Κέικ με σοκολάτα και καρύδια/Chocolate-walnut coffee cake

Εντάξει μπορεί να βρέχει αυτές τις μέρες αλλά ότι και να κάνει ο καιρός το καλοκαίρι τελικά έφτασε. Τι πιο ωραίο από ένα καφεδάκι στον κήπο ή στη βεράντα με ένα αρωματικό και σχετικά ελαφρύ κέικ για συνοδεία.

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
250 ml γάλα εβαπορέ ελαφρύ
3 κουταλιές σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
2 κουταλάκια άρωμα βανίλιας
για τη γέμιση
100 γρ χοντροκομμένα καρύδια ή pecans
100 γρ σταγόνες σοκολάτας
50 γρ καφέ ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλα

Βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180β. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τα μισά καρύδια με την καφέ ζάχαρη, την κανέλα και τη σοκολάτα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μισό μείγμα. Πασπαλίζουμε με τη μισή γέμιση, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη γέμιση πιέζοντας ελαφρά να κολλήσουν στο μείγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45-55 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν το αναποδογυρίζουμε όπως συνήθως, το αφήνουμε με τα καρύδια και τη σοκολάτα από πάνω και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα καρύδια στο σερβίρισμα.

I'm guessing summer is finally here. After all that rain, the sun is back! Time to enjoy a nice coffee in the garden or the balcony, with a flavorful and fairly light cake on the side.

We need
2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
3 tsps baking powder
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 egg
1 cup light evaporated milk
3 Tbsps vegetable or olive oil
2 tsps vanilla flavoring
For the filling
100 gr coarsely chopped walnuts or pecans
100 gr chocolate chips
50 gr brown sugar
2 tsps cinnamon

In baking pan, spread walnuts and bake in 350F oven for 5 minutes. Let cool. Mix half of them with brown sugar, cinnamon and chocolate chips. In bowl, blend flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. In another bowl, beat egg with milk, oil and vanilla. Incorporate liquid ingredients in flour mix and stir until well blended. Grease bundt pan and spread 1/2 the batter. Sprinkle 1/2 the filling over it, cover with remaining batter and top with leftover filling, gently pressing down to make it stick to the batter. Bake in 350F preheated oven for 45-55minutes, depending on the oven. Remove from oven and let cool. Don't flip cake over, serve as is, sprinkling remaining walnuts on top of the walnut-chocolate topping.
Have a great weekend everyone!