Τάρτα με λαχανίδες και φέτα/ Kale and Feta Quiche

Νομίζω πως οι λαχανίδες είναι ένα πολύ παρεξηγημένο χορταρικό. Τουλάχιστον στο σπίτι μας η μόνη αναφορά στις λαχανίδες γινόταν όταν μιλάγανε για την κατοχή και το πόση λαχανίδα τρώγανε τότε.
Διαβάζοντας διάφορα ξένα περιοδικά βλέπω κατά περιόδους συνταγές με λαχανίδες αλλά δεν είχα δοκιμάσει ποτέ. Πριν από λίγο καιρό έφαγα λαχανίδες σαλάτα και μου άρεσαν πολύ. Όταν λοιπόν βρήκα στη λαϊκή αποφάσισα να αγοράσω. Φυσικά, τώρα που θέλω τις συνταγές, δεν τις βρίσκω!!!!!!!
Έφτιαξα λοιπόν μια εύκολη τάρτα με φέτα και ήταν νοστιμότατη. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με σπανάκι.

χρειαζόμαστε
για την τάρτα
1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο σε κομματάκια
1/4 φλιτζάνι κρύο νερό

για τη γέμιση
1 φλιτζάνι βρασμένη και καλά στραγγισμένη λαχανίδα
3 αυγά
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι ξερή μυζήθρα
1 κουταλιά βούτυρο σε κομματάκια
αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε να γίνει το αλεύρι σαν τρίμματα. Προσθέτουμε το νερό και πλάθουμε μια μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον ή και μια νύχτα.
Ανοίγουμε τη ζύμη και την στρώνουμε σε λαδωμένη φόρμα για τάρτες. Καλύπτουμε τη βάση με αλουμινόχαρτο και απλώνουμε ξερά φασόλια. Ψήνουμε τη βάση της τάρτας στους 200β για 15 λεπτά περίπου. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180β. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο με τα φασόλια και απλώνουμε τη λαχανίδα. Ρίχνουμε και τα τυριά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα, το αλάτι (με προσοχή, ανάλογα με τα τυριά) και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα τυριά και απλώνουμε τα κομματάκια του βουτύρου εδώ και εκεί. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου, αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε.

I think that kale is a misunderstood green. In my home at least, the only reference to kale was linked to the II World War era and the focus was on the quantity that had been consumed...
While browsing through foreign magazines, I used to see at times recipes with kale but I had never tried it. A short while ago, I had kale salad and I really liked it. Naturally, when I saw kale at the market, I decided to buy some. Now though that I had kale, I could not find those recipes anymore!!!! I decided to make an easy and delicious kale and feta quiche instead, which could also be made with spinach.

we need
for the dough
1 1/3 cups flour
2 tsps sugar
1 tsp salt
1/2 cup cold butter, cubed
1/4 cup cold water

for the filling
1 cup boiled and well strained kale
3 eggs
3/4 cup whipping cream
3/4 cup milk
1 cup crumbled feta cheese
1/2 cup grated romano cheese
1 Tbsp butter, cut up in small pieces
salt and pepper, to taste

Combine flour with sugar and salt. Blend in butter and beat until crumbly. Add water and knead to obtain a soft dough. Wrap with plastic wrap and refrigerate for at least an hour or overnight.
Roll out dough and place over bottom and sides of a greased quiche pan. Cover with aluminum foil and some dried beans. Bake at 400F for 15 min. Lower temperature to 350F, and remove beans and foil.
Spread prepared kale over base. Top with cheese blend. Beat eggs, add whipping cream, milk, salt (carefully, depending on how salty the cheese blend is) and pepper. Pour mixture over cheese and scatter butter pieces on the surface. Bake for approximately 40-45 min, let cool for 5-10 min and serve.