Γλυκά Ψωμάκια Με Φρούτα Και Καρύδια / Fruit And Nut Irish Soda Breads

For English, scroll down

Αυτά τα ψωμάκια στην αρχική τους συνταγή τα έχω φτιάξει και άλλες φορές. Είναι γνωστά ως Iρλανδικά ψωμάκια με σόδα και τα υλικά τους είναι είναι αλεύρι, baking powder, σόδα και ξινόγαλο. Σε ένα από τα αμερικάνικα περιοδικά της Χαράς βρήκα την ίδια συνταγή με ξερά φρούτα και πεκάνς και σκέφτηκα να τα φτιάξω.....φυσικά 😛 Μη δω τίποτα ενδιαφέρον για μένα, αμέσως να το φτιάξω όπως λένε και οι αγαπημένοι μου. Η αλλαγή που έκανα ήταν στον ξηρό καρπό και τα φρούτα. Οφείλω να ομολογήσω ότι υπήρχαν κάποιοι (ένας...ξέρεις εσύ ποιος είσαι χαχα) που δεν ενθουσιάστηκαν με τη γλυκιά εκδοχή τους, τα ήθελαν πιο γλυκά. Οι περισσότεροι όμως γι αυτό ακριβώς ενθουσιάστηκαν για το ότι δεν ήταν πολύ γλυκά. Η ζάχαρη λοιπόν είναι θέμα επιλογής μπορείτε να βάλετε και λίγο περισσότερο.

Γλυκά ψωμάκια με φρούτα και καρύδια

Εύκολα γλυκά ψωμάκια με ξερά φρούτα και καρύδια για το πρωινό μας ή το κoλατσιό

Μερίδες:12

Συστατικά:

• 1 φλ ψιλοκομμένα καρύδια
• 3 1/2 - 4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1/2 φλ. ζάχαρη

• 2 κ.γλ. baking powder
• 1 κ.γλ σόδα μαγειρικής
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 6 ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
• 1/2 φλ. σταφίδες ξανθές ψιλοκομμένες
• 2 αυγά +1 αυγό για το άλειμμα
• 1 φλ ξινόγαλο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μικρό τηγανάκι ζεσταίνουμε λίγο τα καρύδια σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα βερίκοκα και τα καρύδια και ανακατεύουμε.
4. Χτυπάμε ελαφρά τα δύο αυγά και τα προσθέτουμε μαζί με το ξινόγαλο στο μπολ. Ανακατεύουμε και πλάθουμε τη ζύμη. 
5. Τη βάζουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε τη ζύμη όχι πολύ για μισό λεπτό περίπου.
6. Πλάθουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια και τα απλώνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
7. Με ένα ψαλίδι κάνουμε ένα Χ πάνω σε κάθε ζυμαράκι. Αλείφουμε με το άλλο χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β για 30-35 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν τα ψωμάκια μας ένα χρυσαφί χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το αλεύρι μπορεί να μη το χρειαστεί όλο ή να χρειαστεί και λίγο παραπάνω, πάντα στις ζύμες παίζει ρόλο το αλεύρι.

Μπορείτε να βάλετε όποια ξερά φρούτα θέλετε, κράνμπερις, μαύρες σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα ή ότι άλλο έχετε.

Αν τα θέλετε πιο γλυκά βάλτε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

I have made the original recipe of these bread rolls before. They're known as Irish Soda Bread and their ingredients are flour, baking powder, baking soda and sour milk.
Then I found the same recipe in one of Xara's American magazines, with dried fruits and pecans and I naturally decided to make them😛 As soon as I see something I like, I absolutely have to make it, as my loved ones would say. The only changes I made were the kind of nuts and dried fruit I used.
I have to admit there were some people (just one...you know who you are... haha) who didn't like the level of sweetness, they had to be sweeter.
Most preferred them less sweet though, that's why they loved them. Sugar is simply a matter of preference, adjust the amount to how how sweet you want them to be.

Fruit And Nut Irish Soda Breads

Easy sweet bread rolls with dried fruit and walnuts, for our breakfast or snack.

Yield:12

INGREDIENTS:

• 1 cup walnuts, finely chopped
• 3 1/2-4 cups A.P. flour
• 1/2 cup sugar

• 2 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 6 dried apricots, finely chopped
• 1/2 cup golden raisins, finely chopped
• 2 eggs + 1 egg to use for egg wash
• 1 cup sour milk

INSTRUCTIONS:

1. Heat walnuts in a skillet over medium heat, for about 5 min, stirring often.
2. In a large bowl, stir flour with sugar, baking powder and baking soda.
3. Add raisins, apricots and walnuts and stir.
4. Lightly whisk two eggs and add to bowl, along with the sour milk. Stir to blend and knead the dough.
5. Turn dough on a floured surface and knead for about half a minute.
6. Divide dough into twelve balls and place on a parchment paper covered pan.
7. Using scissors, cut an X on each roll. Brush rolls with remaining egg and bake in a preheated oven, at 340F, for approximately 30-35 min, or until golden.

NOTES

More or less flour may be needed, flour quantity can always be adjusted when we make dough.

Any dried fruit may be used, e.g. cranberries, black raisins, figs, prunes etc.

Add more sugar if you prefer them sweeter.