το απόλυτο σοκολατένιο κέικ/The Absolute Chocolate Cake

Καλή χρονιά σε όλους! Ευχόμαστε ο καινούριος χρόνος να φέρει στον καθένα αυτό που επιθυμεί!
Με γλυκό είπαμε να ξεκινήσουμε τις αναρτήσεις αυτού του χρόνου, μήπως και τον καλοπιάσουμε και πάει κάτι καλά:)

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι βραστό νερό
3/4 φλιτζάνι κακάο
1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλο ή κεφίρ
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
130 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 αυγά
για την επικάλυψη
125 γρ κουβερτούρα
1/3 φλιτζάνι γάλα
90 γρ βούτυρο
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
2-2 1/2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη

Ρίχνουμε το κακάο σε ένα μπολ με το βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα να μαλακώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το μείγμα με το κακάο. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλο συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40-45 λεπτά ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μέχρι εδώ είναι ένα πολύ νόστιμο και υγρό κέικ. Έλα όμως που θέλαμε να το κάνουμε υπερπαραγωγή!

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και την κουβερτούρα και λιώνουμε ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά.  Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε τη βανίλια και το μείγμα σοκολάτας χλιαρό. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα δυο φλιτζάνια άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ωραίο γλάσο. Αν είναι πολύ πηχτό  προσθέτουμε λίγο γάλα, αν είναι αραιό προσθέτουμε άχνη. Χτυπάμε το μείγμα για ένα λεπτό ακόμη σε δυνατή ταχύτητα για να γίνει αφράτο. Κόβουμε το κέικ οριζόντια σε δύο κομμάτια. Απλώνουμε ένα μέρος από το γλάσο στο ένα κομμάτι, το σκεπάζουμε με το άλλο και αλείφουμε όλο το κέικ με το υπόλοιπο.

Happy New Year to all ! We hope that in the new year your wishes will come true ! We thought we'd start off with something sweet  "to bribe" the new year into bringing us good things :)

we need
1 cup boiling water
3/4 cup cocoa
1 3/4 cups flour
1 1/2 tsps baking soda
1/4 tsp salt
1 1/2 cups sour milk or kefir
1 tsp vanilla
4 oz butter, at room temperature
2 cups sugar
3 eggs
for the frosting
4 oz baking chocolate
1/3 cup milk
3 oz butter
1 tsp vanilla
2-2 1/2 cups icing sugar

Dilute cocoa in a bowl with boiling water. Set aside to cool. Sift flour with baking soda and salt. Beat butter at high speed until soft, add sugar and beat 2-3 more minutes until fluffy. Add eggs, one at a time, and cocoa mixture. Blend in flour and sour milk alternately, continuing beating. Pour into greased springform  pan and bake in preheated oven at 350F for 40-45 minutes, until an inserted wooden stick comes out clean. Let cool completely. Up to this point, we have a very tasty and moist  cake. It didn't stop here though, it just had to turn fancier..
In small saucepan, melt chocolate with milk, stirring over low heat. Beat butter and mix in vanilla and lukewarm chocolate mixture. Slowly blend in icing sugar and continue beating until frosting has a nice texture. If too thick add some milk, if too thin add some icing sugar. Beat frosting for 1 more minute on high, until fluffy. Slice cake horizontally in two pieces. Spread some of the frosting over bottom piece, cover with top piece and finish  frosting.