κέικ με αχλάδι/pear-crumb coffee cake

Μου αρέσουν πολύ τα crumb cakes, μου αρέσει να είναι τραγανό το κέικ από πάνω! Έχω φτιάξει με μήλο και αχλάδι αλλά μόνο με αχλάδι δεν είχα κάνει ποτέ. Η συνταγή είναι της Gale Gand από το βιβλίο Gale Gand's Brunch. Δε χρειάζεται να σας πω ότι τώρα πια, αυτό το κέικ έχει γίνει το αγαπημένο μου!

χρειαζόμαστε

1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 1/4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/2 φλιτζάνι γάλα

4 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

1 αυγό 

2 μεγάλα αχλάδια κομμένα σε μικρά κομματάκια

για την επικάλυψη

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι κανέλα

3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200β. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και αλάτι. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το βούτυρο και το αυγό. Ενώνουμε τα δυο μείγματα, ανακατεύουμε, βάζουμε και τα αχλάδια και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο τετράγωνο ταψί, περίπου 20-22 εκ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το βούτυρο, να γίνει σαν τρίμματα. Τα ρίχνουμε πάνω από το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 30-35 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το κόψουμε.

I like crumb cakes a lot, I just love a crunchy cake topping! I've made one with apples and pears,  I've  never  made one with just pears though..This recipe is Gale Gand's from her book "Gale Gand's Brunch". Needless to say it's become my favorite cake!

We need
1 1/4 cups flour
1/2 cup sugar
2 1/4 tsps baking powder
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp salt
1/2 cup milk
4 Tbsps butter, melted
1 egg
2 large pears, cut in  little chunks
For the topping
1/2 cup sugar
1/4 cup flour
1 tsp cinnamon
3 Tbsps butter, melted

Preheat oven at 400F. In bowl, combine flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt. In another bowl mix milk, butter and egg. Blend everything together and stir, add pears and stir lightly. Layer into a greased, 8inch square pan. Mix flour, sugar, cinnamon and butter until crumbly. Spread over cake dough and bake for 30-35min or until it has a golden color. Let cool completely in pan, before cutting into pieces.