An Amazing Truffle/Ένα νοστιμότατο τρουφάκι

Η συνταγή και στα Ελληνικά, πιο κάτω

Hello Dear Friends!!! I have truly missed you a lot!!! I've been away all this time due to my father-in-law's sudden hospitalization that started just before Christmas, lasted three weeks, and is moving on to another phase..Thankfully nothing life threatening, so we're trying to pick up from where we left things..
On a happier note, a few days ago, Maria and I celebrated our first anniversary as a bilingual blog :)
There's something about chocolate and celebrations so I hope you'll like my post for our special day...

we need
3 cups vanilla wafers, finely crushed
2 cups sugar, powdered
1 cup pecans or walnuts(about 4 oz), finely crushed
1/4 cup cocoa
1/2 cup light rum
1/4 cup corn syrup
Granulated sugar and extra cocoa for the finishing touch

Mix crushed wafers, powdered sugar, pecans and cocoa. Stir in corn syrup and light rum. Shape mixture into 1 inch balls. Roll half in granulated sugar and half in cocoa. Refrigerate in covered container for a couple of days prior to serving or even gift-giving...Will yield approximately 40 balls. Enjoy!!!
*You can substitute 1/2 cup whiskey or brandy for the rum..

Γεια σας φίλοι μου!!!! Αλήθεια μου λείψατε πολύ!!! Δεν ήμουν εδώ γύρω όλο αυτό τον καιρό γιατί χρειάστηκε να πάει ο πεθερός μου στο νοσοκομείο, κάτι που ξεκίνησε πριν τα Χριστούγεννα, κράτησε τρεις εβδομάδες και συνεχίζεται ακόμα. Ευτυχώς όχι κάτι σοβαρό, οπότε προσπαθούμε τώρα να μαζευτούμε..
Πριν μερικές μέρες κλείσαμε ένα χρόνο που ξεκίνησα να γράφω εδώ και το blog έγινε δίγλωσσο:)
Η σοκολάτα ταιριάζει σε όλες τις γιορτές, οπότε ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή μου για την επέτειο μας..

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια μπισκότα βανίλιας τριμμένα
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι pecans ή καρύδια, τριμμένα
1/4 φλιτζάνι κακάο
1/2 φλιτζάνι ρούμι
1/4 φλιτζάνι corn syrup
ζάχαρη και κακάο για πασπάλισμα

Βάζουμε τη ζάχαρη στο μπλέντερ και την αλέθουμε. Ενώνουμε τα μπισκότα, τη ζάχαρη, τα pecans και το κακάο. Ρίχνουμε το corn syrup και το ρούμι και ανακατεύουμε. Πλάθουμε μπαλίτσες και κυλάμε μισές στη ζάχαρη και μισές στο κακάο. Βάζουμε σκεπασμένα στο ψυγείο για μια δυο μέρες. Γίνονται περίπου 40 μπαλάκια.
*Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρούμι με ουίσκι ή κονιάκ.