Τσίλι λαχανικών/Vegetable Chili

Scroll down for English  
Τελικά τα νηστίσιμα φαγητά είναι πολύ νόστιμα! Εμείς δε νηστεύουμε στην πραγματικότητα αλλά επειδή το κρέας δεν είναι και το αγαπημένο μας, δεν είναι καθόλου δύσκολο σε μένα να φτιάξω φαγητά με λαχανικά και στην οικογένεια να τα τρώει:))

χρειαζόμαστε

200 γρ άσπρα φασόλια
200 γρ. φασόλια μπαρμπούνια
200 γρ μαυρομάτικα 
1 φλιτζάνι καλαμπόκι 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 καρότα σε κυβάκια
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι πιπέρι κόκκινο ή μια καυτερή πιπερίτσα
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό (τον τρίβουμε λίγο στο χέρι)
2-3 κουταλιές τσίλι σε σκόνη
αλάτι
3 κουταλιές λάδι

Αφού έχουμε μουλιάσει τα δύο πρώτα είδη φασολιών σε νερό για 8 τουλάχιστον ώρες, τα βάζουμε να πάρουν μια βράση και χύνουμε το νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και ρίχνουμε και το σκόρδο. Ρίχνουμε τη ντομάτα, την πάστα ντομάτας, όλα τα φασόλια και 1-2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να βράσουν για κανένα τέταρτο και ρίχνουμε τα καρότα, το καλαμπόκι, την καφέ  ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται να βράσουν όλα μαζί μέχρι να γίνουν τα φασόλια και να χυλώσει το φαγητό.

This is a very easy meatless chili! We tend not to love meat as much at home, so it's really very easy for me to prepare vegetable dishes that my family would gladly eat.

we need
7 oz navy beans
7 oz Romano beans
7 oz black-eyed peas
1 cup corn kernels
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 can crushed tomatoes
2 carrots, cubed
1 Tbsp tomato paste
1 bay leaf
1 tsp brown sugar
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp cayenne pepper
1/2 tsp dried coriander
2-3 Tbsps chili powder
salt
3 Tbsps olive oil


Let navy and Romano beans soak in water overnight (at least 8 hours). Transfer them to pot with some water, bring to a boil and discard water.
In a saucepan, saute onion in oil, then add garlic. Add tomato, tomato paste, all three kinds of beans and 1-2 cups of water. Let boil for 15 min, then add carrots, corn, brown sugar and all spices. Add as much water as needed until all beans are done and sauce is thick.