χοιρινό με σύκα / pork with figs

For English, scroll down
Σύκα....σύκα παντού! Μου αρέσει πολύ αυτό το φρούτο! Όταν βρήκα τη σημερινή συνταγή  εδώ μπορείτε να καταλάβετε ότι δεν υπήρχε περίπτωση να μη τη φτιάξω. Την προσάρμοσα λίγο σύμφωνα με τα υπάρχοντα υλικά και το δικό μας γούστο :))
Το πρόσφερα σε ένα πρόσφατο τραπέζι για μεζέ και άρεσε σε όλους μας. Είναι εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο! Η αρωματική σάλτσα κρατάει το κρέας ζουμερό και τα σύκα του δίνουν μια ελαφριά γλύκα!
Τα υλικά είναι για 2 άτομα.

χρειαζόμαστε
1 χοιρινό ψαρονέφρι (300 γρ περίπου)
3-4 μικρά σύκα
1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
1 κουταλάκι μηλόξιδο
1 κουταλάκι μουστάρδα με κόκκους
5-6 φυλλαράκια από φρέσκο δενδρολίβανο
1 κουταλάκι βούτυρο
αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε σε φέτες το ψαρονέφρι και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι που μπορεί να μπει και στο φούρνο με το λάδι και ρίχνουμε το χοιρινό. Το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Βγάζουμε το χοιρινό σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε στο τηγάνι, το χυμό, το ξύδι, τη μουστάρδα και το δενδρολίβανο, ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να μειωθεί το υγρό άλλα 2-3 λεπτά περίπου. Βάζουμε πάλι το χοιρινό στο τηγάνι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 6 λεπτά. Το βγάζουμε, γυρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και προσθέτουμε τα σύκα. Ψήνουμε άλλα 6 λεπτά περίπου μέχρι να δούμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει. Βγάζουμε με προσοχή σε πιατέλα το κρέας με τα σύκα. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να ενωθεί με τη σάλτσα. Περιχύνουμε το κρέας και τα σύκα με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.

Figs...There are figs everywhere! I really love this fruit! When I found this recipe , you can understand there was no way it would escape me. Like I always do, I adapted it to the ingredients I had, as well as to our taste :))
I served it as an appetizer at a recent gathering and everybody loved it. It was delicious,easy and quick to make! The sauce keeps the meat moist and the figs make it mildly sweet. It serves 2 people.

we need
10 oz pork tenderloin
3-4 figs
1/2 cup apple juice
1 tsp apple cider vinegar
1 tsp grainy mustard
5-6 fresh rosemary leaves
1 tsp butter
salt and pepper, to taste

Slice pork tenderloin and season with salt and pepper. Heat oil in an oven-proof skillet and add pork.
Sear for about 2 minutes on each side and transfer to plate. Add apple juice, vinegar, mustard and rosemary to skillet, stir to combine and boil for 2-3 minutes, Return pork to skillet and bake in a preheated oven, at 400F, for 6 minutes. Remove from oven, turn pork slices over and add figs. Continue baking for another 6 minutes, or until meat is tender. Carefully transfer pork and figs to platter. Place skillet on an element, over medium heat, to incorporate butter into the sauce.
Pour sauce over pork with figs and serve immediately.