Φαγωθήκατε πια να μου υπενθυμίζετε ότι μια big mama χρειάζεται δίαιτα μετά το καλοκαίρι;-))
Έφτιαξα λοιπόν μια σαλάτα με αμπελοφάσουλα λίγο διαφορετική, μήπως και τα φάνε όλοι, γιατί κακά τα ψέματα δεν είναι και το αγαπημένο μας λαχανικό! Βέβαια, πάλι οι ίδιοι φάγαμε, η κόρη μου έλεγε πως είναι πολύ χαρούμενη που κάνει διατροφή και δεν χρειάζεται να δοκιμάσει αυτό το πράγμα!! Εμάς όμως μας άρεσε. Μέχρι και ο γιος έφαγε!

χρησιμοποίησα

4 πατάτες μεγαλούτσικες
περίπου 400 γρ. αμπελοφάσουλα
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες
4 κουταλιές σούπας πέστο βασιλικού
6 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι
πιπέρι
Καθαρίζω, κόβω τις πατάτες σε κομμάτια και τις βράζω σε αλατισμένο νερό. Αφήνω να κρυώσουν. Βράζω τα αμπελοφάσουλα σε αλατισμένο νερό, σουρώνω και αφήνω να κρυώσουν! Κόβω και τις ντομάτες σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Χτυπάμε λίγο το πέστο με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τη σαλάτα! Ρίχνουμε αλατάκι και πιπεράκι και... έτοιμη!

Εντάξει και για δίαιτα δε τη λες, αλλά τουλάχιστον ένα ελαφρύ γεύμα είναι:ΡΡ

Continue Reading

Μερικές φορές σκέφτομαι πόσα πράγματα έχουν σχεδόν ξεχαστεί όλα αυτά τα χρόνια. Ας πούμε η νουγκατίνα. Σε όλα αυτά τα νέα ζαχαροπλαστεία υπάρχει ότι μπορείς να φανταστείς από γλυκό και σπάνια βρίσκεις τις πάστες που τρώγαμε εμείς μικροί! Μου φέρανε μπόλικα αμύγδαλα και μου κόλλησε να φτιάξω νουγκατίνα. Βρήκα λοιπόν στο βιβλίο μαγειρικής της μανούλας μου που είναι της ΣΚΟΥΡΑ, αυτή τη συνταγή.

φτιάχνουμε τη βάση

8 ασπράδια

2 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα τριμμένη

1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές αλεύρι

1 κουταλιά κανέλα

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα με το αλεύρι και την κανέλα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και προσθέτουμε λίγη, λίγη τη ζάχαρη. Ρίχνουμε την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύουμε ελαφρά. Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα και ρίχνουμε το μίγμα σε μια λεπτή στρώση με ύψος περίπου 1/2 εκατοστό (το δικό μου βγήκε περισσότερο αλλά έτσι κι αλλιώς είναι νοστιμότατο). Το ψήνουμε στους 180β 15-20 λεπτά. Το κόβουμε ζεστό σε τρία ίσα κομμάτια.

φτιάχνουμε την κρέμα

8 κρόκους

4 φλιτζάνια γάλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

1/3 φλιτζάνι κορν φλαουρ

2 κουταλιές κοφτές βούτυρο

3 βανίλιες

1 φλούδα λεμονιού

Σε ένα φλιτζάνι γάλα διαλύουμε το αλεύρι και το corn flour. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη φλούδα λεμονιού, βγάζουμε τη φλούδα και ρίχνουμε λίγο, λίγο στο μίγμα. Το βάζουμε όλο μαζί στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ανακατεύοντας που και που να μην πιάσει κρούστα.

φτιάχνουμε την τούρτα

Στρώνουμε το πρώτο κομμάτι της βάσης και από πάνω ρίχνουμε λίγο περισσότερο από το μισό της κρέμας. Κάνουμε το ίδιο με την δεύτερη στρώση. Βάζουμε και το τρίτο κομμάτι στρώνουμε όση κρέμα έχει περισσέψει και την σκεπάζουμε με σαντιγύ. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο αμύγδαλο.

Αν θέλουμε καραμελώνουμε το αμύγδαλο. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το αμύγδαλο με μισή κουταλιά βούτυρο και 1 κουταλιά ζάχαρη. Το ανακατεύουμε μέχρι κα καραμελώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε πάλι στο multi και το τρίβουμε.

Continue Reading

Ας κάνουμε και ένα φαγητάκι που μας θυμίζει το καλοκαίρι όσο ακόμα πιστεύουμε πως ο χειμώνας είναι μακρυά!

χρειαζόμαστε

1 πακέτο σπαγγέτι
8-10 λιαστές ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Βγάζουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι τους και τις κόβουμε σε κομματάκια. Αλατίζουμε λίγο τις ροδέλες κολοκυθιού και τις τηγανίζουμε χωρίς αλεύρι μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια.
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λάδι από τις ντομάτες. Ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια, τις λιαστές ντομάτες, τα μακαρόνια, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε και έτοιμο το φαγητό μας! Εννοείται πως ρίχνουμε μπόλικο τυράκι απο πάνω!

Continue Reading

Πρώτα από όλα ευχαριστώ την ELENI για το όμορφο βραβείο που μου χάρισε!
Αφιερώνω και εγώ με τη σειρά μου σε όλους τους καλούς μου φίλους και τα αγαπημένα τους blogs που για μένα είναι ευχαρίστηση να διαβάζω γιατί όλα είναι μοναδικά!


Τώρα, λέγοντας δεν μαγείρεψα τίποτα δεν λέω αλήθεια ακριβώς, απλά δεν μαγείρεψα τίποτα δικό μου που να έχει αξία να εμφανιστεί! Μαγείρεψα όμως διάφορα φαγητά από διάφορους blogοφίλους! Παιδιά.... σας κατάκλεψα:ΡΡΡ

Έτσι σήμερα θα γράψω διάφορες συνταγές για dip που διάβασα στο Αμερικάνικο περιοδικό Woman's world που μου στέλνει η φίλη μου η Χαρά!

Μπέικον και ντομάτα
Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων 4 φέτες μπέικον μέχρι να γίνουν κριτσανιστές, και μετά όταν κρυώσουν τις σπάμε σε ψιχουλάκια. Ανακατεύουμε με 100γρ τυρί κρέμα, 1 ντομάτα ψιλοκομμένη και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Μεξικάνικο
Σε μπλέντερ χτυπάμε 3/4 φλιτζανιού βρασμένα φασόλια, 1/2 φλ. σάλτσα ντομάτας, 1/4 φλ. γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, 1 κουταλιά κόκκινο ξύδι, 1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι και 1/4 κουταλάκι αλάτι.

Με μπλε τυρί
Ανακατεύουμε 3/4 φλ. γιαούρτι, 1/2 καρύδια τριμμένα, 1/4 φλ. μπλε τυρί σε τρίμματα, 100 γρ. τυρί κρέμα, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο και 1/2 κουταλάκι πιπέρι.

Με πέστο
Χτυπάμε 1/2 φλ. γιαούρτι, 1/2 φλ. μαγιονέζα, 1/3 φλ. πέστο, 2κουταλιές γάλα και 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού.

Καλή εβδομάδα φίλοι!!!

Continue Reading

Να ξεκαθαρίσουμε ότι τις γκόγκλιες δεν τις έφτιαξα εγώ, τις αγόρασα μαζί με διάφορα καλούδια από ένα μαγαζί, στις διακοπές στην Εύβοια. Είναι οι αγαπημένες μου τις έτρωγα πάντα όταν πήγαινα το καλοκαίρι, τώρα έχω τη χαρά να μπορώ να τις αγοράζω για το σπίτι. Είναι σε πακέτα του κιλού κατεψυγμένα. Έχω δει συνταγές για να τις φτιάξω αλλά δεν έχω προσπαθήσει ποτέ. Λοιπόν, τις βράζουμε για είκοσι λεπτά περίπου και τις αφήνουμε στο νερό άλλα είκοσι λεπτά. Ρίχνουμε τυρί τριμμένο στο πιάτο μετά μια στρώση γκόγκλιες,μετά τυρί και γκόγκλιες εναλλάξ. Στο τέλος σύμφωνα με τις οδηγίες καίμε βούτυρο και το ρίχνουμε από πάνω, εγώ απλώς τα βουτύρωσα μόλις τα σούρωσα. 

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ
για τους κεφτέδες
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1/2 κρεμμύδι τριμμένο
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα
2 φλυτζάνια ντομάτα ψιλοκομμένη (φρέσκια ή κονσέρβα)
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
λάδι
λίγη ζάχαρη

Πλάθουμε τους κεφτέδες. Βράζουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια.
Εδώ βρήκα τη συνταγή για τις γκόγκλιες, όπως φαντάζομαι ότι έχουν γίνει αυτές που πήρα.

Continue Reading

Ας αφήσουμε λίγο τα κέικ και τα γλυκά. Δροσιστικά και αρωματικά κουλουράκια θα φτιάξουμε. Προσπαθώ να επαναφέρω την οικογένεια σε τάξη μετά τις διακοπές αλλά αν δεν έχω και τίποτα γλυκό θα αρχίσουν να πέφτουν κάτω σαν τα κοτόπουλα, που λένε:)))

χρειαζόμαστε

1 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές μαργαρίνη
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
για το γλάσσο
1/4 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
2-3 κουταλάκια νερό

Ανακατεύουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ασπράδι και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε και το αλεύρι και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τα κουλουράκια σαν δαχτυλάκια. Αν η ζύμη κολλάει βάζουμε στα χέρια μας λίγο καλαμποκέλαιο Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι απλώς λίγο στις άκρες να αρχίζουν να παίρνουν λίγο χρώμα Μένουν άχρωμα πάντως. Αφού τα βγάλουμε και κρυώσουν φτιάχνουμε το γλάσσο. Ανακατεύουμε την άχνη με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ρίχνουμε και όσες κουταλίτσες νερό πάρει μέχρι να γίνει ένα λίγο πηχτό γλάσσο. Αλείφουμε από πάνω τα κουλουράκια. Γίνονται περίπου 20-25 ανάλογα με το μέγεθος. Αυτή τη φορά τα έκανα πιο μικρά και βγήκαν περίπου 30.

Continue Reading

Μια ελαφριά τάρτα με την αγαπημένη μου ζύμη σας έχω σήμερα, από ένα βιβλιαράκι του Μαμαλάκη. Την ζύμη αυτή την έχω φτιάξει αμέτρητες φορές και για γέμιση χρησιμοποιώ ότι τύχει. Τώρα μου λήγανε οι μπάλες μοτσαρέλας, άλλη φορά την έχω φτιάξει με ανθότυρο ή οτιδήποτε τυρί έχω.

Για τη ζύμη της τάρτας

150γρ βούτυρο
250 γρ αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας νερό

για τη γέμιση

2 μπάλες μοτσαρέλα
3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
1 αυγό
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Πρώτα φτιάχνουμε την τάρτα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο το αλεύρι τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν και να φαίνεται το μείγμα ότι έχει σβολιάσει. Ρίχνουμε τα αυγά και το νερό και κάνουμε μια ζύμη που θα είναι αρκετά μαλακή. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστο για μισή ώρα ή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Αφού στρώσουμε την ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας, τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμύδια και τα απλώνουμε στην τάρτα. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με τα τυριά, το αυγό, την κρέμα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και το ρίχνουμε στην τάρτα. Από πάνω βάζουμε φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι. Ψήνουμε στους 180β για 45 λεπτά περίπου.

Continue Reading