For English, scroll down
Αλό αλό...η γιαγιά εδώ! Χάθηκα λίγο αλλά ...τι να λέμε τώρα!! Που με χάνεις που με βρίσκεις, στη μπουμπού να τη χαζεύω. Που να μη δούλευα κιόλας, το μπελά τους θα είχανε βρει με μένα τα παιδιά μου, χιχι. Ευτυχώς ήρθε το τριήμερο να μαγειρέψω κανένα ξεχωριστό φαγάκι, να φάνε και αυτά τα έρημα τα αγόρια μου που τώρα τελευταία μόνο στην ξηρά τροφή δεν το έχουν ρίξει, χαχα.
Έχω ξαναπεί ότι η κολοκύθα δεν ήταν αγαπημένο μου υλικό, τα τελευταία χρόνια όμως έχω αλλάξει γνώμη και μου αρέσει να δοκιμάζω διάφορες συνταγές. Νομίζω μάλιστα ότι σε αλμυρές συνταγές μου αρέσει περισσότερο από ότι σε γλυκές.
Τα νιόκι κολοκύθας που έφτιαξα για σήμερα είναι νοστιμότατα, ενθουσίασαν όσους τα έφαγαν και δεν είναι καθόλου δύσκολα όπως νόμιζα όταν αποφάσισα να τα φτιάξω. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με σάλτσα, εγώ όμως νομίζω ότι το ζεστό βούτυρο είναι αρκετό να αναδείξει τη νοστιμιά τους.
400 γρ πουρέ κολοκύθας
1 φλιτζάνι πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
50 γρ βούτυρο
1 κουταλιά μαϊντανό
2 κουταλιές τριμμένο πεκορίνο
Για να φτιάξουμε τον πουρέ κολοκύθας, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και την ψήνουμε στους 180β για μια ώρα περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε τη σάρκα της σε ένα μπολ. Τη λιώνουμε με πιρούνι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το πεκορίνο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε για 1 λεπτό και χωρίζουμε σε 3-4 κομμάτια. Συνεχίζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε κορδόνια με πάχος 1,5-2 εκ. Κόβουμε με το μαχαίρι τα νιόκι και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα.
Βράζουμε σε κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό και ρίχνουμε τα νιόκι λίγα λίγα. Μόλις δούμε ότι ανέβηκαν στην επιφάνεια τα αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμη και τα βγάζουμε με σουρωτή κουτάλα.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το μαϊντανό. Σερβίρουμε τα νιόκι σε πιατέλα και περιχύνουμε με το ζεστό βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
I finally got a long weekend off due to our National Holiday and had the opportunity to cook something for my poor boys, who were about to go on a dried food diet...lolol
I've mentioned before that pumpkin is not listed among my favorite ingredients, however, I have recently changed my mind and like to try it in different recipes. I actually prefer it in salty recipes more than in sweet ones.
These gnocchi are delicious, everyone at home loved them and they're not at all hard to make, as I had initially thought. They can be served with a sauce, although I think that, served with butter, they're quite tasty.
13 oz pumpkin purée
1 cup + 2 Tbsps pecorino cheese, grated (divided)
1 1/2 cups flour
1/2 tsp pepper
1 2/3 oz butter
1 Tbsp parsley
In order to make the pumpkin purée, slice a pumpkin in large pieces and bake at 350F for about 1 hour. Let cool, then scoop the flesh out in a bowl. Mash with a fork.
Add flour, 1 cup pecorino and pepper and blend well. Transfer dough to floured surface, knead for 1 min. and divide in 3-4 pieces. Roll each piece out into a 3/4 in. rope. Cut gnocchi out with a knife and shape them oval.
In a large pot, bring water to a boil, add salt and add gnocchi, several pieces at a time. Once they surface, boil for 2-3 more min., then remove with a slotted spoon.
In a small saucepan, melt butter and add parsley.
Serve gnocchi in a platter, drizzled with butter and topped with remaining pecorino.
