κοτόσουπα αυγολέμονο/Egg-Lemon Chicken Soup

For English scroll down

Δε νομίζω να υπάρχει άνθρωπος που δεν αγαπάει την κοτόσουπα. Εμείς εδώ τουλάχιστον δεν έχουμε κανένα. Γενικά εδώ είμαστε και της σούπας πολύ οπότε μόλις χαλάσει ο καιρός αρχίζουμε τις σούπες. Ποια πιο εύκολη και νόστιμη λοιπόν από την κοτόσουπα; Το αυγολέμονο είναι αυτό που κάνει αυτή τη σούπα εξαιρετική.... από ότι λέει η Χαρά, οι ξένοι φίλοι μας τρελαίνονται!

χρειαζόμαστε (για μια κατσαρόλα σούπα, έτσι;)
1 κοτόπουλο
2-3 πατάτες
2 κολοκυθάκια
3-4 καρότα
1 κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλερι κομμένα στα δύο
αλάτι-πιπέρι
200 γρ. ρύζι
2 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
πάπρικα γλυκιά

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει με μπόλικο αλατισμένο νερό. Μετά από κανένα τεταρτάκι ρίχνουμε ολόκληρα τα λαχανικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
Μόλις βράσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα σκεπάζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
Σουρώνουμε σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό και προσθέτουμε νερό, περίπου το 1/3 του ζωμού.
Μόλις πάρει βράσει, ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Για το αυγολέμονο, χτυπάμε σε ένα βαθύ πιάτο τα αυγά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και με την κουτάλα της σούπας σιγά σιγά λίγο από το ζωμό του κοτόπουλου συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε άλλη μια κουτάλα ζωμό και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε πάλι στη φωτιά την κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα!

I don't think there's anyone who doesn't like chicken soup. We at least have no such person at home. Actually, we all love soup, as soon as the weather starts getting colder, we have soup. I find that chicken soup is the easiest and tastiest. The egg-lemon sauce is what makes this soup exceptional...according to Xara, our friends abroad just love it!

we need (for one pot of soup, right?)
1 whole chicken
2-3 potatoes
2 zucchini
3-4 carrots
1 onion
2 celery ribs cut in half 
salt and pepper, to taste
7 oz arborio rice
2 eggs
juice of two lemons
sweet paprika

Place chicken in a large pot of salted water and bring to a boil. Allow to boil for 15 min, then add all vegetables whole and lower heat to medium.As soon as both chicken and vegetables are ready, remove from pot with a slotted spoon and keep warm.
Strain broth into a larger pot and add water equivalent to 1/3 of the broth, approximately. Bring to a boil, add rice, stir well and let boil over medium heat. Once ready, remove pot from element.
For the egg-lemon sauce, whisk eggs in a deep bowl, add lemon juice and then slowly add some of the chicken broth from the pot while whisking. Carefully turn sauce back into pot, stirring continuously, then return pot to element and bring to a boil. Turn element off and serve while hot.
Sprinkle with pepper and paprika!