Ζυμαρικά με γαρίδες

Άλλο ένα εύκολο και γρήγορο φαγάκι. Και νηστίσιμο επίσης, μια και δεν περιέχει ούτε κρέμα ούτε τυριά. Όπως ίσως έχω ξαναπεί, η κρέμα γάλακτος δεν μας πολυαρέσει στα ζυμαρικά. Όχι πως δεν την χρησιμοποιούμε καθόλου, άλλωστε πριν μερικά χρόνια περάσαμε και εμείς τη φάση που σχεδόν όλα τα φαγητά έπρεπε να έχουν κρέμα γάλακτος! Πριν από καιρό είχα διαβάσει ότι μπορούμε να φυλάμε μισό φλιτζάνι από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και να το χρησιμοποιούμε στο φαγητό αν χρειάζεται και έτσι κάνω σχεδόν πάντα.

χρειαζόμαστε
500 γρ πένες ή άλλο ζυμαρικό
1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
300 γρ γαρίδες καθαρισμένες, μέτριες
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι άσπρο κρασί
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τον αρακά το τελευταίο πεντάλεπτο να βράσουν μαζί. Σουρώνουμε αλλά κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά λάδι και προσθέτουμε τις γαρίδες, το σκόρδο, το πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, μαγειρεύουμε άλλα δυο λεπτά περίπου και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο μπλεντεράκι λιώνουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και το κουκουνάρι, με το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, με το μείγμα των μυρωδικών και σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε και ολόκληρα κουκουνάρια.
Καλή εβδομάδα να έχουμε όλοι!