Χούμους με παντζάρια/Beet Hummus

For English, scroll down

Γενικά μας αρέσει το χούμους αλλά αυτό με τα παντζάρια ήταν για εμάς αποκάλυψη. Το τζίντζερ και το καγιέν δίνουν μια λίγο πιο πικάντικη γεύση που κάνει αυτό το ορεκτικό τόσο εθιστικό που μόλις το δοκιμάσεις δεν μπορείς να σταματήσεις. Τουλάχιστον εμείς αυτό πάθαμε. Και να μη μιλήσω για το πόσο υγιεινό είναι! Τα παντζάρια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προωθούν την εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Οπότε τι καλύτερο;

Το χρώμα θα το ήθελα λίγο πιο έντονο και πιο φωτεινό (για τη φωτογράφιση πιο πολύ εδώ που τα λέμε 😉) αλλά από γεύση δεν έχω κανένα παράπονο. Σε διάφορες συνταγές που είδα λένε ότι αν ψήσουμε τα παντζάρια στο φούρνο το χρώμα τους μένει πιο έντονο και άρα και το χούμους θα έχει πιο έντονο χρώμα. Εγώ συνήθως έχω βρασμένα οπότε δεν ανάβω φούρνο για 2-3 παντζάρια αλλά αν θέλετε μπορείτε να δοκιμάσετε.

Χούμους με παντζάρια

Νόστιμο ορεκτικό με πικάντικη γεύση για όλες τις ώρες!

Συστατικά:

• 2 μεγάλα παντζάρια βρασμένα
• 1 φλ. ρεβίθια βρασμένα
• 1 κ. σ. ταχίνι

• 2 κ. γλ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2  κ. σ. σησαμέλαιο
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• αλάτι-πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε πολύ καλά. 
2. Αν το μείγμα είναι λίγο πηχτό και δεν γίνεται κρέμα εύκολα προσθέτουμε λίγο ζουμί από αυτό που βράσαμε τα παντζάρια ή και λίγο ελαιόλαδο.
3. Σερβίρουμε με κομμένα λαχανικά, κριτσίνια ή ότι άλλο θέλουμε

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Τα υλικά που έβαλα εγώ είναι για να γίνει το χούμους όπως αρέσει σε εμάς. Πάντα προσαρμόζουμε τα υλικά ανάλογα με τη γεύση μας. Αν θέλουμε βάζουμε περισσότερο σκόρδο, ταχίνι, λεμόνι ή ότι θέλουμε για να αρέσει σε εμάς.

Μπορούμε να καταψύξουμε το χούμους και να το αφήσουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε.

We all like hummus, this very one though was a revelation!
Ginger and cayenne give it a more zingy taste which makes this appetizer so addictive you can't stop eating once you try it. At least that's what happened to us. Needless to say it is very healthy!
Beets fight inflammation and are great detoxifiers. Chickpeas are full of insoluble fiber which helps to "feed" the good bacteria in your gut.
I would really prefer a more vibrant and intense colour (mostly for the pics) I can't complain about the flavour though. I read in different recipes that beets maintain their intense colour when baked, so hummus will have a more intense colour. I usually have boiled beets in my fridge, so I didn't want to use the oven for such a small quantity, you could always try baking them instead.

Beet Hummus

A delicious appetizer with a zingy taste perfect for all occasions.

INGREDIENTS:

• 2 large beets, boiled
• 1 cup chickpeas, boiled
• 1 Tbsp tahini

• 2 tsps fresh ginger, grated
• 1 clove garlic
• 2 Tbsps sesame oil
• the juice of half a lemon
• pinch of cayenne pepper
• salt and pepper, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Turn all ingredients in a food processor and process till smooth.
2. If hummus is too thick, add some of the water you boiled the beets in or some olive oil, to make it creamier.
3. Serve beet hummus with the vegetables of your choice, breadsticks, or anything else you like.

NOTES

The ingredients I used were adjusted to our taste. We can always make changes according to what we prefer e.g. we may add more garlic, tahini, lemon juice or anything else.

We can freeze hummus, then allow to thaw in the fridge prior to serving.