Πασχαλινά κουλουράκια/Easter Cookies

 

Έφτιαξα και φέτος τα Πασχαλινά μου κουλουράκια! Ίσως να είναι νωρίς αλλά μια που έχω τη συνήθεια να τα μοιράζω, ήθελα να έχω το χρόνο να το κάνω! Πέρυσι είχα φτιάξει τα αγαπημένα κουλουράκια των παιδικών μου χρόνων, αυτά που πάντα έφτιαχνε η μαμά μου. Όποιος θέλει τα βλέπει εδώ! Οι δικοί μου όμως δε θέλουνε τα κουλουράκια με αμμωνία, έτσι τα τελευταία χρόνια φτιάχνω αυτά, που έχουν γίνει τα αγαπημένα των παιδιών μου. Τη συνταγή την έχει δώσει μια ελληνίδα γιαγιά απο τον Καναδά στη φίλη Χαρά και νομίζω δε θα ξαναφτιάξω άλλη συνταγή ξανά.

Το πρωτότυπο, νομίζω εγώ, είναι ίσως η κρέμα γάλακτος και η φυτίνη, που δεν ξέρω τι ακριβώς δίνει στα κουλουράκια, πάντως τα κάνει πολύ νόστιμα:))

χρειαζόμαστε για 100-120 περίπου κουλουράκια

6 αβγά

400 γρ ζάχαρη

250ml κρέμα γάλακτος

6 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκια βανίλια άρωμα

250 γρ βούτυρο μαλακό

4 κουταλιές φυτίνη *

1300-1400 γρ αλεύρι

1 αβγό

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ρίχνουμε τη μπέικιν πάουντερ, τη φυτίνη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε σε διάφορα σχεδιάκια, τα πασχαλινά κουλουράκια μας. Αλείφουμε με αβγό χτυπημένο με 1 κουταλάκι νερό.  Ψήνουμε στους 180β για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα με το φούρνο.
* Επειδή αυτά τα κουλουράκια φτιάχνω σχεδόν κάθε χρόνο, να πω ότι φυτίνη δεν έχω ποτέ στο σπίτι μου και δε θέλω να αγοράσω μόνο για τα κουλούρια...τι να την κάνω μετά.... έχω αντικαταστήσει τη φυτίνη με 4 κουταλάκια ελαιόλαδο. Πιστεύω ότι τη βάζουν για να είναι τα κουλουράκια πιο αφράτα μέσα. Το ίδιο ακριβώς κάνει και το ελαιόλαδο.

Καλή Μεγαλοβδομάδα να έχουμε φίλοι μου!

I may have started making Easter cookies early this year... I just wanted to make them ahead of time, since I like giving them away. It's been a while since I've been making these cookies, which have become my kids' favorite ones. It must be the cream and shortening that make them different from other recipes, they are really very tasty :))

we need

6 eggs

13 1/3 oz sugar

8 1/3 oz whipping cream

6 tsps baking powder

2 tsps vanilla flavoring

8 1/3 oz butter, softened

4 Tbsps vegetable shortening (the Greek brand I used is called FYTINI)

43 1/3 - 46 2/3 oz flour

1 egg

In a bowl, beat egg whites until soft peaks form. In another bowl whip cream, then add egg yolks, sugar and butter and continue beating with a mixer. Add baking powder, vanilla and shortening while beating, until fluffy. Fold in meringue and flour and stir well. Knead until dough is soft and pliable.

Knead into ropes and make various shapes of cookies. Whisk egg with 1 tsp water and brush cookies. Bake in a preheated oven, at 350F, for about 20 min, until golden brown. 

Have a great Easter week, friends!