Shrimp And Veggie Salad & Shrimp And Rice Vermicelli Stir Fry/Γαριδοσαλάτα Με Λαχανικά & Γαρίδες Με Vermicelli Stir Fry

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω

Here we are again, with a salad and our main course for Valentine's day! Very colorful, very tasty, very easy, very light! And I have to say I'm very happy because my picky carnivores told me that they greatly enjoyed every bit of what I served them (In return, I will have to try their culinary experiments...).

Shrimp And Veggie salad

we need

4 oz shrimp, boiled, peeled, deveined and chopped

1/2 cup frozen peas, cooked

1/2 cup frozen corn, cooked

1 cup celery, chopped

2 eggs, hard boiled and chopped

for the salad dressing

2 garlic cloves, minced

6 Tbsps salad oil (I used grapeseed)

2 Tbsps apple cider vinegar

1 tsp sugar

1 tsp Dijon mustard

salt and pepper, to taste

In a salad bowl, toss all salad ingredients together.

In a smaller bowl, whisk all salad dressing ingredients together, to obtain a light, creamy sauce.

Pour over salad, stir well and serve.

Shrimp And Rice Vermicelli Stir Fry 

we need

4 oz rice vermicelli

3 scallions, chopped

2 garlic cloves, grated

2 tsps fresh ginger, grated

1 red bell pepper, finely chopped

4 Tbsps olive oil, divided

1/2 lb shrimp, peeled and deveined

salt and pepper, to taste

In a pot, prepare rice vermicelli according to package directions. Heat 3 Tbsps of the oil in a large pan and stir fry scallions and red pepper for 2 min. Add garlic and ginger, stir just a couple of times carefully, so that they won't burn, and turn into pot with vermicelli.

Add remaining 1 Tbsp to pan and stir fry shrimp, until done, about 2 min.

Toss everything together to combine and serve immediately.

We invite you to come back  for our Valentine's dessert :)

Και πάλι μαζί, με τη σαλάτα και το κύριο πιάτο, αναμένοντας το Βαλεντίνο! Πολύχρωμα, νοστιμότατα, πανεύκολα, πανάλαφρα! Κι εγώ πρέπει να πω ότι είμαι πολύ χαρούμενη γιατί τα μίζερα σαρκοφάγα μου μου είπαν ότι τους άρεσαν όλα όσα τους έφτιαξα αυτές τις μέρες (Σε αντάλλαγμα, θα πρέπει να δοκιμάσω κι εγώ τα μαγειρικά τους πειράματα...).

Γαριδοσαλάτα Με Λαχανικά
χρειαζόμαστε
120 γρ. γαρίδες, βρασμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1/2 φλ. βρασμένο αρακά
1/2 φλ. βρασμένο καλαμπόκι
1 φλ. ψιλοκομμένο σέλερι
2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
για τη σάλτσα
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
6 κ.σ. λάδι για σαλάτα
2 κ.σ. apple cider vinegar
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
αλατοπίπερο

Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σ' ένα μεγάλο μπολ.
Σ' ένα μικρότερο μπολ, χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Γαρίδες Με Vermicelli Stir Fry
χρειαζόμαστε
120 γρ. rice vermicelli (ρυζομακάρονα)
3 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
2 κ.γ. τριμμένη πιπερόριζα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
225 γρ. γαρίδες
αλατοπίπερο

Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τα vermicelli, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά για 2 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπερόριζα, ανακατεύουμε μερικές φορές προσέχοντας μην καούν και αδειάζουμε το μείγμα στα vermicelli.
Βάζομε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι με τις γαρίδες και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν.
Ανακατεύουμε με τα vermicelli και σερβίρουμε αμέσως.

Ραντεβού στην επόμενη ανάρτηση με το γλυκό του Βαλεντίνου :)