Σαλάτα με παντζάρια και grapefruit/Beet And Grapefruit Salad

Σας έχω πει για τον παππού μου; Ο παππούς μου λοιπόν ήταν κηπουρός στον Εθνικό κήπο για πολλά χρόνια. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα ο κήπος στο σπίτι μας να είναι ένας μικρός εθνικός κήπος, με ωραία παρτέρια, με ιδιαίτερα λουλούδια, μανταρινο-πορτοκαλο-λεμονόδεντρα (και όλα μαζί σε ένα δέντρο) και… grape fruit, από τότε που πολλοί  λίγοι είχαν ή αγόραζαν αυτό το φρούτο. 

Επειδή ο παππούς έχει φύγει εδώ και πολλά πολλά χρόνια και μετά από αυτόν κανένας δεν είχε το μεράκι να ασχοληθεί σωστά, ο πατρικός κήπος τώρα είναι όπως και ο εθνικός κήπος… ..(εκτός αν έχει αλλάξει κάτι και δεν το ξέρω)… ..εγκαταλελειμμένος! Τα δέντρα όμως εκεί! Λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια έχουμε αρκετά. Και grape fruit φυσικά! 

Πολλές σαλάτες υπάρχουν με πορτοκάλι, γιατί όχι και με grape fruit;

Άλλη μια σαλάτα λοιπόν σήμερα.

χρειαζόμαστε

2 βρασμένα παντζάρια κομμένα σε κύβους

την ψίχα από ένα grape fruit σε φετάκια

2 κουταλιές ξύδι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μουστάρδα Dijon

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

αλάτι-πιπέρι

200-300 γρ. πράσινα σαλατικά

50 γρ. ρόκα

100 γρ. φρέσκια μυζήθρα

2 κουταλιές καθαρισμένο ηλιόσπορο

Ανακατεύουμε καλά το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Σε ένα μπολ βάζουμε το παντζάρι, το grape fruit, και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. 

Στη σαλατιέρα βάζουμε τα σαλατικά και τη ρόκα. Απλώνουμε τα παντζάρια με τη σάλτσα, προσθέτουμε τη μυζήθρα και πασπαλίζουμε με τον ηλιόσπορο.

Have I ever mentioned my grandfather? My grandfather worked as a gardener in the National Garden of Athens for the longest time. This resulted in our house being a mini national garden, with beautiful flower beds, with unique flowers, with tangerine-orange-lemon trees (and all together on one tree) and... grapefruit trees, at a time when very few people had or bought this fruit.
It's been a long time since grandpa is gone and nobody inherited his passion for gardening. The paternal garden now looks more and more like the National garden... (unless something has changed and I'm not up to date)...deserted! The trees though are still standing! We get quite a few lemons, oranges and tangerines. And of course we get grapefruit!
There are many salads with oranges, why not with grapefruit as well? 
So here's the salad we have for today.

we need
2 beets, boiled and cubed
1 grapefruit, peeled and sectioned
2 Tbsps vinegar
2 Tbsps olive oil
2 Tbsps Dijon mustard
1/2 tsp sugar
salt and pepper, to taste
7-10 oz greens
2 oz arugula
3 1/3 oz ricotta
2 Tbsps sunflower seed

In a bowl, combine vinegar, olive oil, mustard, sugar, salt and pepper. Turn beets and grapefruit into another bowl, add dressing and stir well.
Mix salad greens and arugula into salad bowl, top with beets and dressing, add ricotta and sprinkle with sunflower seed.