Πέμπτη, 27 Νοεμβρίου 2014

σοκολατόπιτα με κρέμα καραμέλας και ....σοκολατάκια/Chocolate Bars With Caramel Cream And Chocolate Tags

Τα choco tags της silikomart ήταν η αιτία γι αυτό το πολύ νόστιμο γλυκό με χριστουγεννιάτικα σχέδια, ότι πρέπει για την εποχή. Και εντάξει, μπορούμε να φτιάξουμε πολύ ωραία σοκολατάκια αλλά εγώ ήθελα να τα βάλω κάπου να φαίνονται καλύτερα και να γίνει το γλυκό ακόμα πιο γιορτινό!
Σκέφτηκα λοιπόν να τα βάλω από πάνω και ήταν πραγματικά πολύ όμορφο. Τώρα το μόνο που χρειάζεται είναι να μάθω να φτιάχνω καλύτερα σοκολατάκια, ξέρετε τώρα, σωστή θερμοκρασία, στρώσιμο της σοκολάτας που λέει και ο Παρλιάρος και πολλά άλλα......χιχι :)
Στο κουτί έχει μια ωραία ιδέα για το πως να λιώνουμε τη σοκολάτα και να έρχεται στη σωστή θερμοκρασία. (Στο περίπου φυσικά για μένα, γιατί εγώ δεν έχω θερμόμετρο). Τη βάζουμε να λιώσει σε μπεν μαρί αλλά κρατάμε 2-3 κομματάκια και τα προσθέτουμε αφού έχει λιώσει η υπόλοιπη σοκολάτα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και αυτά. Έτσι πέφτει η θερμοκρασία αρκετά.

χρειαζόμαστε
300 γρ κουβερτούρα
150 γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα τριμμένη
5 αυγά
1 κουταλάκι baking powder
 για την επικάλυψη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/8 φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ, τα αυγά, τη ζάχαρη να αφρατέψει το μείγμα.
Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα με το baking powder και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ ψηλό, περίπου ένα δάκτυλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να κάνει κρούστα στην επιφάνεια. Μέσα το μείγμα πρέπει να είναι υγρό και να μην έχει στεγνώσει. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το 1/3 της κρέμας και το βούτυρο. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας. προσθέτουμε και τη βανίλια και βράζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, ρίχνουμε το μείγμα της καραμέλας και συνεχίζουμε το χτύπημα, να γίνει μια ωραία κρέμα καραμέλας.
Απλώνουμε πάνω από τη σοκολατόπιτα. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε κάθε κομμάτι ένα από τα choco tags και σερβίρουμε.

A choco tags silicon form that I received from Silicomart was the reason for this very tasty dessert with Christmas designs, just in time for the season. I could have simply made nice chocolates but I decided I wanted to give them a better presentation and make the dessert even more festive!
So I thought I would decorate the bars with them and they were fancy, indeed. The only thing left now is for me to learn how to make better chocolates..lolol..
On the package instructions, it was indicated how to melt chocolate and bring it to the right temperature. (That was approximate for me, because I don't have a thermometer) Melt chocolate in a double boiler but reserve 2-3 pieces to add after it is melted. Remove from heat and stir until they are also melted. This will lower the temperature of the chocolate.

we need
10 oz baking chocolate
5 oz butter
1 cup sugar
1 cup ground almonds
5 eggs
1 tsp baking powder
topping
1/2 cup brown sugar
1 cup whipping cream
1/8 cup butter
1 tsp vanilla

Melt chocolate and butter in a double boiler, retrieve from heat. In a bowl, beat sugar and eggs with a mixer, until light.
Fold egg mixture into melted chocolate and stir. Combine almonds with baking powder and add to mixture. Stir well and spread over bottom of greased pan. Mixture should not be high, about 1/2 inch. Bake in preheated oven, at 350F, for about 25 min, until the top forms a crust. The baked batter underneath needs to be moist, not dry. Remove from oven and let cool.
In a small saucepan, combine sugar, 1/3 of the cream and butter. Boil over medium temperature for 3-4 min while stirring, then add vanilla and continue boiling for 1 more min. Let cool. Whip remaining cream, add caramel mixture and continue beating, to obtain a smooth caramel sauce.
Spread over baked chocolate mixture. Cut into bars, decorate with choco tags and serve.

13 σχόλια:

  1. Εγώ με τη σοκολάτα δεν έχω πολύ καλή εξοικείωση αλλά ευτυχώς έχω πολύ καλή κουμπάρα και φίλη που κάνει τα ωραιότερα σοκολατάκια των Αθηνών, έτσι έχω βοηθό να παίξουμε με τις φόρμες

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πολύ ωραία η ιδέα σου Μαρία!
    Όμορφα και λαχταριστά τα σοκολατάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Η σοκολατόπιτα με την κρέμα από πάνω στέκεται και μόνη της άνετα. Ωραίο γλυκό.
    Τα σοκολατάκια από πάνω την κάνει διπλή κόλαση ;)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Υπέροχο γλυκό Μαρία, και τα σοκολατάκια το στόλισαν ιδιαίτερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. αααα τι ομορφααα!!!!!
    ολες με αυτα τα τελεια "παιχνιδακια" σας νομιζω θα αρχισω να ζηλευω...αχαχαχ!!!!
    φιλιααα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ααα τι καλο τιπ αυτο με τα κομμάτια που προσθέτεις! Έδεσαν με τη συνταγή σου μια χαρά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Υπέροχο γλυκάκι!!
    Πολύ καλά ταίριαξε η σοκολατόπιτα με τα σοκολατάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πολύ καλή ιδέα η όλη σύνθεση Μαρία μου.
    Κάνει το κάθε κομματάκι, ακόμη πιο λαχταριστό και "τσαχπίνικο" το όμορφο σοκολατάκι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Αυτο δεν έπρεπε να το δω τετοια ωρα, δεν έπρεπε! Τα θελω όλα, κι όταν λέω όλα, εννοώ όλα!
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Σας ευχαριστώ πολύ όλους! Και το γλυκό και τα σοκολατάκια ήταν υπέροχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή