τάρτα με κουνουπίδι και μπλε τυρί/ Cauliflower and Blue Cheese Tart

Ένα φύλλο σφολιάτας που έπρεπε οπωσδήποτε να γίνει κάτι και αρκετό κουνουπίδι, ήταν η αφορμή γι αυτή την πεντανόστιμη (κατά γενική ομολογία:) τάρτα. Τα υλικά είναι διάφορα γιατί η τάρτα έγινε με ότι υπήρχε αλλά το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ καλό!

χρειαζόμαστε
1 φύλλο σφολιάτας
450 γρ κουνουπίδι κομμένο σε μικρές φουντίτσες
1 μεσαίο κρεμμύδι σε φετάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι άσπρο ξηρό κρασί
2/3 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
1/2 κουταλάκι θυμάρι τριμμένο
100 γρ γκούντα τριμμένο
80 γρ μπλε τυρί θρυματισμένο
αλάτι-πιπέρι

Σε μια ταρτιέρα απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας. Το τρυπάμε με ένα πιρούνι και το ψήνουμε στους 200β για 5-8 λεπτά. Βγάζουμε την τάρτα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι  και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το ανακατεύουμε, το αφήνουμε να σωταριστεί για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε το μίγμα στην τάρτα. Βάζουμε το μπλέ τυρί σε διάφορα σημεία της τάρτας ανάμεσα στο κουνουπίδι. Χτυπάμε λίγο τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και το γκούντα και ρίχνουμε το μίγμα πάνω στην τάρτα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει η τάρτα μας ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτάκια και μετά κόβουμε.

A puff pastry sheet and lots of cauliflower were the reason for this delicious (according to the survey) tart. The quantity of ingredients is approximate because I used things I already had, the result though was just great!

we need
1 pastry sheet
1 lb small cauliflower florets
1 medium onion, sliced
2 cloves garlic, minced
2 Tbsps olive oil
1/2 cup dry white wine
2/3 cup milk
2 eggs
1/2 tsp thyme, ground
3 1/3 oz gouda cheese, grated
2 2/3 oz blue cheese, crumbled
salt and pepper, to taste

Layer tart pan with puff pastry. Pierce with a fork and bake in preheated oven at 400F for 5-8 min. Remove from oven.
Heat oil in deep frying pan and saute onion with garlic. Add cauliflower, stir, saute for 2-3 min and add wine. Season with salt, pepper and thyme and let boil over low heat until liquid is absorbed.
Allow to cool slightly and turn into tart. Place crumbled blue cheese in between cauliflower florets.
Beat eggs, add milk and gouda cheese and pour over tart.
Bake for 25-30 min or until golden. Allow to cool for 10 min, cut and serve.