σαλάτα με φινόκιο και αγκινάρες/Fennel and artichoke salad

Ένα βαζάκι με αγκινάρες από την Άνδρο που μου έφερε μεταξύ άλλων η ανιψιά μου, ήταν η αιτία να γίνει αυτή η νόστιμη και εύκολη σαλάτα. Οι αγκινάρες μου αρέσουν πολύ, δυστυχώς η υπόλοιπη οικογένεια δεν έχει την ίδια γνώμη, σε αυτή τη σαλατούλα όμως ταίριαζαν πολύ. Η αλήθεια είναι ότι και οι αγκινάρες καμία σχέση δεν είχαν με αυτές που υπάρχουν σε βάζα στο ΣΜ!

χρειαζόμαστε
2 πράσινες σαλάτες ή μαρούλια χοντροκομμένα
1 φινόκιο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
1-2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
15 ντοματίνια
1 φλιτζάνι κρουτόν
1 βαζάκι αγκινάρες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
για τη σάλτσα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές άσπρο βαλσαμικό ξύδι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα κρουτόν. Σε ένα βάζο με καπάκι βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε στο μπολ τα κρουτόν, περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

A small artichoke jar, given to me by my niece, was the cause of this tasty and easy to make salad. I love artichokes, unfortunately though no one else does..I have to say their addition to this salad was a good choice. The truth is, that the artichokes I used were much better than the ones I usually buy at the Super Market!

we need
1 medium green salad container or 2 heads of roman lettuce, coarsely chopped
1 fennel, thinly sliced
1 small onion, thinly sliced
1-2 Tbsps parsley, finely chopped
15 cherry tomatoes
1 cup croutons
1 small jar of artichokes, coarsely chopped
for the dressing
3 Tbsps olive oil
2 Tbsps white balsamic vinegar
1/2 tsp sugar
salt and pepper, to taste

Mix all ingredients but the croutons, in a bowl. Beat all dressing ingredients in a shaker.
Add croutons to salad, then dressing, blend well and serve.