Vegan Sesame Cookies / Νηστίσιμα Κουλουράκια με Σουσάμι

 

This happens to be a very special recipe, cherished for almost 20 years by my whole family.. It was given to me by a lady who appointed herself "my second mom" and obviously my kids' "ya-ya".. Even though she has passed away, I will dedicate this post to her..

we need
2 cups canola oil
1 cup orange juice, freshly squeezed
1 1/2 cups sugar
1/8 cup brandy
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 1/2 tsps cinnamon
3/4 tsps ground cloves
1/2 tsp orange rind
5- 5 1/2 cups all purpose flour
sesame seeds

In large bowl, beat canola oil and sugar with mixer, for 2-3 min. Dilute baking soda in orange juice, add to bowl and continue beating. Add remaining ingredients and gently knead the formed dough, adding flour until it doesn't stick to your hands. Let dough rest for a few minutes. Take small chunks of dough and roll them with your fingers to make a rope, the diameter of your index finger. Braid dough, make circles or finger like shapes, roll top side in sesame seeds and place on  parchment paper lined cookie sheet. Bake in preheated oven at 350F for about 25 min, or until slightly brown. Yields approximately 40-50 cookies.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ξεχωριστή για μένα, από τις αγαπημένες της οικογένειάς μου τα τελευταία 20 χρόνια..Μου την έδωσε μια κυρία που αυτο-ονομάστηκε "δεύτερη μαμά" μου και προφανώς "γιαγιά" των παιδιών μου..Αν και δε ζει πια, της αφιερώνω αυτή την ανάρτηση..

χρειαζόμαστε
2 φλυτζάνια φυτικό λάδι
1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1/8 φλυτζανιού κονιάκ
1/2 κουταλάκι σόδα
3/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι κανέλλα σκόνη
3/4 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
5- 5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σουσάμι

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι και τη ζάχαρη με μίξερ για 2-3 λεπτά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μπολ, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε απαλά, προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά. Παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης και τα πλάθουμε σε σχήμα κορδονιού, περίπου στη διάμετρο του δείκτη μας. Κάνουμε πλεξούδες, κύκλους ή μπαστουνάκια, βουτάμε την πάνω μεριά στο σουσάμι, και τοποθετούμε σε λαμαρίνα για κουλουράκια, που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό  χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180C, για 25 περίπου λεπτά. Βγαίνουν περίπου 40-50 κουλουράκια.