Κοτόπουλο με φινόκιο στο φούρνο / Oven-baked chicken with fennel

Ξέρω χάθηκα! Πολλά και διάφορα συμβαίνουν που δε μου επιτρέπουν να περνάω συχνά από τα αγαπημένα μου μπλογκς, θα προσπαθήσω να το διορθώσω αυτό σύντομα:)
Έφτιαξα δυο τρία φαγάκια αυτές τις μέρες που αξίζει να τα γράψω και ξεκινάω με ένα νοστιμότατο κοτόπουλο με φινόκιο, που όπως θα έχετε ίσως καταλάβει, μας αρέσει πολύ!

χρειαζόμαστε
8 μπουτάκια κοτόπουλου
2 ρίζες φινόκιο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι-πιπέρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι. Καθαρίζουμε τα φινόκιο, τα κόβουμε σε χοντρούτσικες φέτες και τα βάζουμε ανάμεσα στο κοτόπουλο. Ρίχνουμε από πάνω και το μαϊντανό.
Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το τρίτο κουταλάκι ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο, τον κόλιανδρο και την κανέλα για μερικά δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το μίγμα γιαουρτιού, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180β για μια ώρα ή μέχρι να δέσει το φαγητό. Σερβίρουμε με ρύζι.

I know, I've been away too long! Many divers things have been happening that have prevented me from frequenting my favorite blogs, however I'll try to rectify the problem ASAP :). I've made several worth posting meals lately, so I'm starting with a delicious chicken with fennel which, by the way, as most of you know by now, we adore !

We need

8 chicken drumsticks

2 fennel roots

1 Tbsp parsley, finely chopped

1 Tbsp fresh ginger, grated

1  garlic clove minced

1 tsp coriander

1/2 tsp cinnamon

2 Tbsps flour

3 Tbsps tomato paste

200 gr Greek yoghourt

salt and pepper to taste

3 Tbsps olive oil

In non-stick skillet, heat 2 Tbsps olive oil and saute chicken until golden brown all around. Transfer into  small baking pan. Peel fennel and cut in thick slices; arrange  in between chicken. Sprinkle with parsley. Dilute tomato paste in one cup of water, add yoghourt and stir well. Add third Tbsp of olive oil in skillet and saute garlic, coriander and cinnamon for a couple of seconds. Blend in flour and keep on stirring till it's diluted. Incorporate yoghourt mixture, increase the heat and stir, till sauce thickens. Add salt and pepper and pour over chicken. Cover and bake at 350F for 1 hour. Serve with rice.