Παρασκευή, 27 Μαΐου 2011

κέικ με σοκολάτα και καρύδια/Chocolate-walnut coffee cake

Εντάξει μπορεί να βρέχει αυτές τις μέρες αλλά ότι και να κάνει ο καιρός το καλοκαίρι τελικά έφτασε. Τι πιο ωραίο από ένα καφεδάκι στον κήπο ή στη βεράντα με ένα αρωματικό και σχετικά ελαφρύ κέικ για συνοδεία.

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
250 ml γάλα εβαπορέ ελαφρύ
3 κουταλιές σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
2 κουταλάκια άρωμα βανίλιας
για τη γέμιση
100 γρ χοντροκομμένα καρύδια ή pecans
100 γρ σταγόνες σοκολάτας
50 γρ καφέ ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλα

Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180β. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τα μισά καρύδια με την καφέ ζάχαρη, την κανέλα και τη σοκολάτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μισό μείγμα. Πασπαλίζουμε με τη μισή γέμιση, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη γέμιση πιέζοντας ελαφρά να κολλήσουν στο μείγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45-55 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν το αναποδογυρίζουμε όπως συνήθως, το αφήνουμε με τα καρύδια και τη σοκολάτα από πάνω και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα καρύδια στο σερβίρισμα.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!
update: Ξέχασα να ευχαριστήσω τη Vita για το όμορφο βραβείο που είχε την καλοσύνη να μου χαρίσει. Με τη σειρά μου το χαρίζω σε όλους τους αγαπημένους μας αναγνώστες!!!
I would like to thank Vita for the beautiful award which in turn I would like to dedicate to our dear readers!!

I'm guessing summer is finally here. After all that rain, the sun is back! Time to enjoy a nice coffee in the garden or the balcony, with a flavorful and fairly light cake on the side.

We need
2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
3 tsps baking powder
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 egg
1 cup light evaporated milk
3 Tbsps vegetable or olive oil
2 tsps vanilla flavoring
For the filling
100 gr coarsely chopped walnuts or pecans
100 gr chocolate chips
50 gr brown sugar
2 tsps cinnamon

In baking pan, spread walnuts and bake in 350F oven for 5 minutes. Let cool. Mix half of them with brown sugar, cinnamon and chocolate chips. In bowl, blend flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. In another bowl, beat egg with milk, oil and vanilla. Incorporate liquid ingredients in flour mix and stir until well blended. Grease bundt pan and spread 1/2 the batter. Sprinkle 1/2 the filling over it, cover with remaining batter and top with leftover filling, gently pressing down to make it stick to the batter. Bake in 350F preheated oven for 45-55minutes, depending on the oven. Remove from oven and let cool. Don't flip cake over, serve as is, sprinkling remaining walnuts on top of the walnut-chocolate topping.
Have a great weekend everyone!

30 σχόλια:

  1. Δεν ξέρω αν ταιριάζει περισσότερο στο καλοκαίρι ή στο χειμώνα, πάντως το λιμπίστηκα το κέικ σου, σίγουρα θα είναι λαχταριστό!
    Καλό Π/Σ/Κ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Εχω καιρό να τους φτιάξω κέηκ και δεν μου κάνει και ο καιρός ακόμα για κάτι πιο καλοκαιρινό....μας έχει μουρλάνει..Πάω να τσεκάρω τι γίνεται από ξηροκάρπια!
    Καλό Σαββατοκύριακο!!

    O blogger κάνει πάλι τις βλακείες του...Η Εφη είμαι Μαράκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. παίρνω κομματάκι για το απογευματινό μου καφεδάκι, καλό Σ/Κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. παιρνω ενα κομματακι και παω στον κηπο για καφε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Διαβάζω την γέμιση και καταλαβαίνω τι σούπερ κέικ θα είναι!
    Λαχταριστό!
    Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Κράτα μου κομμάτι κι έρχομαιιιιιιιιιιιιιιιιιιιιι
    Σμουάτς

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Maria, your cake is immediately homely and comforting to me. Yet modern.
    Lovely!
    Filakia apo Agglia

    Anna x

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. και εγω κομμάτι παρακαλώ!

    Καλό απόγευμα Μαρία & Χαρά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. The Dark Chef, έτσι που είναι ο καιρός, το κεκάκι μου πάει με όλα, χαχα! Καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Εφη, είναι πολύ νόστιμο και μυρωδάτο! Φιλάκια, καλό Σαββατοκύριακο:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ πάρε και ένα και δύο:) Καλό ΣΚ και σε σένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ειρήνη και εγώ πολύ θα ήθελα αλλά μας έχει ταράξει η βροχή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. ΕΛΕΝΑ μοσχομύρισε το σπίτι! Μια φίλη της κόρης νόμιζε ότι είχα κάνει λουκουμάδες:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Asteri έλα, το κρατάω με νύχια και με δόντια, χαχα! Μουτς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. At Anna's kitchen table σε ευχαριστώ, πραγματικά μοσχομυρίζει! Φιλιά και καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Afroditi σε ευχαριστούμε, πάρε το κομματάκι σου:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ωραιο κεικ, ο,τι πρεπει για το καφεδακι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. ξέρω ότι άργησα αλλά αν έμεινε κομματάκι θα το πάρω με μεγάλη χαρά....πολύ ωραία ιδέα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. This looks so tasty. I am sitting in the cold dining room typing away and would love a slice with a cup of hot coffee.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Καλη εβδομαδα να εχουμε απο αυριο και ας εχουμε* προχειρο * παντα ενα χαμογελο να το μοιρασουμε σε οσους το εχουν αναγκη. Δεν στοιχιζει τιποτα,αλλα αξίζει πολλά.
    Να εισαι παντα καλά.Αργω να περασω αλλα παντα προσπαθω να ειμαι συνεπης:)

    λαχταριστο το κεικ σου.παιρνω δυο μεγαλα κομματακια για το δρομο:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. ΓΕΙΑ ΣΟΥ MIA MARIA, ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ ΝΑ ΑΡΓΗΣΑ...ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΕΧΕΙ ΜΕΙΝΕΙ ΚΑΝΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙ ΚΑΙ ΓΙΑ ΜΕΝΑ!!!

    ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΟ!!!

    ΦΙΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Να είχα λίγο η διαιτούσα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Δημιουργία ευχαριστώ πολύ! Καλή εβδομάδα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Taste Advisor σου δίνω κομματάκι, μου δίνεις μαφινάκι σολωμού;-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Stephen, thank you! I wish I could send you a piece:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS σε ευχαριστώ πολύ! Καλή εβδομάδα και σε σένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. georgiaxara έλα, έμεινε κομματάκι (λέμε τώρα:))
    Καλή εβδομάδα και σε σένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. kiki, μακάρι να μπορούσα να σου δώσω! Καλό κουράγιο:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Μαράκι, τι καλύτερο από ένα κομμάτι από το κέικ σου στην παραλία;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή