Κολοκυθάκια γεμιστά με τραχανά και φέτα/ feta and trachanas stuffed zucchini

For English scroll down

Από τις καλοκαιρινές μας διακοπές φέραμε μεταξύ άλλων και τραχανά χωριάτικο με κολοκύθι.
Τώρα, όσοι με ξέρουν, καταλαβαίνουν τι θυσίες κάνω για το μαγειρικό μου blog! Ο τραχανάς και εγώ δεν έχουμε καλές σχέσεις, όχι ότι δε μου αρέσει καθόλου, απλώς ο οργανισμός μου δεν τον δέχεται με τίποτα, το στομάχι μου είναι το πρώτο που διαμαρτύρεται!
Φυσικά κάποια βράδια κάνω τραχανά σούπα για τα αγόρια μου, ένας τέτοιος τραχανάς όμως ήθελε ιδιαίτερη αντιμετώπιση. Κάνουμε γεμιστά με ρύζι, με κους κους γιατί όχι και με τραχανά;
Το φαγητό έγινε νόστιμο, πολύ πολύ νόστιμο δοκίμασα φυσικά και μάλιστα όχι απλά δοκίμασα, έφαγα κανονικά!!

χρειαζόμαστε
6 στρογγυλά κολοκυθάκια
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο οριζόντια στα δύο και μετά σε φετάκια
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κλαράκια θυμάρι
1 φλιτζάνι τραχανά
3 φλιτζάνια νερό
150 γρ φέτα
αλάτι-πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε για δέκα λεπτά τα κολοκυθάκια.Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αδειάζουμε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Ρίχνουμε το ξύδι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τα φυλαράκια από ένα κλαράκι θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μελώσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι. Προσθέτουμε τον τραχανά, τον γυρίζουμε δυο τρεις φορές να τσιγαριστεί και ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Το νερό το πίνει πολύ γρήγορα οπότε πρέπει να προσέχουμε να μην αρπάξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε και τα 2 φλιτζάνια νερό ακόμη και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10-12 λεπτά. Ο τραχανάς πρέπει να μην έχει πήξει εντελώς, να έχει λίγο ζουμί γιατί θα φουσκώσει κι άλλο. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη. Βγάζουμε από το μάτι, ρίχνουμε 100 γρ φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε στη μέση και το άλλο κλαράκια θυμάρι, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180β για 30 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10-15 ακόμα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και σερβίρουμε.

Among other things we brought back from our summer vacation was this home made trachanas with zucchini. Those who know me also know the sacrifices I make for my blog.. Trachanas does not agree with my system and my stomach is the first to complain. I sometimes make trachanas soup for my boys, this one, however, deserved special treatment. We stuff vegetables with rice or couscous, why not with trachanas? Our dish for today, therefore, turned out to be extremely tasty!!! I didn't just get to try it, I actually had quite a bit!!!
*According to wikipedia trachanas is a dried food based  on cracked wheat and yoghurt or fermented milk, usually made into a thick soup with water, stock, or milk.

we need
6 zucchini
1/3 cup olive oil
1 large onion, sliced in half horizontally, and then cut in fine slices
1 Tbsp vinegar

1 tsp sugar
2 little branches thyme
1 cup trachanas*
3 cups water
5 oz feta
salt and pepper, to taste

In a pot with salted water, boil zucchini for 10 min. Allow to cool and empty their flesh. Prepare stuffing as follows. In a frying pan, heat oil and saute onion. Add vinegar, salt, pepper, sugar and half the thyme leaves. Lower heat and let onions cook until they're left with the oil. Add trachanas and stir 2-3 times, then add 1 cup of water. Stir and let it boil. Water will be absorbed very fast, we need to be extra careful, so that it won't burn. Lower heat, add remaining 2 cups of water an allow to boil for 10-12 more min. Trachanas should be a bit watery because it will absorb more water. If necessary, add more water. Remove pan from element, add 3 oz crumbled feta and stir. Fill zucchini with stuffing and place in baking pan. Sprinkle with olive oil, place thyme branch in the center, cover pan with aluminum foil and bake at 350F, for approximately 30 min. Remove foil and bake for 10-15 more min. Sprinkle with remaining feta and serve.