Τρίτη, 10 Μαΐου 2011

Mexican chicken salad/Μεξικάνικη σαλάτα με κοτόπουλο

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω
You're gonna love this one , friends! It's taken from the latest COSTCO magazine..Just a handful of ingredients topped with a homemade dressing and.. voila, dinner's ready(I chose to serve it for dinner because it's quite light). The Ranch dressing recipe was taken from "all recipes" and I adjusted it according to what I had at home.

Ranch Dressing
1 cup mayonnaise ( I used salad dressing )
1/2 cup sour cream ( I substituted with 0% Balkan yoghourt )
1/2 tsp dried chives ( I used dried fine herbs )
1/2 tsp dried parsley
1/2 tsp dried dill
1/4 tsp garlic powder
1/4 tsp onion powder
1/8 tsp salt
1/8 tsp pepper

For the salad
3 cups torn lettuce
3 cups broken corn chips
2 cups boiled chicken breasts, cubed
1 1/2 cup red kidney beans, cooked and drained ( you may use canned also)
1/2 cup grated cheddar cheese ( I used Tex-Mex )
Prepared ranch dressing
Olives and tomatoes to garnish

Combine ingredients for dressing and refrigerate for at least 30 min, for flavors to blend. In the meantime, add prepared ingredients in a big bowl. Fold in dressing, garnish with tomatoes and olives and serve. Bon Appetit!

Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει αυτή η σαλάτα φίλοι μου! Είναι από το περιοδικό του COSTCO (κάτι σαν MΑCRO για τους Έλληνες φίλους). Λίγα υλικά με μια ωραία σάλτσα και έτοιμη η συνταγή για το δείπνο! Την προτιμώ για βραδινό φαγητό γιατί είναι αρκετά ελαφριά.
H Ranch Dressing είναι προσαρμοσμένη ανάλογα με τα υλικά που είχα στο σπίτι.

χρειαζόμαστε
Ranch Dressing
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι sour cream ή γιαούρτι 0%
1/2 κουταλάκι ξερό σχοινόπρασσο
1/2 κουταλάκι ξερό μαϊντανό
1/2 κουταλάκι ξερό άνηθο
1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι ξερό κρεμμύδι
1/8 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι πιπέρι


για τη σαλάτα
3 φλιτζάνια κομμένο μαρούλι
3 φλιτζάνια σπασμένα corn chips
2 φλιτζάνια κοτόπουλο στήθος, βρασμένο και κομμένο σε κύβους
1 1/2 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια, βρασμένα (ή κονσέρβα)
1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο
ranch dressing
ντομάτες και ελιές για γαρνίρισμα

Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με ντομάτες και ελιές. Καλή σας όρεξη!

32 σχόλια:

  1. Δροσερή πολύ την φαντάζομαι και πλήρες πιάτο με όλα τα καλά που έχει! Ο γιόκας μου τις τσακίζει τέτοιες σαλάτες (αν δεν του βάλω τις ελιές βέβαια...γκρρρ!!!) οπότε θα φτιαχτεί!
    Καληνύχτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. ΓΕΙΑ ΣΟΥ MIA MARIA!!
    ΤΕΛΕΙΑ ΣΑΛΑΤΑ!!!
    ΘΑ ΤΗ ΔΟΚΙΜΑΣΩ.
    ΦΙΛΙΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τέλεια η σαλάτα σου Χαρά μου!!! Αγαπημένες μεξικάνικες γεύσεις!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Love it, looks delicious, that dressing sounds yummy!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Efi, ki emena ta paidia mou den trwne tis elies.Apla tis vazw gia stolisma!Kalo sou vrady!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Tante Kiki, to kalo m'afti ti salata einai oti par'olo pou thewreitai Mexicaniki,den einai poly pikantiki kai trwgetai efharista ap'olous. Kalinyhta!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. muppy, thank you! The dressing is exceptionally good the second day!XO

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλημέρα!! Μια σαλάτα πλήρες γεύμα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Όπως το έγραψε και η φίλη μας η Ξανθή, πλήρες γεύμα, παρέα μ' ένα αφράτο,ζεστό, μοσχομυριστό (αλλά μικρό σε μέγεθος) ψωμάκι, όλα τα λεφτά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Σερβίρομαι μια γενναία μερίδα από μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες!!
    Χαρά που μένεις?? Υποθέτω Αμερική, γιατί ακούω για Costco!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Πλήρες γεύμα, νοστιμότατο..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. ααα...κι έλεγα τί να φτιάξω για το βράδυ...έχω και κοτόπουλο έτοιμο,από χθες...πολλά ευχαριστώ για την ιδέα...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. They look really delicious. Like this post.

    Greetings from Dominican Republic,

    Andri

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Xanthi, panta mou arese i idea enos plirous gevmatos s'ena piato, af'enos men giati t'arsenika mou den dinoun prosohi sto ti trwne kai af'eterou giati den lerwnw polla piata..haha..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Penelope, mou anoixes tin orexi!(ohi diladi oti kleinei pote..haha)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. ELENA, kali orexi! Menw sto Montreal kai to COSTCO einai sa deftero mou spiti!Pistevw oti kai i Maria symmerizetai to synaisthima..haha

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. SpIrToKoYtO, kali epityhia! Pistevw oti tha s'aresei..XO

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Andri Alba, thank you for visiting and for your encouragement !Have a great evening!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πολύ ωραία η Μεξικάνικη σαλάτα...ναι κι εγώ θα την προτιμούσα για βράδυ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Τι σαλάτα καλέ...Αυτό είναι πλήρες πεντανόστιμο πιάτο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Σαλάτα; αυτό είναι ένα καταπληκτικό, δροσερό και πεντανόστιμο πλήρες γεύμα!
    τι καλά να είχα μεριδούλα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Υπέροχη φαίνεται και δροσερή!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. I am a sucker for Mexican! I will definitely try it out!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Katerina, so am I(thankfully my hubby and my boys too).Luckily, we can also find spices for more demanding recipes..Have a great weekend!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Files kai filoi sti diarkeia syntirisis tou Blogger hathikan merika sholia pri prolavw n'apantisw..Efharistoume gia tin episkepsi sas..:)

    mia xara

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. ΕΥΧΟΜΑΙ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΚΑΙ ΕΠΟΙΚΟΔΟΜΗΤΙΚΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΓΕΜΑΤΗ ΚΑΛΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ-ΥΓΕΙΑ- ΧΑΜΟΓΕΛΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΑΝ ΓΙΝΕΤΑΙ.
    ΕΙΧΑ ΑΦΗΣΕΙ ΞΑΝΑ ΣΧΟΛΙΟ ΑΛΛΑ ΧΑΘΗΚΕ ΟΠΩΣ ΑΡΚΕΤΑ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. JK O SKROYTZAKOS , efharistoume kai antapodidoume tis efhes.Dystyhws hathikan arketa sholia opws egrapsa pio panw, elpizoume pws de tha xanasymvei..

    ΑπάντησηΔιαγραφή