κέικ με κρέμα λεμονιού/Lemon Cream Cake

Όχι, επειδή κάποιοι νομίζανε ότι το γυρίσαμε στο υγιεινό, χαχαχαχα!!
Πολύ αρωματικό και πολύ νόστιμο το κέικ που σας κερνάμε σήμερα. Δε μου δόθηκε καλά-καλά η ευκαιρία για φωτογραφίες, η οικογένεια δεν άφησε ψίχουλο... Θα πρέπει να επαναληφθεί σύντομα...  
 
χρειαζόμαστε
για το κέικ
2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλάκι baking powder
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
160 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
για την κρέμα λεμονιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι corn flour
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
4 κρόκους αυγού
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές βούτυρο
για το γλάσο λεμονιού
50 γρ βούτυρο μαλακό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι άρωμα βανίλια
1 1/2-2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη

Ανακατεύουμε το αλεύρι, με το baking powder και το αλάτι. Στο γάλα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε με αυτό τον τρόπο ένα πρόχειρο ξινόγαλο. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά , ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ βουτυρωμένη και στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40-45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, αν μπορούμε και όλο το βράδυ.
Κόβουμε το κέικ σε δύο ή τρία μέρη οριζόντια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το corn flour και το νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους 1/4 από το μείγμα της ζάχαρης και ανακατεύουμε. Γυρίζουμε το μείγμα των αυγών στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι γίνει το μείγμα μια ωραία κρέμα. Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας αρκετά συχνά.
Στρώνουμε την κρέμα ανάμεσα στο κέικ.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το γλάσο μέχρι να αφρατέψει και απλώνουμε επάνω από το κέικ.

Today we have a very lemony, very tasty cake. I hardly ever got a chance to take pictures, the family ate everything, no crumbs left behind... This one will have to be repeated soon...

we need
for the cake
2 2/3 cups self-rising flour
1/2 tsp baking powder
1 1/2 cups sugar
1/2 tsp salt
5 1/3 oz butter, at room temperature
3 eggs
1 cup milk
2 Tbsps lemon juice
1 Tbsp lemon rind
for the lemon cream
1 cup sugar
1/4 cup corn flour
1 cup hot water
4 egg yolks
2 tsps lemon rind
1/3 cup lemon juice
2 Tbsps butter
for the lemon glaze
1 2/3 oz butter, softened
1 Tbsp lemon juice
1/2 tsp vanilla essence
1 1/2-2 cups icing sugar

Combine flour with baking powder and salt. Add lemon juice to milk and set aside. This is a shortcut to sour milk. In a bowl, beat butter and sugar until fluffy. Add eggs, one by one and continue beating. Slowly, alternate adding flour and milk. Add lemon rind. Turn batter into greased and parchment paper lined baking pan and bake in preheated oven, at 350F, for about 40-45 min. Allow cake to cool completely, preferably overnight. Slice cake horizontally, into three disks.
In a bowl, beat egg yolks lightly. In a small pot, combine sugar with corn flour and water, stirring over low heat until smooth. Turn 1/4 of the sugar mixture to egg yolks and stir well. Return egg yolk mixture  to pot,stirring vigorously, then add lemon rind and juice. Continue cooking until creamy. Retrieve from heat, add butter and allow to cool, stirring frequently. Spread cream in between cake layers.
Beat all glaze ingredients until light and spread over top layer.