Γιορτινή σαλάτα/Festive Salad

Σήμερα φτιάξαμε μια πολύ εύκολη, πολύ νόστιμη και πολύ εμφανίσιμη σαλάτα, ότι πρέπει για τα γιορτινά μας τραπέζια!

χρειαζόμαστε

4-5 φέτες ψωμί του τοστ
1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1/3 φλιτζάνι αμύγδαλο φιλέ
200-300 γρ πράσινα σαλατικά
1 πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
1/2 φλιτζάνι σπόρια από ρόδι
1 μικρό φινόκιο σε λεπτά φετάκια
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
για τη σάλτσα
2 κουταλιές σάλτσα από ρόδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι βαλσαμικό
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

Με κουπ πατ κόβουμε αστεράκια από το ψωμί του τοστ. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώση με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και αλατάκι. Στο υπόλοιπο μέρος του ταψιού απλώνουμε τα αμύγδαλο φιλέ.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα αμύγδαλα και να ξεροψηθούν τα ψωμάκια.
Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε τα πράσινα λαχανικά, το φινόκιο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τους σπόρους από το ρόδι, τις φέτες από το πορτοκάλι, και τα  αμύγδαλα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα να ενωθούν καλά και τη ρίχνουμε στη σαλάτα μας.
Προσθέτουμε τα ψωμάκια αστεράκι και σερβίρουμε.

Today we have a very easy, very tasty and very eye-pleasing salad, appropriate for our festive gatherings!

 we need
4-5 toast slices
1/4 tsp garlic powder
1/3 cup sliced almonds
6 1/2-8 oz salad greens
1 orange, peeled and sectioned
1/2 cup pomegranate arils
1 small fennel, finely sliced
2-3 green onions, finely chopped
for the sauce
2 Tbsps pomegranate sauce
1/3 cup olive oil
3 Tbsps balsamic vinegar
1 tsp sugar
salt and pepper, to taste

Using star-shaped cookie cutters, cut stars out of toast. Brush with olive oil and place on a parchment paper lined baking sheet. Sprinkle with garlic powder and salt. Spread sliced almonds over free baking sheet space. Bake in preheated oven, at 350F, for 5 min, until almonds are golden and stars are crisp.
Mix salad greens, fennel and green onions in a salad bowl. Add pomegranate arils, orange segments and almonds.
Beat all sauce ingredients and pour over salad. Top with baked stars and serve.
 

*************************************************************************************

Η 14^η Νοεμβρίου, είναι αφιερωμένη στην Καταπολέμηση του Διαβήτη. Στις αρχές του Δεκέμβρη
ο chef Γιάννης Λουκάκος, το club προνομίων ΧΑΡΑΖΩ και η Abbott Diabetes Care, διοργάνωσαν μια εκδήλωση για να θυμίσουν σε όλους μας ότι  υπάρχουν εκατομμύρια άνθρωποι που ζουν με το διαβήτη και αναπόφευκτα προσαρμόζουν ανάλογα την καθημερινότητά τους. Πήραμε μια γεύση από ένα γεύμα ειδικά φτιαγμένο για άτομα με πρόβλημα διαβήτη και μάθαμε λίγα πράγματα για την καθημερινότητα όλων αυτών που βιώνουν αυτή την κατάσταση.
Ήταν μια εκδήλωση που μας βοήθησε να γνωρίσουμε λίγο καλύτερα το διαβήτη και μας άφησε με καλές εντυπώσεις ......και γεύσεις :)