Η πατατοσαλάτα της Χαράς/Xara's Potato salad

Το relish όπως είπαμε εκτός των άλλων το χρησιμοποιούμε και σε πατατοσαλάτα. Η συνταγή είναι της Χαράς, τίποτα ιδιαίτερο όπως λέει και η ίδια, απλώς πολλά υλικά μαζί, αλλά πολύ νόστιμη! Φυσικά την έφτιαξα με την πρώτη ευκαιρία, ήθελα βλέπετε να ανοίξω το πρώτο βαζάκι relish να το δοκιμάσω! Ήταν υπέροχο, γλυκόξινη γεύση, μπορώ να πω ότι έφαγα αρκετό και με το κουταλάκι! Μέσα στη σαλάτα, πολύ νόστιμο επίσης!

χρειαζόμαστε

5-6 πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1-2 αυγά βραστά σε μικρά κομματάκια
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
2 κουταλιές μαγιονέζα
3 κουταλιές γιαούρτι
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
3 κουταλιές relish με λαχανικά
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ που έχουμε βάλει χαρτοπετσέτα, να απορροφηθεί το λίπος. Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα αυγά, το μαϊντανό, το κόκκινο πιπέρι και αλατοπίπερο. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, προσθέτουμε και το relish  και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη σάλτσα στις πατάτες και.......έτοιμη και νοστιμότατη!

As I said a few days ago, relish can be also used in potato salad. This recipe is Xara's, nothing extravagant, in her own words, simply many ingredients put together, nevertheless, a very tasty combination!
I naturally made it asap, you see, I wanted to open and taste a jar of the relish I had made!
It was amazing, tasting sweet and sour, I can say I ate quite a few teaspoonfuls! It also tasted great in the salad!

we need

5-6 potatoes
1 medium onion, finely chopped
3-4 bacon rashers, cooked and chopped
1-2 hard-boiled eggs, finely chopped
2 Tbsps parsley, finely chopped
1/4 tsp cayenne pepper
2 Tbsps mayonnaise
3 Tbsps yogurt
1 Tbsp Dijon mustard
3 Tbsps vegetable relish
salt and pepper, to taste

Boil potatoes, peel and cube. Saute bacon in a non-stick pan and place on paper towels to drain fat. Place potatoes in a bowl and add bacon, onion, eggs, parsley, cayenne pepper, salt and pepper. In a small bowl, stir to combine mayonnaise, yogurt, mustard and relish. Pour sauce over potato salad and voila..ready and yummy!