion for an easy supper.

we need
1-2 green onions
1/2 onion
1 Tbsp butter
3 1/3 oz cream cheese
3 1/3 oz gouda cheese, grated
4 potatoes
1/3 cup milk
salt and pepper, to taste
2 Tbsps gouda cheese, grated

Thoroughly wash potatoes and pierce with a fork all over. Bake in 400F oven for an hour, or until soft ( You could also bake them in a microwave oven, if preferred ). Allow to cool for about 5 min.
Cut the top part of each potato, peel and place in a bowl. Make a well in each of the the remaining potatoes,  scooping out 2-3 Tbsps of potato flesh and place in bowl, as well. After having finished with all potatoes, add milk to the bowl, season with salt and pepper and mash, proceeding as for mashed potatoes.
Melt butter in a pan and saute  onions. Turn off element and add cream cheese. Add onion mixture and first amount of gouda to mashed potatoes and stir.
Stuff potatoes with mixture and bake for 20-25 min or until golden. Remove from oven only to sprinkle second amount of gouda and bake for another 5 min, until cheese melts.