shortcakes φράουλας/strawberry shortcakes

Ο μόνος τρόπος που τρώγαμε τις φράουλες μικροί στο σπίτι μας ήταν κομμένες σε φετάκια με ζάχαρη και λίγο λικέρ, που είχαν μείνει στο ψυγείο αρκετή ώρα ώστε η ζάχαρη να γίνει ένα γλυκό σιρόπι. Στο δικό μου σπίτι δεν περνάνε αυτά, όσες φορές προσπάθησα να τις κάνω έτσι, η μοίρα τους ήταν να μείνουν ξεχασμένες στο ψυγείο, να πεταχτούν ή το χειρότερο να κάνω εγώ τη "θυσία" να τις φάω όλες;-)
Το σημερινό γλυκό, αυτές ακριβώς τις φράουλες χρειάζεται και η επιτυχία του είναι εξασφαλισμένη!
Δεν ξέρω πως να μεταφράσω το shortcake, ας πούμε πως είναι ένα μεγάλο, μαλακό και φουσκωτό μπισκότο που από μόνο του δε λέει και πολλά πράγματα, με φράουλες και σαντιγί όμως γίνεται ένα δροσερό, εύκολο και νόστιμο γλυκάκι. Μπορεί να γίνει και ένα μεγάλο στρογγυλό κέικ, εγώ προτιμώ ατομικά κεκάκια γιατί το φτιάχνουμε τη στιγμή που θα το σερβίρουμε.

χρειαζόμαστε
2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
3 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές baking powder
120 γρ βούτυρο κρύο
200 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι άρωμα φράουλας ή βανίλιας
για τη σάλτσα
5 φλιτζάνια φράουλες κομμένες σε φετάκια
5-6 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι λικέρ φράουλα ή άλλο
για την κρέμα
150 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα φράουλας ή βανίλιας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και το λικέρ και τις αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετή ώρα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το baking powder. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια και τα χτυπάμε όλα μαζί με το μίξερ μέχρι να ανακατευτούν και να φαίνεται το μείγμα ότι έχει σβολιάσει. Προσθέτουμε την κρέμα και το άρωμα, πλάθουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για κανένα δεκάλεπτο να σταθεί. Πλάθουμε σε μπάλες με διάμετρο 5 εκ περίπου και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση περίπου 3-4 εκατοστά γιατί απλώνουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220β για 10-12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το άρωμα μέχρι να γίνει σαντιγί.
Κόβουμε το shortcake οριζόντια στη μέση, βάζουμε σε πιάτο τον πάτο, ρίχνουμε φράουλες με σιροπάκι και ένα κουταλάκι σαντιγί. Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι, βάζουμε άλλο ένα κουταλάκι σαντιγί και στολίζουμε πάλι με φράουλες.

The only way we'd eat strawberries at home, when we were young, would be if they were sliced and mixed with sugar and a touch of liqueur, then left in the fridge long enough to become syrupy.
The ritual hasn't worked in my house, each time I've tried to make them like this, their fate was to either be  forgotten, or to be thrown out, or (the worst of all) for me to  "sacrifice" and devour them all by myself;-)
Today's dessert requires strawberries prepared this way and its success is guaranteed!

we need
2 1/2 cups four
3 Tbsps sugar
2 Tbsps baking powder
4 oz cold butter, cubed
6 1/2 oz whipping cream
1 tsp strawberry or vanilla essence
for the sauce
5 cups strawberries, sliced
5-6 Tbsps sugar
1 tsp liqueur (strawberry or other)
for the cream
5 oz whipping cream
1 Tbsp icing sugar
1 tsp strawberry or vanilla essence

Mix strawberries with sugar and liqueur in a bowl and refrigerate for a while, until sugar melts.
In another bowl, blend flour, sugar and baking powder. Add butter and beat with mixer until crumbly.
Add cream and essence, knead dough and let stand for about 10 min.
Shape dough into 5 in. balls and place in parchment paper lined pan allowing 1 1/2 in. space between them, to prevent them from sticking together during baking.
Bake in preheated oven, at 425F, for 10-12 min or until light brown. Allow to cool.
Whip cream with sugar and essence until thick.
Slice each piece of shortcake horizontally, place bottom part on a plate, cover with prepared strawberries and 1 tsp of whipped cream. Cover with top part and repeat with strawberries and tsp of cream.