ρολά κολοκύθας με γλάσο κανέλας/Pumpkin Rolls With Cinnamon Glaze

For English, scroll down

Καλή εβδομάδα φίλοι μας! Σήμερα στον Καναδά γιορτάζεται η Ημέρα Των Ευχαριστιών, όπου η κολοκύθα έχει "εξέχουσα θέση" στο γιορταστικό τραπέζι, σαν σούπα, συνοδευτικό και γλυκό.
Όπως έχω ξαναπεί η κολοκύθα ήταν ένα λίγο άγνωστο προϊόν στο σπίτι μας. Στην Αθήνα τουλάχιστον που θυμάμαι εγώ, η κολοκύθα δεν ήτανε τόσο διαδεδομένη όπως τώρα ούτε την έβρισκες στα μαγαζιά σε τέτοια ποικιλία. Αν μας έδινε κανείς κολοκύθα φτιάχναμε γλυκιά κολοκυθόπιτα.
Τα πράγματα βέβαια έχουν αλλάξει  και η κολοκύθα έχει γίνει πια αγαπημένο λαχανικό του φθινοπώρου. Στο παρελθόν έχουμε φτιάξει σαλάτα, κέικ και λαζάνια με κολοκύθα, σήμερα έχουμε ένα γλυκό εύκολο και νόστιμο. Το γλάσο κανέλας, κατα γενική ομολογία έκανε τη διαφορά.

χρειαζόμαστε
7 φύλλα χωριάτικο φύλλο
400 γρ πουρές κολοκύθας*
2/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές σιμιγδάλι
2 κουταλάκια κανέλα
3 κουταλιές σταφίδες μαύρες
3 κουταλιές τριμμένο καρύδι
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
για το γλάσο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1-2 κουταλάκια νερό
1/2 κουταλάκι κανέλα

Λιώνουμε την κολοκύθα όπως για πουρέ και την ανακατεύουμε με το 1/3 από το βούτυρο και το μέλι. Προσθέτουμε την κανέλα, το σιμιγδάλι, τις σταφίδες και το καρύδι και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 7 μέρη για να είναι πιο εύκολο όταν τη βάλουμε στα φύλλα.
Απλώνουμε στον πάγκο μας ένα φύλλο, βουτυρώνουμε το μισό και διπλώνουμε επάνω του το άλλο μισό. Βουτυρώνουμε ελαφρά και απλώνουμε στην άκρη λίγη γέμιση. Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση. Βάζουμε τα ρολά σε βουτυρωμένο μακρόστενο ταψάκι, βουτυρώνουμε τα ρολά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Μόλις τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε την άχνη με το νερό και την κανέλα μέχρι να γίνει ένα ελαφρά πηχτό γλάσο και το ρίχνουμε πάνω στα ρολάκια. 

* Για να φτιάξουμε τον πουρέ κολοκύθας, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και την ψήνουμε στους 180β για μια ώρα περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε τη σάρκα της σε ένα μπολ. Τη λιώνουμε με πιρούνι.

Today is Canadian Thanksgiving, where pumpkin is widely served as a soup, a side dish and as a dessert.
As I've mentioned before, pumpkin was  fairly unknown in our home. In Athens, as far as I can remember, pumpkin was neither as widely known as it is today, nor offered in such a variety in stores. If somebody ever gave us a pumpkin, we would always make a pumpkin pie.
Things are very different today and pumpkin has become a fall necessity. In the past we've made pumpkin salad, cake, lasagna, today we have a dessert.
The cinnamon glaze was unanimously the reason these rolls were such a hit at home!

we need
7 sheets of phyllo dough
13 1/3 oz pumpkin purée*
2/3 cup butter, melted
2 Tbsps honey
2 Tbsps semolina
2 tsps cinnamon
3 Tbsps black raisins
3 Tbsps ground walnuts
icing sugar for sprinkling
for the glaze
1/2 cup icing sugar
1-2 tsps water
1/2 tsp cinnamon

Combine pumpkin purée with 1/3 of the butter and the honey. Add cinnamon, semolina, raisins and ground walnuts and stir well. Divide batter in seven equal parts to have ready for each phyllo sheet.
Layer a phyllo sheet on the work surface, brush half with butter and fold remaining half over it.
Lightly brush with butter and place one part pumpkin on the edge. Bring the two edges together and
roll phyllo. Repeat with remaining phyllo sheets and pumpkin. Place pumpkin rolls on a buttered baking pan, brush them with melted butter and bake in  preheated oven, at 350F, for 30-40 min, until golden. Remove from oven and sprinkle with icing sugar.
Mix icing sugar with water and cinnamon to make a slightly thick glaze and drizzle rolls.

*In order to make the pumpkin purée, slice a pumpkin in large pieces and bake at 350F for about 1 hour. Let cool, then scoop the flesh out in a bowl. Mash with a fork.