Τετάρτη, 11 Απριλίου 2012

Σαλάτα με φινόκιο και παντζάρια / Beet and fennel salad

Το ξέρετε πια πόσο αγαπώ το φινόκιο! Αφού βρήκα λοιπόν στα χαρτάκια μου αυτή τη συνταγή δεν υπήρχε περίπτωση να μη τη φτιάξω. Το κακό είναι ότι δεν ξέρω από που την έχω πάρει, είναι σίγουρα ξένη, αλλά πιστεύω πως είναι ότι πρέπει για το Πασχαλινό μας τραπέζι! Παίρνει όλη μαζί ένα ελαφρύ ροζ χρώμα από τα παντζάρια αλλά νομίζω πως και αυτή είναι και η ομορφιά της σαλάτας!
Το μυστικό είναι να κόψουμε το φινόκιο και τα καρότα όσο γίνεται πιο λεπτά.

χρειαζόμαστε
3-4 βρασμένα παντζάρια στραγγισμένα καλά και κομμένα σε κύβους
3 φινόκιο κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
2 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι εστραγκόν
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1/3 φλιτζάνι λάδι

Αφήνουμε τα παντζάρια αφού τα κόψουμε σε χαρτί κουζίνας να μείνουν με όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά. Χτυπάμε το λεμόνι το ξύδι, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μια ωραία σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και αρωματικά, προσθέτουμε το παντζάρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

I believe you all know by now how much I love fennel! This is why, when I found this recipe in my collection, I knew I just had to make it..For the life of me, I can't remember where it originated, but I do believe it's perfect  for our Easter table! The beauty of this salad is that it has an overall shade of pink, due to the beets. The secret is to slice both the fennel and the carrots very thinly.

we need
3-4 beets, boiled, patted dry and cubed
3 fennel, very thinly sliced
2 carrots, sliced in thin coins
1 small onion, finely chopped
1/4 cup dill, finely chopped
1/4 cup coriander, finely chopped
1 tsp tarragon
1 Tbsp lemon juice
2 Tbsps red wine vinegar
2 tsps sugar
1 tsp salt
1/2 tsp pepper
1/3 cup oil

Cube beets and pat dry with kitchen paper. Beat lemon juice, vinegar, oil, sugar, salt and pepper into a nice sauce. In a bowl, combine all remaining ingredients and herbs. Blend in beets and add sauce. Stir and serve.

15 σχόλια:

  1. Πολύ δροσιστική πρέπει να είναι Μαράκι μου και ότι πρέπει για τα λιπαρά του πασχαλινού τραπεζιού!!! Μπαίνει στα υπόψη!

    Καλό Πάσχα να έχετε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. I love both fennel and beets. Your salad looks so good!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Que rica ensalada me encanta el hinojo,es muy saludable,abrazos y abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Υπέροχη σαλάτα! Χρωματιστή αρωματική υγιεινή! Σε ευχαριστώ πολύ! Σίγουρα θα στολίσει το τραπέζι μου!

    Κορίτσια σας εύχομαι από καρδιάς ευτυχισμένο Πάσχα με τους αγαπημένους σας! Χρόνια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πολύ δροσερή και αρωματική σαλάτα!Ότι πρέπει για το πασχαλινό μας τραπέζι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μαράκι μου, πολύ διαφορετική και με όμορφα χρώματα η σαλάτα σου!
    Εύχομαι και σε σένα αλλά και στη Χαρά μας να περάσετε πολύ όμορφα το Πάσχα, να ξεκουραστείτε και θα τα ξαναπούμε την επόμενη βδομάδα πάλι!
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Εχεις δίκιο Μαρία μου, πολύ θα ταιριάξει η σαλατούλα σου στο Πασχαλινό τραπέζι! Και μου θύμισες ότι πρέπει να πάρω ενα μαντολίνο..
    Φιλάκια πολλά, καλή Ανάσταση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Τέλεια! Φτιάνω πολύ συχνά πατζάρια με "φινόκιο". Μην ξεχνάμε πως φινόκιο λέγεται η μαραθόριζα με το καταπληκτικό άρωμα και γεύση!
    Δοκίμασε να ψήσεις τα πατζάρια στο φούρνο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο - κρατούν περισσότερη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά δεν χάνονται στο βράσιμο. Επίσης τη μαραθόριζα ψιλόκοψέ τη σαν κρεμμύδι και ψήστη στο φούρνο με λίγο λαδάκι και πιπέρι... Δεν μπορείς να φανταστείς άρωμα και γεύση που αναδεικνύεται! Φιλιά από ΝΥ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Πολύ ωραία σαλάτα!!!!!
    Καλό Πάσχα Μαρία μου με υγεία!!!
    Φιλιά!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Μαρία μου πολύ ωραία η σαλάτα σου!!!Ταιριάζει πολύ στο Πασχαλινό τραπέζι!!
    Καλό Πάσχα!
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Πολύ ωραία σαλάτα και ταιριάζει πολύ στο Πασχαλινό τραπέζι!!! Καλό Πάσχα και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Φουλ αρωματική και ξεχωριστή σαλάτα! Και παντζάρια και φινόκιο βρίσκουμε πολύ εύκολα πλέον στην αγορά!
    Καλά να περάσετε με εκλεκτές γεύσεις, όμορφες γιορτές εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Νόστιμη σαλάτα!! καλό Πάσχα, καλή Ανάσταση.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολύ ωραία η σαλάτα σου ΄Μαρία.
    Με χρώμα & ωραίες γεύσης.

    Ευχομαι Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα.

    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Μια σαλάτα που θα ταιριάζει πολύ στο τραπέζι της Κυριακής.
    Καλό Πάσχα, να είστε καλά και να χαίρεστε τις οικογενειές σας.
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή