Αρωματικό ρύζι με γαρίδες/Fragrant Rice With Shrimp

Ένα εύκολο αλλά πολύ νόστιμο φαγάκι για όλες τις εποχές. Εμείς το κάναμε νηστίσιμο, αν εσείς δεν νηστεύετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο και το νερό του ρυζιού με κρέμα γάλακτος.

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια ρύζι jasmine
3 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
500 γρ μικρές γαρίδες καθαρισμένες
1/2 φλιτζάνι ούζο
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, το σουρώνουμε αλλά κρατάμε μισό φλυτζάνι από το ρυζόνερο. Ανακατεύουμε το ρύζι με μία κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το πράσο και το σκόρδο με το λάδι. Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ούζο και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε το νερό από το ρύζι και άλλη μια κουταλιά κόλιανδρο. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα το ρύζι, απλώνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

This is a very easy, all season meal. If you prefer, you can use butter instead of olive oil and dairy cream instead of the rice water.

we need
2 cups jasmine rice
3 Tbsps fresh coriander, finely chopped
3 Tbsps olive oil
1 leek, finely chopped
2 garlic cloves
1 lb 1 oz small shrimp, peeled and deveined
1/2 cup ouzo
1 tsp lemon rind
salt and pepper, to taste

Boil rice according to package instructions, drain and reserve 1/2 cup rice water. Add 1 Tbsp coriander to rice and stir to combine.
In a non-stick skillet saute leek and garlic in oil, add shrimp, salt and pepper and simmer for 2-3 min. Add ouzo and stir.
Simmer for 2 more min, add reserved rice water and 1 more Tbsp coriander. Bring to a boil and remove from heat. Serve rice in a large platter, spoon sauce over it and sprinkle with remaining coriander.