cupcakes με φράουλα και άσπρη σοκολάτα/Strawberry Cupcakes With White Chocolate

For English, scroll down
Φράουλες πάλι! Μα αν δεν τα φτιάξουμε τώρα πότε θα τα φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα και εύκολα κεκάκια με άσπρη σοκολάτα, φράουλα και μια δροσερή κρέμα mascarpone από πάνω; Και χωρίς την κρέμα είναι υπέροχα απλώς εγώ ήθελα να τα κάνω υπερπαραγωγή για μια συγκέντρωση. Αν θέλετε, για να μην υποχρεωθείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο λόγω της κρέμας (γιατί κακά τα ψέματα σκληραίνουν λίγο) μπορείτε να έχετε την κρέμα στο ψυγείο και να τα στολίσετε όταν είναι να τα φάτε.
Εγώ έβαλα άρωμα φράουλας γιατί μου είχε στείλει η Χαρά, αλλά και με βανίλια είναι το ίδιο νόστιμα.

χρειαζόμαστε
150γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ ζάχαρη
250 γρ αλεύρι
2 κουταλάκια baking powder
3 αυγά
3/4 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας ή φράουλας
2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
100 γρ άσπρη σοκολάτα σε κομματάκια
για την επικάλυψη
30 γρ βούτυρο
80 γρ άχνη ζάχαρη
150 γρ τυρί mascarpone
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας ή φράουλας

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά, το baking powder, το γιαούρτι και το άρωμα βανίλιας. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και την άσπρη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βάζουμε χαρτάκια στο μαφινοταψί και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Ψήνουμε στους 180β για 23-25 λεπτά περίπου. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν.
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για την επικάλυψη για 1-2 λεπτά και στολίζουμε με αυτό τα κεκάκια. Αν θέλουμε βάζουμε και μια φράουλα στο καθένα για στόλισμα.

Strawberries again!When would we make these tasty and easy cupcakes with white chocolate, strawberries and a refreshing mascarpone cream, if not now that strawberries are in season? They're amazing even without this cream, I simply wanted to embellish them for a gathering. If you prefer, you can refrigerate the cream and frost them just before serving, to prevent them from hardening in the fridge.
I used strawberry essence since Xara had sent me some, they're equally good though with vanilla.

we need
5 oz butter, at room temperature
5 oz sugar
8 1/3 oz flour
2 tsps baking powder
3 eggs
3/4 cup yogurt
1 tsp vanilla or strawberry essence
2 Tbsps strawberry jam
3 1/3 oz white chocolate, chopped
for the frosting
1 oz butter
2 2/3 oz icing sugar
5 oz mascarpone cheese
1 tsp vanilla or strawberry essence

In a bowl, combine butter, sugar, flour, eggs, baking powder, yogurt and vanilla. Beat with mixer at medium speed, for 2-3 min, until fluffy.
Add jam and white chocolate and stir with a spoon. Line muffin pan with paper cases and fill with mixture. Bake at 350F, for approximately 23-25 min. Let cool.
Beat all frosting ingredients together for 1-2 min and frost cupcakes. Top with a strawberry each, if desired.