Τάρτα Με Αγκινάρες/Artichoke Tart

For English, scroll down
 
Να πω εδώ ότι αυτή η ανάρτηση ήτανε να γίνει πριν το Πάσχα γιατί η τάρτα αυτή είναι για μένα το πιο κατάλληλο συνοδευτικό με το αρνί μας. Διάφορες αναποδιές και μια ελαφριά βαρεμάρα μας πήγαν λίγο πίσω αλλά οι αγκινάρες είναι ακόμα στην εποχή τους οπότε μπορείτε να τη φτιάξετε και τώρα. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες, μαριναρισμένες ή σε κονσέρβα μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό όποτε θέλετε.  Κι εγώ μαριναρισμένες έβαλα γιατί όπως έχω ξαναπεί είμαι η μόνη που τις τρώω στο σπίτι. Ευτυχώς τις τρώει και η γειτόνισσα 😊 Πάντως αν έχετε την τύχη και η οικογένεια σας τρώει τις αγκινάρες αγοράστε φρέσκιες και δείτε εδώ πως να τις καθαρίσετε.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, είναι εύκολη και πολύ νόστιμη. Όσοι αγαπούν τις αγκινάρες νομίζω θα ενθουσιαστούν.

Τάρτα Με Αγκινάρες

Ένα υπέροχο ορεκτικό αλλά και ένα νοστιμότατο γεύμα συνοδευόμενο με ότι σαλάτα μας αρέσει.

Μερίδες:1 μεγάλη τάρτα ή 6-8 μικρές ανάλογα με τις φόρμες

Συστατικά:

για τη βάση της τάρτας

• 200 γρ αλεύρι
• 50 γρ τριμμένο φουντούκι
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ γιαούρτι

για τη γέμιση

• 2 αυγά
• 1/2 φλ. γάλα
• 250 γρ κατίκι Δομοκού ή ρικότα
• 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι καθαρισμένο
• 1 κ. γλ. corn flour
• πιπέρι
• 100 γρ μπλε τυρί
• 6-8 αγκινάρες καθαρισμένες

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το τριμμένο φουντούκι και ρίχνουμε το βούτυρο, το γιαούρτι και το αλάτι.
2. Σιγά σιγά ανακατεύουμε και πλάθουμε μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη. Τη σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τις αγκινάρες και το μπλε τυρί και τα χτυπάμε ελαφρά.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα ή τη χωρίζουμε και τη βάζουμε σε θήκες για ατομικές τάρτες.
5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
6. Απλώνουμε το μπλε τυρί τριμμένο στη βάση, τοποθετούμε τις αγκινάρες όπως μας αρέσει κομμένες ή ολόκληρες και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα με το κατίκι.
7. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ακόμα ή μέχρι να δούμε ότι έχει πάρει ωραίο χρώμα η τάρτα μας.
8. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Όπως βλέπετε στη συνταγή δεν έχω βάλει αλάτι στη γέμιση. Νομίζω ότι τα τυριά δίνουν τη γεύση που χρειάζεται. Αν εσείς το θέλετε πιο αλμυρό μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Μπορείτε να κάνετε την ίδια γέμιση και να βάλετε ντοματίνια για κάποιους που δεν τρώνε τις αγκινάρες όπως ο καλός μου. Να πω την αλήθεια γι αυτό τις έκανα ατομικές για να φάει ο καθένας ότι του αρέσει.

I have to say that this post should have been made before Easter since, according to my opinion, this tart is the best side dish for the lamb. A series of events set us a bit back, yet artichokes are still in season and you can still make this tart.
Should you decide to use frozen, marinated or canned artichokes, you can make this delicious appetizer anytime. I also used marinated ones, since I am the only one at home that likes them. Thankfully, the neighbour likes them as well 😊
If luckily your loved ones like artichokes, buy fresh ones; here you can find out how to peel them.
Try this recipe, it is easy as well as tasty. I think that anyone who loves artichokes will be thrilled.

Artichoke Tart

A fine appetizer or a  delicious meal, accompanied by our favourite salad.

Yield: 1 large tart or 6-8 tartlets, depending on the tart pan size

INGREDIENTS:

• for the tart crust
• 6 2/3 oz flour

• 1 2/3 oz ground hazelnuts
• 1/2 tsp salt
• 4 oz butter, at room temperature
• 4 oz yogurt
• for the filling
• 2 eggs
• 1/2 cup milk
• 8 oz ricotta
• 1 garlic clove, peeled
• 1 green onion
• 1 tsp corn flour
• pepper
• 3 1/3 oz blue cheese
• 6-8 artichokes, peeled

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, combine flour and hazelnuts, then add butter, yogurt and salt.
2. Stir gently and knead until dough is soft and pliable. Cover and refrigerate for one hour.
3. Turn all filling ingredients except for artichokes and blue cheese in a blender and process.
4. Roll out dough and layer over bottom of a tart pan or cut in smaller pieces to adjust to individual tartlet pans.
5. Pierce dough with a fork and bake in a preheated oven, at 400C, for 15 min. Allow to cool slightly.
6. Spread blue cheese over crust, arrange artichokes as you like, whole or halved and top with the ricotta mixture.
7. Bake for 30-35 more min, or until tart has a golden colour.
8. Allow to cool prior to cutting.

NOTES

As you see, I haven't added salt in the filling. I believe the cheeses give it the necessary flavour. If you prefer it saltier, you can add some salt.

You can make the same filling with grape tomatoes instead of artichokes, for those who don't like artichokes( like my hubby). This is also the reason I made individual tartlets, so that each one of us could eat what they liked.