muffins με καλαμπόκι και λουκάνικο/Frankfurter-Corn Muffins

Εκτός φυσικά αν ξεχάσεις το λουκάνικο!!!! Περίμενα για φαγητό τα παιδάκια μου και μέσα στη βιασύνη τα έβαλα στις θηκούλες χωρίς το λουκάνικο. Ευτυχώς το θυμήθηκα την τελευταία στιγμή και τα έβαλα με το χέρι από πάνω. Αυτός είναι και ο λόγος που τα βλέπετε λίγο ατσούμπαλα στην εμφάνιση, είναι όμως πολύ νόστιμα και τρώγονται ζεστά και κρύα. Είναι ένα εύκολο συνοδευτικό για μπουφέ ή για παιδικό πάρτι.

χρειαζόμαστε
5 λουκάνικα φρανκφούρτης
2/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι από καλαμπόκι
1 1/2 κουταλάκι baking powder
1 1/2 κουταλιά ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλιτζάνι σπόρους από καλαμπόκι βρασμένο
2 αυγά
1/4 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το baking powder, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το βούτυρο, το γιαούρτι και το καλαμπόκι. Τα ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε τρία λουκάνικα κομμένα σε φετάκια και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι για muffins και μοιράζουμε το μείγμα με κουτάλι. - See more at: http://eri-captaincook.blogspot.ca/2011/12/pizza-muffins-party.html#sthash.Q8z4f9hU.dpuf

Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι για muffins και μοιράζουμε το μείγμα με κουτάλι. - See more at: http://eri-captaincook.blogspot.ca/2011/12/pizza-muffins-party.html#sthash.Q8z4f9hU.dpuf

Βουτυρώνουμε καλά ένα μαφινοταψί και βάζουμε κουταλιές από το μείγμα. Κόβουμε και τα άλλα δυο λουκάνικα και βάζουμε τρεις τέσσερις φετούλες σε κάθε ένα muffin. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 18-20 λεπτά. Αν χρησιμοποιούμε θηκούλες σιλικόνης ίσως να χρειαστεί δυο τρία λεπτά παραπάνω.

The name would be correct, unless one forgot the Frankfurters!!!! I was expecting my kids to come over for lunch and, as I was in a rush, I filled the muffin tins without having added the Frankfurters. Thankfully, I remembered last minute, so I just added them on top. This is why they look so out of shape, they are however delicious and may be served hot or cold. It's an easy side dish for a buffet or a children's party.

we need
5 Frankfurters
2/3 cup flour
1/2 cup corn meal
1 1/2 tsp baking powder
1 1/2 Tbsp sugar
1/2 tsp salt
3/4 cup boiled corn kernels
2 eggs
1/4 cup butter, melted
1/2 cup yogurt

In a bowl, combine flour, corn meal, baking powder, sugar and salt.
In another bowl, mix eggs with butter, yogurt and corn. Add to flour mixture, add three sliced Frankfurters and stir to blend.
Grease a muffin pan and fill with mixture. Slice remaining Frankfurters and divide among muffins.
Bake in preheated oven, at 350F, for 18-20 min. If using silicon form, a few extra minutes of baking may be necessary.