appetizers/μεζέδεςmeat/κρέαταpies/πίτες-τάρτες

Meat Pies/Κρεατόπιτες

posted by mia xara / on 10:28

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω I can't believe that May is here, especially when I hear in the Canadian news it snowed in some areas, just yesterday!!! I choose however to ignore the weather conditions and tell you instead of the delicious and so easy to make meat pies I recently ...

Continue Reading

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω.
This is my son's favorite dish. Hard to pronounce for our non-Greek friends, yet very tasty and very easy to make. These actually freeze very well. Since Maria has an issue with my "excessive use of spices" I suggest you chew on something minty after having tried them...lol...

we need
20 oz ground beef
6-7 garlic cloves, finely chopped
2 eggs
2/3 cup breadcrumbs
2 Tbsps olive oil
1/3 cup milk
2 tsps ground cumin
1 3/4 tsps salt
1/4 tsp pepper
vegetable oil for frying
for the tomato sauce
1/4 cup oil (reserved from frying)
1 1/2 cups strained tomatoes (passato)
1 1/2 cups water
1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
1/2 tsp cinnamon

In a large bowl, place all ingredients and knead until well combined. Mixture should be soft and pliable. If not, add a bit of water or milk. Shape into cylindrical patties, it should yield about 30 pieces.
In a large frying pan, heat oil and fry soutzoukakia until they're light brown. Remove from pan and drain on paper towels.
In the mean time, clean frying pan, reserving 1/4 of the oil, return to stove and add strained tomatoes, water, salt, sugar and cinnamon. Bring to a boil and return soutzoukakia to the pan. Cover, lower heat and let simmer for about 15 min. Serve with french fries, rice or mashed potatoes.

Αυτό είναι το αγαπημένο φαγητό του γιού μου. Δύσκολο να το προφέρουν οι αλλοδαποί φίλοι, κι όμως πεντανόστιμο κι εύκολο. Βρίσκω ότι διατηρούνται καλά στην κατάψυξη. Μια και η Μαρία έχει θέμα  με την "κατάχρηση μπαχαρικών" στα φαγητά μου, συνιστώ να έχετε πρόχειρο δυόσμο μετά το γεύμα...χιχιχι...

χρειαζόμαστε
600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
6-7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 αυγά
2/3 φλ. φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. γάλα
2 κ.γ. κύμινο
1 3/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
για τη σάλτσα
1/4 φλ. λάδι (από αυτό που χρησιμοποιήσαμε στο τηγάνισμα)
1 1/2 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 1/2 φλ. νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. κανέλα

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σ' ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά να ενσωματωθούν. Το μείγμα θα πρέπει να είναι αφράτο και εύπλαστο. Αν όχι, προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα.
Πλάθουμε σε κυλινδρικά κομμάτια, βγαίνουν περίπου 30.
Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ, κρατάμε 1/4 από το λάδι και καθαρίζουμε το τηγάνι. Το επιστρέφουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τις ντομάτες και το λάδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη και κανέλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, ρύζι ή πατάτες πουρέ.

Continue Reading

Easter/Πάσχαvegetables/λαχανικά

Stuffed Artichokes Au Gratin/Γεμιστές Αγκινάρες Au Gratin

posted by mia xara / on 10:06

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω. This recipe is the tasty answer to the question " What am I going to do with all those leftover Easter eggs?" I really love artichokes and after I tried this recipe I will love them even more!!! They were delicious and were gone pretty fast! we ...

Continue Reading

breakfast/πρωινόEaster/Πάσχα

Αυγοφέτες με τσουρέκι/French Toast With Easter Bread

posted by mia maria / on 10:57

For English, scroll down Πείτε μου ότι είστε από αυτούς που σας περισσεύουν τσουρέκια και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε. Όχι πείτε το να με πιάσουν τα νεύρα μου πάλι!!!! Εμείς εδώ φυσικά τέτοια προβλήματα δεν έχουμε, παρόλα αυτά ήθελα πολύ να κάνω μια συνταγή με το μπαγιάτικο τσουρέκι ...

Continue Reading

desserts/γλυκάEaster/Πάσχα

ζελέ σοκολάτας/ Chocolate Jello

posted by mia maria / on 09:47

For English, scroll down Χριστός ανέστη και χρόνια πολλά φίλοι μας! Ελπίζω να περάσατε πολύ όμορφα όλοι! Ένα πολύ νόστιμο γλυκό σας έχουμε σήμερα. Ότι πιο ελαφρύ μετά από ένα γιορταστικό τραπέζι αλλά και αρκετά δροσιστικό για καλοκαιρινό σοκολατένιο γλυκό. Τώρα που φτιάχνει ο ...

Continue Reading

Easter/Πάσχαmeat/κρέατα

Oven-Roasted Leg Of Lamb With Potatoes/Αρνι Με Πατάτες Στο Φούρνο

posted by mia xara / on 09:37

Η συνταγή στα ελληνικά, πιο κάτω. I very rarely make lamb, one of the times is usually around Easter. In Canada one can never be sure about the weather on Easter Sunday, especially if it is celebrated as early as this year. We are being told by our weather gurus that we'll ...

Continue Reading

cookies-biscuits/κουλουράκια-μπισκόταEaster/Πάσχα

Κουλουράκια με γιαούρτι/Yogurt Cookies

posted by mia maria / on 20:40

For English, scroll down Θα μπορούσα να τα πω άνετα και τσουρεκάκια! Η διαδικασία είναι παρόμοια, έχουν μαγιά, πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει, οπότε γιατί όχι; Εντάξει, τσουρεκάκια δεν τα λέμε αλλά είναι σίγουρο πως όποιος προτιμάει τα μαλακά κουλούρια θα ενθουσιαστεί ...

Continue Reading

cakes/κέικdesserts/γλυκά

σαβαρέν ή μπαμπάς;/Savarin Or Rum Baba?

posted by mia maria / on 10:55

For English scroll down Με αυτή την απορία θα μείνω! Διαβάζοντας λίγο στο ίντερνετ έμαθα ότι ο αυθεντικός μπαμπάς έχει και σταφίδες, εμείς εδώ όμως μπαμπά ξέρουμε αυτό το νόστιμο σιροπιαστό και αρωματικό γλυκό που το λέμε και σαβαρέν. Αυτό λοιπόν θα φτιάξουμε σήμερα, για να ...

Continue Reading