Χοιρινό με κάρυ

Και μια που συνηθίσαμε τα πικάντικα ας φτιάξουμε τώρα και πικάντικο κρεατάκι. Το σημερινό φαγητό, πιο πολύ Χριστουγεννιάτικο βέβαια μου κάνει αλλά είναι πολύ νόστιμο και έτσι κι αλλιώς εγώ το Πάσχα δε το έχω καταλάβει ακόμη:))

χρειαζόμαστε

700 χοιρινό σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα σε μπαστουνάκια
6-8 ξερά φρούτα σε κομματάκια (εγώ έβαλα βερίκοκα)
1 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό
3-4 κουταλάκια κάρυ
1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
2-3 κουταλιές λάδι
αλάτι- πιπέρι
2 κουταλιές αλεύρι

Αλατίζουμε το χοιρινό και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα βερίκοκα, τον κόλιανδρο, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Μόλις γίνει και μείνει με λίγη σαλτσούλα το κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Το γιαούρτι καλό είναι να είναι από τα πιο νερουλά γιατί εγώ έβαλα το στραγγιστό και δεν ανακατεύτηκε καλά.
Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι μπασμάτι.