Πέμπτη, 30 Απριλίου 2015

Meat Pies/Κρεατόπιτες

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω
I can't believe that May is here, especially when I hear in the Canadian news it snowed in some areas, just yesterday!!! I choose however to ignore the weather conditions and tell you instead of the delicious and so easy to make meat pies I recently made. When my boys were in school, I used to make this dough, divide it in half and make both cheese pies and meat pies. They were one of their favorite lunches...and they're perfect for a spring picnic!

we need
for the dough
1 lb butter, cubed, at room temperature
1 cup strained Greek yogurt
3 1/4 - 3 1/2 cups flour, plus a few extra Tbsps for rolling the dough
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
for the filling
20 oz ground beef
2 Tbsps olive oil
1 large red onion, finely chopped
1/2 cup warm water
3 oz Greek feta, crumbled
2 Tbsps fresh mint, finely chopped
1 egg +1 egg yolk
salt and pepper, to taste
1 egg white, lightly beaten

In a large bowl, combine 3 cups flour with baking powder and salt. Add cubed butter and knead until crumbly. Turn in yogurt and continue kneading, adding 1/4 to 1/2 cups flour, as needed, until dough is soft and doesn't stick to hands. Cover and refrigerate for 15 min.
In the meantime, in a large sauce pan, brown meat in olive oil, add chopped onion and stir well.  Add warm water and simmer over low heat for about 15 min or until there is no more water. Retrieve from heat, add crumbled feta and mint. Let cool for a few min, blend in whole egg + egg yolk, salt and pepper and stir well.
Roll dough out onto floured surface and cut into circles. Depending on the size, place a small quantity of the meat filling on half of the circle and fold the other half over it, sealing edges by pressing all around with a fork.
Place on parchment paper covered sheet, brush with egg white and bake in preheated oven at 350F for 20-30 min or until golden.
Δεν μπορώ να πιστέψω ότι έφτασε κιόλας Πρωτομαγιά, ιδίως όταν ακούω στις Καναδικές ειδήσεις ότι υπάρχουν ακόμα μέρη που χιόνισε χτες!!! Θα αγνοήσω όμως τις καιρικές συνθήκες για να μιλήσω για τις πανεύκολες και πεντανόστιμες κρεατόπιτες που έφτιαξα πρόσφατα. Όταν πήγαιναν σχολείο τα παιδιά μου, έφτιαχνα τη ζύμη αυτή και τη χώριζα στα δύο, φτιάχνοντας κρεατόπιτες και τυρόπιτες. Ήταν ένα από τα πιο αγαπημένα τους γεύματα...Αν σχεδιάζετε Πρωτομαγιάτικη έξοδο, σας τις συνιστώ για το πικ-νικ της ημέρας!

χρειαζόμαστε
για τη ζύμη
450 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. γιαούρτι σακούλας
3 1/4 - 3 1/2 φλ. αλεύρι, συν μερικές κ.σ. παραπάνω για το άνοιγμα της ζύμης.
1 κ.γ.baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
για τη γέμιση
600 γρ. κιμά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλ.χλιαρό νερό
90 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 αυγό ολόκληρο + 1 κρόκο
αλάτι και πιπέρι
1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο

Σ' ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 3 φλ. αλεύρι, την baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματίζονται σβόλοι. Βάζουμε και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτοντας 1/4 μέχρι 1/2 φλ. αλεύρι, αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, τσιγαρίζουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο σ' ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και σιγοψήνουμε για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να πιει το νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα και το δυόσμο. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το αυγό και ένα κρόκο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε σε κύκλους. Ανάλογα με το μέγεθος του κάθε κύκλου, βάζουμε μια μικρή ποσότητα γέμισης στο ένα ημικύκλιο και διπλώνουμε το υπόλοιπο, σφραγίζοντας τις άκρες, πιέζοντας μ' ένα πιρούνι.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τις κρεατόπιτες, τις αλείφουμε με το χτυπημένο ασπράδι και ψήνουμε στους 180C για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

                                                       Καλή Πρωτομαγιά :)



15 σχόλια:

  1. Τις παίρνουμε και πάμε εκδρομή!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πω πω πω!! Μαρία δεν αντέχω είναι πολύ λαχταριστές οι κρεατόπιτες, δύο δύο θα ήθελα να τις φάω!!
    Καλή πρωτομαγιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Εδώ έπιασαν οι ζέστες πάντως Χαρά ;)

    Δεν χρειάζεται να πάμε εκδρομή για να τις κάνουμε αυτές τις ωραίες πιτούλες
    Ωραίο και το φύλλο.

    Καλή Πρωτομαγιά :)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Αχ, η κρεατόπιτα είναι η αγαπημένη μου πίτα, και η εκδοχή σου Χαρά είναι πολύ λαχταριστή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. 'Ο,τι καλύτερο για το πικ νικ της Πρωτομαγιάς αλλά και ένα υπέροχο σνακ για κάθε ώρα της μέρας!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Καλό μήνα και καλή Πρωτομαγιά κορίτσια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Και μόνο που βλέπω τη ζύμη τριφτή και ροδοψημένη ενθουσιάζομαι!
    Και η γέμιση υπέροχη, πεντανόστιμη και με υλικά που αγαπώ πολύ!
    Φιλιά πολλά και καλή πρωτομαγιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. καλή Πρωτομαγιά! Τι καλό έχουμε πάλι εδώ? Ροδοψημένες κρεατόπιτες!!Απίθανες μου φαίνονται!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Θα κάνω πως δεν βλέπω τα υπέροχα πιτάκια και θα σας ευχηθώ να έχετε έναν υπέροχο μήνα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Υπέροχη ζύμη, πεντανόστιμη γέμιση, αποτέλεσμα γευστικά τέλειο!!
    Καλό μήνα,Χαρά και Μαρία με υγεία και χαρά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Κρεατόπιτα για μια κρεατοφαγο!!!!!!!!
    Καλο μας μηνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Καλησπέρα !! Το φύλλο φαίνεται τέλειο, αλλά και με το εργαλείο παίρνουν όμορφο σχήμα !!
    Καλό μήνα !!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. καλό μήνα με ομορφιές πάντα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Καλό μήνα εύχομαι!! Τα κρεατοπιτάκια είναι ιδανικά για πικ νικ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή