Κερνάω σήμερα για το καλό! Το γλυκάκι που έφτιαξα ήταν επιθυμία της οικογενείας, έτσι κι αλλιώς κανένας από τους γνωστούς μου δεν είναι στην Αθήνα για να κάνω κάτι διαφορετικό!
Η καλή μου φίλη Χαρά μου είχε δώσει ένα βιβλίο με τίτλο Canadian living's best -chocolate- εδώ και πολύ καιρό. Έχει όλο συνταγές με σοκολάτα και αυτή που θα φτιάξω είναι πολύ, πολύ, πολύ, σοκολατένια!!!

χρειαζόμαστε
250 γρ κουβερτούρα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι δυνατό καφέ ζεστό
200 γρ βούτυρο
4 αυγά
1 κουταλιά σούπας αλεύρι

Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και στρώνουμε αλουμινόχαρτο που να εξέχει λίγο από τις δυο πλευρές. Σε μπεν μαρί λειώνουμε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη και τον καφέ ζεστό  και ανακατεύουμε μέχρι  να γίνει μια ωραία κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο λίγο λίγο και ανακατεύουμε να ενωθεί με τα υπόλοιπα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, και ρίχνουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε τα αυγά στο μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στη φόρμα. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ταψί, νερό περίπου 2,5 εκ και το ζεσταίνουμε στο μάτι. Βάζουμε τη φόρμα μέσα και την αφήνουμε για 45 λεπτά προσέχοντας να μη βράζει το νερό. Μεταφέρουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 110-120 β για 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι οι άκρες έχουν γίνει αλλά στη μέση φαίνεται ωμό. Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ημέρα τουλάχιστον. Τραβάμε το αλουμινόχαρτο για να το βγάλουμε από τη φόρμα. Σερβίρουμε σκέτο ή με παγωτό.

Η μέρα βέβαια σήμερα δεν ήταν καλή για φωτογράφιση. Έλιωναν τα πάντα σε χρόνο ρεκόρ!!!
 
Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν και καλή εβδομάδα από αύριο!

The dessert I made today was a family request and it comes from a Canadian Living's Best-chocolate-
cookbook, that my friend Xara had given me sometime ago.. It only has recipes with chocolate and this one is very, very, very chocolatey!!!

we need
8 oz baking chocolate
1 cup sugar
1/2 cup strong, hot coffee
6 2/3 oz butter
4 eggs
1 Tbsp flour

Grease a rectangular cake pan and line with aluminum foil that overlaps sides. Place chocolate, sugar and hot coffee in a double boiler and stir until chocolate is melted and texture is creamy and smooth. Remove from heat, add butter,carefully stirring until well blended and allow to slightly cool. In a bowl, beat eggs and add flour. Blend eggs into chocolate mixture. Turn into prepared pan. Fill a larger pan with 1 in of water and heat.
Place cake pan into pan with water and leave for 45 min, making sure the water is not boiling.
Transfer cake pan to preheated oven and bake at 225-250F for 25-30 min or until edges are done but the center looks raw. Let cool, cover with a towel and refrigerate for at least a day. Lift from pan by using overlapping foil and serve plain or with ice cream.
It wasn't a good day to take pictures, after all.. Everything melted in no time!!!

Continue Reading

Για όσους ασχολούνται με το blogging ακόμα και δεν έχουν αράξει σε καμιά μια παραλία, ορίστε ένα νόστιμο και ελαφρύ φαγητό!

χρειαζόμαστε
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι πάπρικα
1 φλιτζάνι γάλα
1 κονσέρβα (200γρ) τόνο σε νερό
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κρεμμύδι τριμμένο
3 αυγά
2 καρότα σε κυβάκια βρασμένα (προαιρετικά)

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει (καταλάβατε βέβαια ότι κάναμε μπεσαμέλ;-). Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον τόνο, το μαϊντανό, το καρότο και το κρεμμύδι. Χτυπάμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνουμε να κρυώσει λιγουλάκι. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις στο μείγμα.
Ρίχνουμε σε αβουτύρωτη φόρμα για σουφλέ (όχι πολύ μεγάλη, τα υλικά είναι για 4 άτομα περίπου). Η δική μου φόρμα είναι μεγαλούτσικη και έτσι δεν φούσκωσε μέχρι επάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να βάλουμε μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό. Σερβίρουμε αμέσως κατά προτίμηση με σάλτσα άνηθου.

σάλτσα άνηθου
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
1 φλιτζάνι ζωμό ή νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι άνηθο
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
λίγο αλάτι

Λειώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον άνηθο,  το λεμόνι και λίγο αλάτι. Σερβίρουμε ζεστό.

For those of you who are still blogging and are not soaking up some sun at the beach, here's a light as well as tasty recipe!

we need

3 Tbsps butter

1/4 cup flour

1/4 tsp paprika

1 cup milk

1 6 2/3 oz tuna can (in water)

1 Tbsp parsley, finely chopped

1 Tbsp ground onion

3 eggs

2 carrots, cubed and boiled (optional)

Melt butter in saucepan and blend in flour, paprika, salt and pepper. Add milk and keep stirring until the bechamel sauce thickens. Remove from heat and add tuna, parsley carrots and onion. Beat egg yolks and add to mixture, stirring continuously. Let cool for a while. In the meantime, beat egg whites to a meringue, and fold gently into the mixture. Turn into non greased souffle dish (not too large, the ingredients are for 4 people). The one I used was large, so the souffle didn't reach the top. Bake in preheated oven at 340F for about 40 min, or until inserted toothpick comes out clean. Serve immediately accompanied by a dill sauce.

dill sauce

2 Tbsps butter

2 Tbsps flour

1 cup broth or water

1 tsp sugar

1 tsp dill

1 tsp lemon juice

salt, to taste

Melt butter and mix in flour. Add broth or water and stir till it thickens. Add sugar, dill, lemon juice and some salt. Serve hot.

Continue Reading

Καλώς σας βρήκα και καλές διακοπές σε όσους φεύγουν!
Ποτέ δεν περίμενα ότι κάποια στιγμή οι αναγνώστες μου θα φτάσουν και θα ξεπεράσουν τους 200!!! Είμαι πολύ χαρούμενη γι αυτό και κερνάω παγωτάκι, με ένα πολύ πολύ μεγάλο ευχαριστώ σε όλους:)
Πριν από καιρό μου είχε δώσει η φίλη μου η Χαρά μια συνταγή για σορμπέ λεμόνι (από αμερικάνικο περιοδικό) αλλά καμία σχέση δεν είχε με τα ελαφριά σορμπέ που όλοι ξέρουμε. Το ονομάζω λοιπόν παγωτό λεμόνι γιατί αν το πω σορμπέ, θα πέσει φωτιά να μας κάψει:)))

χρειαζόμαστε

4 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
1φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος ελαφριά (εγώ έβαλα 12%)
1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι νερό
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι λιμοντσέλο ή άλλο λικέρ

Η εκτέλεση απλή. Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και τα χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη να παγώσει. Θα έπρεπε ίσως να το βγάλω μερικές φορές μόλις άρχιζε να παγώνει για να το χτυπήσω, όπως κάνουμε με τα παγωτά, αλλά το έκανα μόνο μια φορά και μετά το ξέχασα. Οπότε δεν ξέρω αν η υφή του θα έμοιαζε με αυτή του παγωτού, τώρα είναι περισσότερο σαν σορμπέ. Είναι πάντως δροσιστικό αλλά μάλλον πολύ πιο πλούσιο σε θερμίδες;-)

 Καλό μήνα και καλή εβδομάδα σε όλους!

A while ago, Xara gave me a recipe for lemon sherbet (taken from an American magazine), which I think had nothing to do with the light sherbets we all know. I decided to call it lemon ice cream instead, so here it is :)))

we need
4 tsps lemon rinds
1 cup sugar
3 cups light cream (I used 12%)
1/2 cup fresh lemon juice
1/2 cup water
1/8 tsp salt
1 tsp limoncello or any other liqueur

It's very simple to make. Turn all ingredients into a bowl and beat until well blended. Place bowl in the freezer. I should have probably  taken it out several times, as soon as it had started freezing, to beat it, just as we do with ice cream but...I only beat it once and completely forgot about it. To sum it up, I don't really know whether the texture would be ice cream-like, now though it feels like a sherbet. It's very refreshing but rather much richer, calorie wise :)))

Continue Reading

Έχουμε γενέθλια στο σπίτι μας αυτό  το μήνα. Και τα δυο παιδιά μου γεννήθηκαν Ιούλιο, η κόρη στην αρχή και ο γιός προς το τέλος. Κερνάω λοιπόν το γλυκάκι μου και σας αποχαιρετώ για μερικές μερούλες, όχι πολλές, όσες πρέπει για να κάνω την απεξάρτηση μου από το ίντερνετ:))


χρειαζόμαστε
40 περίπου μπισκότα σοκολάτας γεμιστά
600 γρ. τυρί κρέμα
3 κουταλιές βούτυρο λειωμένο
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
3 αυγά
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλάκι υγρή βανίλια

Στο φλιτζάνι με την κρέμα γάλακτος βάζουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Όσο το αφήνουμε πήζει. Η συνταγή που έχω λέει sour cream αλλά εγώ επειδή δεν έχω συνήθως (δεν είναι και εύκολο να βρεις) την αντικαθιστώ με αυτό. Μπορούμε να βάλουμε και creme fresh που μοιάζει πιο πολύ στη sour cream. Ανάβουμε το φούρνο στους 160β.
Τυλίγουμε μια φόρμα που ανοίγει, πολύ καλά, με αλουμινόχαρτο. Αυτό το κάνουμε γιατί θα βάλουμε τη φόρμα σε ταψί με νερό, οπότε θέλουμε να μη μπει νερό στη φόρμα. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο με 2,5 εκατοστά νερό, να ζεσταίνεται.
Θρυμματίζουμε τα 20 μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τα στρώνουμε στη φόρμα. Χτυπάμε το cream cheese με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο και προσθέτουμε τα αυγά. Τα αυγά τα προσθέτουμε ένα ένα και χτυπάμε καλά το μίγμα πριν ρίξουμε το επόμενο αυγό. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τη βανίλια, την κρέμα και το αλεύρι. Ρίχνουμε το 1/3 του μίγματος στη φόρμα και ρίχνουμε κομματάκια από τα υπόλοιπα μπισκότα (κρατάμε 6-8) για διακόσμηση.
Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά και στο τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα.
Βάζουμε τη φόρμα στο ταψί που έχουμε στο φούρνο με νερό και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο παρόλο που το  μίγμα μας φαίνεται να έχει γίνει στην άκρη αλλά στη μέση να είναι άψητο. Με ένα μαχαίρι περνάμε το κέικ γύρω από τη φόρμα να ξεκολλήσει και το αφήνουμε στο σβησμένο φούρνο άλλη μια ώρα. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες οπωσδήποτε. Μπορούμε να το αφήσουμε μέχρι 3 ημέρες σκεπασμένο με μεμβράνη. Πριν το σερβίρουμε το διακοσμούμε με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Σύμφωνα με το Καναδέζικο βιβλίο που γράφει τη συνταγή, δυο είναι τα πράγματα που έχουν σημασία ώστε να μη σπάσει από πάνω το cheesecake. Το ένα είναι τα αυγά να είναι καλά χτυπημένα ένα ένα στο μίγμα και το άλλο να ψηθεί το κέικ σε νερό, για να υπάρχει υγρασία στο φούρνο. Αν το κέικ το στολίσουμε όπως συνήθως με φρούτα ή σάλτσα φρούτων, μπορούμε να παραλείψουμε το νερό γιατί και να σπάσει λίγο από πάνω καλύπτεται με τα φρούτα. Εδώ όμως θα πρέπει να το κάνουμε γιατί δεν βάζουμε τίποτα από πάνω εκτός από μπισκότα. Εγώ έβαλα επάνω στο κέικ μια λεπτή στρώση χτυπημένη κρέμα, για να φαίνεται καλύτερα η διακόσμηση.
Αυτά! Τα λέμε σε λίγες μέρες. Καλά να είστε όλοι και καλά να περνάτε!

July is the birth month of both my kids, my daughter was born in the beginning of the month, my son towards the end. Our post for today is a treat for their birthdays :)

we need
40 OREO cookies
20 oz cream cheese
3 Tbsps butter, melted
2/3 cup sugar
2 tsps flour
3 eggs
1 up whipping cream
1 Tbsp vinegar
1 tsp vanilla

Stir vinegar into whipping cream and set aside. The longer we leave it, the more it thickens. The recipe I have calls for sour cream, I just didn't have any and chose this way instead. Preheat oven at 320F. Wrap a spring form pan with aluminum foil. This is to prevent water from coming into the pan, since the cheesecake will be baked in a larger pan with water. Place baking pan with water 1 inch high in oven, to heat. Finely chop half the OREOS and combine with butter. Press down over bottom of spring form pan.
Beat cream cheese with sugar until fluffy, then add eggs, one by one, beating well after each addition. Continue beating and add vanilla, whipping cream and flour. Spread 1/3 of the mixture over OREO base, topped by some of the reserved OREOS, crushed (Reserve 6-8 OREOS for decoration).
Repeat process once more, then top with remaining 1/3 of the mixture. Place spring form pan in the baking pan with water (preheating in the oven) and bake for 50-60 min.
Turn oven off. Cheesecake will look done in the perimeter but not in the center. Pass a knife around the cheesecake to detach from pan and leave in turned off oven for another hour. Remove from oven, remove aluminum foil and let cool completely. Cover and refrigerate for at least 8 hours. It could be refrigerated for up to three days before serving, when covered with clear plastic wrap. Decorate with reserved OREOS just prior to serving.

According to the Canadian book I found the recipe in, there are two important steps to follow, to prevent the top of the cheesecake from cracking. The eggs have to be well beaten when added to the mixture one by one and the cake needs to be baked in a water bath, to stay moist in the oven.
If choosing to decorate with fruit or a fruit sauce, the water bath can be omitted, because the fruit will cover the possible cracks. I had to follow this step because the decoration is plain OREOS. I also topped it with a very fine layer of whipped cream for a better contrast!

Continue Reading

Καλή εβδομάδα σε όλους!
Τη συνταγή που σας γράφω σήμερα την έφτιαξα για το διαγωνισμό που διοργάνωσε η γλυκιά Eva με τίτλο Τα φρέσκα του Ιουλίου! Ευχαριστώ πολύ όσους με ψήφισαν:)
Τίτλο δεν έχει, γιατί κεκάκι δεν είναι και σουφλέ δεν το λες. Πάντως είναι πολύ γευστικό!

This is actually something in between a soufflé and a salty cake...I find it delicious, no matter what you want to call it!

 χρειαζόμαστε
1 κιλό κολοκύθια
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά άσπρο ξύδι
2 αυγά
3 κουταλιές αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
4 φέτες μπέικον
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο

we need
2 lbs 2 oz zucchini
1 Tbsp olive oil
1 cup milk
1 Tbsp white vinegar
2 eggs
3 Tbsps flour
1 1/2 cups cheddar cheese, grated
4 bacon rashers
1/4 cup fine bread crumbs
1 Tbsp butter, melted

Τρίβουμε τα κολοκύθια. Τα ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι και 2 κουταλιές νερό και τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε το ξύδι και το γάλα και αφήνουμε για 5 λεπτά. Το γάλα κόβει και έτσι έχουμε μια εναλλακτική sour cream. Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το τσιγαρίζουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει σε μια χαρτοπετσέτα.  Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα φυλάμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το γάλα με το ξύδι, τους κρόκους και το αλεύρι. Ρίχνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά. Σε ένα ταψάκι περίπου 20Χ30 εκ, βάζουμε τα μισά κολοκύθια και το μισό μίγμα των αυγών. Ρίχνουμε και το μπέικον . Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το βούτυρο και πασπαλίζουμε από πάνω. Ψήνουμε στους 180β για 25 με 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να το κόψουμε πιο εύκολα.
Μπορούμε να τα φτιάξουμε και σε μικρά ατομικά πυρεξάκια, όπως έκανα εγώ.

Grate zucchini and sauté in skillet with 1 Tbsp olive oil and 2 Tbsps water, until liquid has evaporated. Stir vinegar and milk together in a bowl and let stand for 5 min. Finely chop and cook bacon, drain on a paper towel. Beat egg whites to a meringue and refrigerate.
Combine sour milk with egg yolks and flour. Fold in meringue and stir lightly.
Layer an 8X12 baking pan with half the zucchini, then half the egg mixture. Top with bacon and repeat layers with remaining ingredients.
Combine butter with bread crumbs and sprinkle over top. Bake at 350F for 25-30 min. Allow to slightly cool, to facilitate cutting and serving. It can also be baked in individual dishes like mine.  

Continue Reading

Δεν είναι ποτό με αλκοόλ αν και μπορούμε να βάλουμε. Είναι περισσότερο χυμός καρπούζι αλλά είναι πολύ δροσιστικό και είναι και ένας τρόπος να χρησιμοποιήσουμε το καρπούζι όταν δεν τρώγεται. Ένα χάλια καρπούζι που είχα και η ζέστη, ήταν η ιδέα για να το φτιάξω. Τη συνταγή την έχω πάρει από ένα παλιό φυλλάδιο συνταγών.

χρειαζόμαστε
500 γρ καρπούζι καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
1 μπανάνα (150γρ περίπου, καθαρισμένη)
50 ml χυμό λεμονιού
τριμμένος πάγος
ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)
σόδα (προαιρετικά)

Πανεύκολο! Στο μπλέντερ ρίχνουμε το καρπούζι, τη μπανάνα σε φέτες, το χυμό λεμονιού και πάγο.

Τα χτυπάμε όλα μαζί. Αν είναι πολύ πηχτό ρίχνουμε σόδα. Επειδή το λεμόνι είναι ξινό και το καρπούζι σχετικά γλυκό, ίσως να χρειάζεται κάτι για να γλυκάνει. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγη ζάχαρη. Μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο ποτό. Εγώ το δοκίμασα με DRAMBUIE που είναι λίγο γλυκό και μου άρεσε πολύ.

Καλό είναι να το φτιάξουμε ακριβώς πριν  το σερβίρουμε, για να επωφεληθούμε από τις θρεπτικές ιδιότητες των φρούτων. Η ποσότητα είναι περίπου 5 ποτήρια.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μπανάνα, με χυμό ανανά ή άπαχο γιαούρτι. Και για να κάνω τη χάρη της φίλης μου της Κατερίνας, (επειδή το γράφει η συνταγή δηλαδή, όχι επειδή τα ξέρω αυτά:)) η μερίδα έχει 160 θερμίδες!

This is a non-alcoholic drink, although alcohol could be added if desired. It is mainly watermelon juice, very refreshing, and a good way to use a not-that-great-tasting watermelon. A watermelon falling in that category and the extreme heat led me to this recipe, which came from an old recipe notebook.

we need
1 lb 1 oz watermelon, peeled and cut up
1 banana (appr.5 oz.) peeled and sliced
1 2/ 3 oz lemon juice
crushed ice
sugar or other sweetener(optional)
club soda (optional)

It's a piece of cake! Place watermelon, banana, lemon juice and ice in a blender and blend. If it's too thick, you can add some club soda. You may need to add a sweetener because of the lemon juice. Some alcohol could be added as well. I added some DRAMBUIE, which is mildly sweet, and I liked it a lot.
It's best to serve immediately, in order to benefit from the fruit's nutrients. The recipe will be enough for 5 cocktail glasses.
We can substitute the banana with pineapple juice or no fat yogurt. For my friend Katerina's sake (just because it is mentioned in the recipe and not because I can calculate caloric values :)) each portion has 160 calories!

Continue Reading

Δε μαγειρεύω, δε μαγειρεύω!! Τα παιδιά πάνε και έρχονται, (πάνε κυρίως:), ο καλός στη δουλειά, η ζέστη, η διάθεση και διάφορα άλλα μικροπροβληματάκια, είναι η αιτία που δεν μαζεύομαι στην κουζίνα. Φτιάχνω κάτι πρόχειρο και ελαφρύ και έξω από την πόρτα. Δεν πειράζει, καλό είναι και αυτό, κάνουμε και δίαιτα;-)
Μια που έφτιαξα κάτι για τον διαγωνισμό της Εύας  "Τα φρέσκα του Ιουλίου" είπα να βάλω και εδώ μια συνταγή. Γίνεται εύκολα με καρότα και ρύζι και είναι τέλειο συνοδευτικό για όλα τα κρέατα και ψάρια σε κάθε τραπέζι.

χρειαζόμαστε
300 γρ καρότα τριμμένα
μισό κρεμμύδι τριμμένο
2 φλιτζάνια νερό
130 γρ ρύζι καρολίνα
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 φλιτζάνια τριμμένα μαλακά τυριά (εγώ έβαλα τσένταρ και γκούντα)
1 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
1 κουταλιά λάδι
πιπέρι

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι, όχι να τσιγαριστούν, λίγο να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τα καρότα, το ρύζι, το νερό και το αλάτι. Τα βράζουμε όλα μαζί σκεπασμένα για 15 περίπου λεπτά.  Ρίχνουμε το 1 1/2 φλιτζάνι από τα τυριά, το γάλα, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μακρόστενο πυρέξ 20χ30 εκ περίπου, που έχουμε αλείψει με λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180-190β για 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι τυρί και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να λειώσει το τυρί. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό για να το κόψουμε.

Να ευχαριστήσω ιδιαίτερα τη μπλογκοφίλη μου Ελευθερία για το κέφι της, τις μαγειρικές της και το βραβείο θετικής ενέργειας που μου έδωσε! Ευχαριστώ πολύ και το χαρίζω σε όλους με αγάπη!

Continue Reading