κεκάκια με λεμόνι/Lemon cupcakes

Που είναι η Άνοιξη βρε παιδιά; Δεν αντέχω άλλο ούτε τη βροχή ούτε το κρύο! Κουράστηκα και βαρέθηκα! Θέλω λίγο ήλιο... αλλάζει και η διάθεση μαζί με τον καιρό!
Αφού όμως δεν έρχεται η Άνοιξη ας  φέρουμε εμείς τον ήλιο, με αυτά τα εύκολα, αρωματικά, λεμονάτα κεκάκια! Το γλάσο είναι πολύ λίγο και ελαφρύ γιατί έτσι το προτιμάμε εμείς. Αλλά είναι τόσο αρωματικά τα κεκάκια που θα είναι μια χαρά ακόμα και μόνο πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη.

χρειαζόμαστε
110 γρ βούτυρο μαλακό
150 γρ ζάχαρη
2 αυγά
200 γρ αλεύρι
100 γρ γιαούρτι
2 κουταλάκια baking powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
για το γλάσο
100 γρ άχνη ζάχαρη
3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το γιαούρτι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα γι 2-3 λεπτά ακόμα. Στρώνουμε με χαρτάκια το μαφινοταψί και γεμίζουμε τις θηκούλες μέχρι τα 2/3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με την άχνη και απλώνουμε το γλάσο πάνω από τα κεκάκια. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

Is spring here yet? I cannot stand anymore rain or cold weather! I'm sick and tired of them! I'm in dire need of some sunshine... one's mood can improve with better weather!
Since spring seems to delay its coming, let's bring some sunshine with these easy, fragrant, lemony cupcakes!There's just a bit of light glaze since we prefer it this way. The cupcakes are so fragrant however, that they will taste great, even just sprinkled with icing sugar.

we need
3 2/3 oz butter, softened
5 oz sugar
2 eggs
6 2/3 oz flour
3 1/3 oz yogurt
2 tsps baking powder
1/4 tsp salt
1 tsp lemon rind
1 Tbsp lemon juice
for the glaze
3 1/3 oz icing sugar
3-4 Tbsps lemon juice
1 tsp lemon rind

In a small bowl, combine flour with baking powder and salt. In a cup, mix lemon juice with rind and yogurt.
In a bowl, beat butter with sugar for 2-3 min. Add eggs and continue beating. Add flour and yogurt alternately and continue  beating for 2-3 more min. Layer muffin pan with paper cups and fill up to 2/3. Bake in preheated oven, at 375F, for about 20 min, until golden. Let cool.
In a bowl, stir lemon juice and icing sugar to make glaze and spread over cupcakes. Sprinkle with lemon rind.