Εύκολο cheesecake λεμόνι/Easy Lemon Cheesecake

Γλυκό πάλι...ουφ! Τι να κάνουμε όμως που είναι τα γενέθλια του καλού μου! Σας κερνάω λοιπόν αυτό το εύκολο cheesecake με άρωμα λεμονιού το οποίο τελικά μας άρεσε πολύ, αν και δεν είναι τα τυρογλυκά τα αγαπημένα μας.
Το στολίζουμε όπως θέλουμε, με σαντιγί, με ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο σας αρέσει. Εγώ έβαλα καραμελωμένα αμύγδαλα φιλέ και γλυκό κουταλιού λεμόνι που είχε την καλοσύνη να μου δώσει η Κική σε μια συνάντηση μας!

χρειαζόμαστε
8 γρ ζελατίνη σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένα digestive
3 κουταλιές ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
3 πακέτα των 250γρ τυρί κρέμα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
2 φλιτζάνια σαντιγί
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζελατίνη, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και βγάζουμε από το μάτι. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με τη ζάχαρη και το βούτυρο και στρώνουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα με έλασμα, πιέζοντας καλά. Σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε με το μίξερ το τυρί με το ζαχαρούχο γάλα να αφρατέψει 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζελατίνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τη σαντιγί και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Απλώνουμε στη φόρμα πάνω από τη βάση του μπισκότου. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον.

Another dessert...What can I do, it was my hubby's birthday ! So here's the treat, this very easy lemon flavoured cheesecake, which we really liked a lot, although we don't really favour cream cheese desserts... Decorate any way you like, with whipped cream, nuts etc.. I used caramelized almonds and lemon preserves, that Κική was so kind to bring me during a girls' outing..

we need
8 gr. gelatin powder
1/3 cup milk
1 cup graham crumbs
3 Tbsps sugar
1/4 cup butter, melted
3 8oz. pkgs cream cheese
1 can sweetened condensed milk
2 cups whipping cream, whipped
1 tsp lemon zest

In small pot, sprinkle gelatin powder over milk and let sit for 5 min. Heat milk and stir until gelatin is diluted, then remove from heat. Mix graham crumbs with sugar and butter and press down on bottom of a greased springform pan. Beat cream cheese and sweetened condensed milk with mixer, at medium speed, till fluffy, 2-3 min. Slowly blend in gelatin mixture, continuing beating. Add whipped cream and lemon zest and beat until all is well blended. Layer over crumb base. Cover and refrigerate for at least 8 hrs.